Pièce Montée Girly Rose, Blanc et un Soupçon de Doré

Publié le par Romy

Pièce Montée Girly Rose, Blanc et un Soupçon de Doré

Enfin j'ai eu la chance de réalisé une pièce montée 3 étages ultra girly pour une baby shower. Au programme du rose, du blanc et du doré ! Encore un modèle imaginé par moi, malgré le fait qu'il reste assez simple je le trouve super jolie ! Un dégradé de rose sur les trois étages, des roses fraîches rose pâle et ma petite touche perso des feuilles d'or !

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Ma Pièce Montée La Belle et la Bête

Publié le par Romy

Ma Pièce Montée La Belle et la Bête

À quoi vous fait pensez cette pièce montée ? Oui vous avez bien trouver à la robe de la belle ! Entièrement jaune mais avec quelques rose rouge. Pour la reproduire en gâteau, j'ai essayé de faire simple et beau avec une petite pièce montée jaune, un gros ruban rouge et une magnifique rose rouge sans oublier quelques feuilles d'or par ci par là !

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Dessert Individuel Tonka & Caramel Glacage Miroir Blanc

Publié le par Romy

Mon nouveau petit chouchou, mon dessert individuel pensé et imaginé entièrement par moi-même.



Il a eu un succès fou que ce soit sur Instagram ou sur facebook je vous remercie de tout cœur de lui avoir réservé un accueil aussi chaleureux {on pourrais presque croire que je parle d'une personnes haha} .



Il est composé d'une dacquoise noisette, d'une mousse tonka, un insert coulant au Caramel beurre salé et d'un glaçage miroir blanc .



Les déco ont aussi été réalisé maison la tuile et la noisette, si vous voulez connaître mes différentes techniques laissez moi un commentaire et je programmerais un article spéciale déco entremet.



Comme vous avez été ultra nombreuse à me réclamer le recette la voici enfin juste pour vous:

(N'oublier pas de m'identifier si vous reproduise cette recette ;)

Dessert Individuel Tonka & Caramel Glacage Miroir Blanc

Dacquoise noisette:

3 Blanc d'œuf

35g de farine

70gr de noisette

70gr sucre glace

30gr de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). 
 Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule. Laisser le fouet du robot tourner pendant 3 min afin d'obtenir une meringue dense. Ajouter la poudre de noisettes et le sucre glace aux blancs en neige en les incorporant délicatement. Terminer par la farine en l'incorporant de la même manière. Sur une plaque garnie de papier cuisson, étaler ensuite la dacquoise sur 1 cm d'épaisseur, puis enfourner dans un four préchauffé à 240 °C (th. 8) pendant environ 5min.

Dessert Individuel Tonka & Caramel Glacage Miroir Blanc

Ingrédients:

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Faire un caramel à sec avec le sucre

Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel

Bien mélanger

Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée

Laisser tiédir

Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel

Réserver au frais

Dessert Individuel Tonka & Caramel Glacage Miroir Blanc

Mousse vanille fève de tonka:

1000 g de crème liquide entière

2 fève de tonka

1 cac de vanille en poudre

168 g de jaune d'oeufs

84 g de sucre

14 g de gélatine

Préparation:

Faire chauffer 500 g de crème infusée avec la vanille et la fève de tonka rapée.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y ajouter la crème chaude et remettre à cuire sur le feu jusqu'à 82°C. Ajouter la gélatine préalablement ramollie au mélange. Laisser refroidir.



4. Monter en chantilly les 500 g de crème restante et l'ajouter au mélange.

Dessert Individuel Tonka & Caramel Glacage Miroir Blanc

Le glaçage miroir Blanc:

75g d'eau

11g de gélatine

150g de sucre

150g de glucose

150g de chocolat blanc ivoire

100g de lait concentré sucré

Colorant blanc

Préparation:

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.



Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et le glucose et porter à ébullition. Ajouter la gélatine et la faire diluer complètement.



Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc ivoire en pistoles, bien mélanger puis ajouter le colorant.



Mixer la préparation Ajouter le lait concentré sucré, re-mixer, vérifiez si la couleur vous convient, si ce n'est pas le cas ajoutez un peu de colorant et un coup de mixeur supplémentaire.

J'ai utilisé des moules individuel mais vous pouvez le réaliser en grand format.

Déposer votre mousse tonka au 2/3 de vos moules, a l'aide d'une spatule étaler la crème sur les bots pour venir placer le Caramel au beurre salé au centre à l'aide d'une poche à douille. Ajouter de la mousse tonka et terminer par un disque de dacquoise aux noisettes.

Mettre au congélateur pour la nuit.

Le lendemain glacer votre dessert tout juste sortie du frais et laisser décongeler 4h minimum au frigo.



Publié dans Dessert, mes recettes

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Freak Shake Oreo

Publié le par Romy

Freak Shake Oreo

Mais qu'est ce que c'est un Freak Shake ? Demandons cela à la créatrice de cette gourmandise Anna Petridis qui est à l'origine de cette dinguerie dont je suis complètement folle, elle voulait crée quelques chose de tellement énorme qu'on soit obligé de vouloir prendre une photo avant de le "déguster" et je doit dire pari complètement gagner quand on voit toutes ces photos sur la toile ! Waouh d'ailleurs en Australie à Canberra il faut patienter 1h avant d'avoir la chance d'être servie !

Mais le concept ? Un milkshake Xxxl a base de trois chose, glace+ lait + biscuit et agrémenter de plein d'autres gourmandises : nuttela, beurre de cacahuètes, coulis de framboise m, noisette, pralin, donuts, Oreo, cookies bretzel, et j'en passe !















Aujourd'hui pas besoin de faire de milliers de kilomètres pour vous faire plaisir il suffit de suivre ma recette à base d'oreo !







Je vous avoues l'avoir terminer à deux Car je trouve que faut être sacrément gourmand pour le terminer seul ...

Freak Shake Oreo

Sauce Chocolat:

Ingrédients :

150 g de chocolat pâtisser

10 cl de crème fraîche

10 cl d'eau

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau , sur feu doux (il ne faut pas laisser bouillir).
Lorsque la préparation est assez lisse, ajouter la crème fraîche.
Conserver au bain-marie, jusqu'au moment de servir.

Milkshake Oreo:

Ingrédients :

6 oreo + 1 oreo pour la deco


6 cas de glace vanille 


20 cl de lait


de la chantilly (maison pour moi)

Préparation:


Commencer par mettre les oreo dans le blender , la glace, et enfin le lait 
Mixer le tout 10/20 sec 
verser le milk shake dans un verre mais pas jusqu'au bord pour laisser la place à la chantilly .
Décorer avec pleins de gourmandises ; donuts, mikado, Oreo, chantilly, Kinder ext ...

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Layer Cake Chocolat Kinder Maxi & Chantilly Vanille

Publié le par Romy

Layer Cake Chocolat Kinder Maxi & Chantilly Vanille

Un drip Cake ça faisait longtemps ! J'ai repris la meme recette sur mon nude Cake réalisé il y'a quelques temps j'ai seulement recouvert le tout d'une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat au lait et décoré de chocolat Kinder pour un effet garantit ! Pour l'occasion j'ai même filmé une petit video pour ma chaine youtube que j'avais abandonné depuis quelques temps, j'espère que la video va vous plaire !

Vous pouvez retrouver le rechhe du layer cake juste ici , et voici la recette de la meringue suisse pour recouvrir et lisse votre gâteau comme dans la video ;

Layer Cake Chocolat Kinder Maxi & Chantilly Vanille

Crème au beurre meringue suisse (chef nini)

Ingrédients:

2 blancs d’œufs

65g de sucre

115g de beurre très pommade (important)

100gr de chocolat praliné

Préparation:

Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante. Retirez le cul de poule du feu, poursuivez le fouettage dans votre robot, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. Incorporez le beurre à vitesse moyenne, petit à petit : la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min toujours à vitesse moyenne : la crème s’épaissit et devient onctueuse. Stoppez le robot, ajouter le chocolat fondu et refroidit et raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse. Réservez au réfrigérateur 30 min avant utilisation.

