Macarons Marbré, Framboise

Publié le par Romy

Macarons Marbré, Framboise

J'ai réussit les macarons ! Après mes premiers macarons pas du tout régulier, difforme et j'en passe je me suis de nouveau lancer avec la recette prise sur le blog de sweet food . Et après un ratage total car j'avais trop macaroné, j'ai retenté tout de suite pour un superbe résultat que vous pouvez apercevoir sur les photos. J'avoue, je suis plutot fière de vous les présenter mes macarons marbre rose et vert que j'ai fourré d'une crème Framboise. Attendez vous à plusieurs recettes maintenant que je m'en sort pas trop mal ..

Macarons Marbré, Framboise

Ingredients:

160 gr de sucre glace

160 gr de poudre d’amande

140 gr de blanc d’oeuf

180 gr de sucre

Colorant

Préparations:

Mixer et tamiser le sucre et glace, les peser puis les remixer et tamiser ensemble. Monter les blanc en neige, quand le mélange commence à mousser ajouter le sucre petit à petit. Vous devez obtenir une belle meringue lisse et brillante, les grains de sucre ne doivent plus être présent, colorer. Ajouter la poudre d’amande et le sucre glace et l’ajouter en 2 fois au blanc en neige. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en faisant de léger mouvement circulaire. Une fois le tout bien incorporez mettre dans une poche à douille, les pocher et laisser croûter 20min environs. Enfourner dans un four préchauffer à 150°. Cuire 9min ouvree votre porte du four et de nouveau faite cuire 3 min de plus. Laisser refroidir puis démouler vos coques.

Macarons Marbré, Framboise

Crème Framboise:

Ingrédients:

140grde mascarpone

280gr de crème liquide 30% MG

75gr de sucre

50gr de purée de framboises

Préparation:

Dans le bol d’un robot, placer la crème mascarpone et la purée de framboises. Mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet, à la main. Ajouter le sucre et mélanger une nouvelle fois.Verser la crème liquide bien froide puis battre à l’aide du robot muni du fouet afin d’obtenir une belle crème, suffisamment ferme.

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