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Tarte Tourbillon Praliné & Chocolat Blanc Tonka

Publié le par Romy

Cette Fois ci j'ai voulue me lancerdans la réalisation d'une tarte un peu plus élaboré, je doit avouer que cela m'a prit du temps à sélectionné les saveurs de cette nouvelle gourmandise. Je suis donc partie sur des valeurs sûres, le praliné, le chocolat blanc et la fève tonka. Défit relevé ! Une fois poser à table, elle n'a pas fait long feu auprès des grands comme des enfants !



J'ai donc fait une pâte sucre amande, un croustillant praliné, du praliné pur, une ganache montée chocolat blanc tonka, saupoudré le tout de cacao et décoré de noisette et de feuille d'or.



Maintenant je n'ai qu'une hâte c'est de réaliser ma prochaine tarte gourmande avec pourquoi pas des saveurs plutôt fruités cette fois ci ?

Tarte Tourbillon Praliné & Chocolat Blanc Tonka

Pâte sablée

Ingrédients :

250 g de farine

125g de beurre

75 g de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

Préparation :

Commencer par battre légèrement l’œuf entier puis ajouter le sucre et le sel. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine préalablement tamisée. Faire rouler la pâte entre vos doigts tout en la sablant. Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux, en pétrissant très rapidement la pâte à la main. Former une boule. Envelopper la pâte dans du papier sulfurisé et laisser reposer environ 45 minutes au réfrigérateur. Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Foncer un cercle à tarte. Piquez le fond de pâte à la fourchette. Mettez au four 20 min à 180°C.

Croustillant praliné:

200 g de chocolat pralinoise

90 g de crêpes dentelles gavottes

40 g de poudre de pralin

Préparation:

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.

Tarte Tourbillon Praliné & Chocolat Blanc Tonka

Praliné:

Ingrédients:

50 g d'amandes

50 g de noisettes

100 g de sucre en poudre

Préparation:

Placez les noisettes et les amandes sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire 10 min à 180°C pour les faire torréfier.

A la sortie du four, mettez-les dans un torchon et frottez-les pour retirer la peau. Remettez-les sur la plaque du four.

Pour la cuisson du caramel à sec : versez le sucre dans une casserole en inox et faites-le chauffer sur feu moyen. Laissez-le fondre sans le remuer jusqu’à ce qu’il devienne caramel. Surveillez la cuisson, le caramel ne doit pas devenir trop foncé, sinon il sera amer. (L’idéal est d’avoir une casserole suffisamment grande pour que le sucre soit reparti en une fine couche.)

Versez le caramel brûlant sur les noisettes et amandes et enrobez-les. Puis laissez complètement refroidir. Cassez la plaque de caramel aux noisettes et aux amandes et mettez-la dans un mixeur. Mixez petit à petit, jusqu’à avoir la consistance désirée : En continuant de mixer longtemps vous obtenez la pâte de praliné bien onctueuse.

Ganache montée chocolat blanc tonka:



Ingrédients:

100 g de chocolat blanc pâtissier

200 g de crème fleurette

5 g de miel neutre

1 gousse de vanille

1/4 de fève tonka

Préparation:

(À faire la veille)

Fendre la gousse de vanille en deux, et récupérer les graines.

Zester finement 1/4 de fève tonka.

Dans une casserole, faire chauffer 50 g de crème fleurette avec le miel. Hors du feu, y faire infuser les zestes de la fève tonka, les graines de vanille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Lorsque le chocolat est fondu, verser la crème chaude sur le chocolat en mélangeant bien.

Incorporer le restant de la crème fleurette et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène.

Filmer et réserver au réfrigérateur.

Le lendemain, monter cette crème comme une crème chantilly. Mettre dans une poche à douille avant d’utiliser.

Tarte Tourbillon Praliné & Chocolat Blanc Tonka

Démoulez votre fond de tarte étalez le croustillant verser le praliné et venir pocher la hanche chocolat blanc tonka par-dessus.

Saupoudrer de cacao (facultatif), et décorer de feuille d'or et de noisette que vous pouvez aussi caramélisé.

Publié dans Tarte, mes recettes

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Nude Cake Chocolat Praliné Kinder Maxi & Chantilly Tonka

Publié le par Romy

Pour un goûter en famille j'ai décidé de réaliser un nude Cake, tout le monde faisant attention à table j'ai voulue évité le surplus de crème qu'il aurait fallut pour un un beau lissage et une belle déco...







Je suis rester soft niveau déco j'ai tout misé sur le goût et j'ai eu raison puisqu'il a eu un succès fou, tout le monde en redemandais et je vous avoue il était vraiment dé-li-ci-eu-x !







J'ai réalisé une génoise dita que j'ai fourré de ma ganache du moment aux Kinder maxi et d'une chantilly mascarpone tonka et pour apporter un côté croquant atout ce moelleux / crémeux j'ai donc ajouté entre chaque couche de crème du pralin réalisé maison et c'était par-faiiit !

Nude Cake Chocolat Praliné Kinder Maxi & Chantilly Tonka

Génoise chocolat de Dita:

5 œufs

125gr sucre

125g farine

125gr de beurre

200gr de chocolat 1

sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Préparation:

Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre+le chocolat puis Rajouter le au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Nude Cake Chocolat Praliné Kinder Maxi & Chantilly Tonka

Crème Kinder maxi :

240 gr de Kinder Maxi

100 gr de crème liquide à 30%mg

20 gr de beurre doux

Préparation:

Faites chauffer tous les ingrédients ensemble dans une casserole à feu doux, dès que votre préparation a totalement fondu, versez dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laisser refroidi votre ganache, conservez votre ganache au frigo. Au bout de 3 heures ou le lendemain, battre le mélange comme une chantilly à l’aide d’un batteur ou d’un robot, le mélange doit être léger, mousseux et aérien.

Nude Cake Chocolat Praliné Kinder Maxi & Chantilly Tonka

Crème tonka :

2 fèves tonka (5 g environ – 1 cuillère à café)

100 cl de crème liquide à 33% de m.g

20 g de sucre glace

1 gousse de vanille

Préparation:

Mettre la crème liquide, votre bol de robot et le fouet au réfrigérateur ou même au congélateur pour qu’ils soient bien froids.



Fendre la gousse de vanille en deux et prélever ses graines à l’aide d’une lame de couteau.



Râper les fèves tonka si elles sont entières. Dans le bol de votre robot froid, verser la crème liquide, la poudre de fève tonka et les graines de vanille. Monter la crème en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace.

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Ma merveille Wedding Cake Romantique Rose

Publié le par Romy

Ma merveille Wedding Cake Romantique Rose

C'est avec beaucoup d'émotion que je vous présente mon première wedding cake 4 étages 100% crème, dans un style romantique & vintage réaliser pour une personnes très spéciale je vous en reparle très vite... Modèle inspiré de Pinterest, j'ai voulue ajoutés ma petite touche perso avec des feuilles d'or que j'ai ajouté sur chaque étages et de la poudre or qu'on ne voit pas en photo quel dommage...

Et pour le côté romantique des roses rose et des roses blanche qui font toujours autant d'effet !

Publié dans mes réalisations

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Mon Finger Noisette, Praliné, Chocolat, Tonka & Eclat de Noisette

Publié le par Romy

C'est avec beaucoup de bonheur que je vous livre aujourd'hui Ma recette de mon finger qui a rencontré un beau succès quand je vous l'ai présenté sur Instagram.







Beaucoup de stress et d'appréhension quand au résultat pendant tout sa réalisation, mais un résultat au niveau de mes attente et j'en suis très contente.







Il est composé d'une dacquoise aux noisettes, d'un croustillant praliné, d'un crémeux au chocolat, un glaçage rocher et surmonté d'une ganache chocolat tonka .















Avant de vous laisser avec les étapes de la recette, je demanderais à toutes personnes reproduisant ce dessert de m'envoyer une photo, ça me fait toujours plaisir de recevoir vos réalisations de mes recettes et aux blogueurs de me citer dans leurs articles par respect pour mon travail, merci pour votre compréhension et au plaisir de vous lire.

Mon Finger Noisette, Praliné, Chocolat, Tonka  & Eclat de Noisette

Dacquoise noisette:

3 Blanc d'œuf

35g de farine

70gr de noisette

70gr sucre glace

30gr de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). 
 Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule. Laisser le fouet du robot tourner pendant 3 min afin d'obtenir une meringue dense. Ajouter la poudre de noisettes et le sucre glace aux blancs en neige en les incorporant délicatement. Terminer par la farine en l'incorporant de la même manière. Sur une plaque garnie de papier cuisson, étaler ensuite la dacquoise sur 1 cm d'épaisseur, puis enfourner dans un four préchauffé à 240 °C (th. 8) pendant environ 5min.

Mon Finger Noisette, Praliné, Chocolat, Tonka  & Eclat de Noisette

Croustillant praliné:

200 g de chocolat pralinoise

90 g de crêpes dentelles gavottes

40 g de poudre de pralin

Préparation:

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.

Mon Finger Noisette, Praliné, Chocolat, Tonka  & Eclat de Noisette

Crémeux chocolat:

125 g de crème liquide entière

125 g de lait

50 g de jaunes d’œuf

25 g de sucre

120 g de chocolat noir

Préparation:

Mettre la crème, le lait dans une casserole et porter à ébullition. Laisser infuser sans couvrir pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que la mélange blanchisse.



Quand le mélange lait-crème est chaud, le verser dans le saladier en utilisant un chinois puis remettre le tout dans la casserole.



Laisser épaissir sans faire bouillir et sans cesser de remuer (c’est ce que l’on appelle « cuire à la nappe », sans dépasser la température de 85°C).



Casser le chocolat noir en morceaux et le mettre dans un récipient haut.



Verser la crème anglaise sur le chocolat coupé en petits morceaux en utilisant également un chinois. Mixer au mixeur plongeant pour obtenir un mélange homogène.



Réservez au frais.

Mon Finger Noisette, Praliné, Chocolat, Tonka  & Eclat de Noisette

Glaçage rocher:

250g de chocolat au lait

40g d’huile de pépin de raisin

60g de pralin

Préparation:

Faire fondre au bain marie 250g de chocolat au lait. Ajouter 40g d’huile de pépin de raisin et 60g de pralin. Utiliser le glaçage à une température de 30 à 35°C

Ganache montée chocolat / tonka:

50 g de chocolat noir à 80 % de cacao

60 g de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

1 cuillerée à café de miel d’acacia ou de miel neutre

1 /2 fève de tonka râpée

110 g de crème fraîche liquide entière froide



Préparation:

Faire chauffer les 60 g de crème fraiche entière, une fois chaude, mettre la demi-fève de tonka râpée et laisser infuser 10 minutes environ.



Faire fondre au bain-marie le chocolat avec les 60 g de crème fraiche entière infusés et passés au chinois. Hors du feu rajouter le miel neutre, mélanger, et rajouter ensuite les 110 g de crème fraiche liquide entière froide.

Mélanger et réserver au frais au moins 3 heures ou toute une nuit. Au bout de 3 heures ou le lendemain, battre le mélange comme une chantilly à l’aide d’un batteur ou d’un robot, le mélange doit être léger, mousseux et aérien.

Publié dans Dessert, mes recettes

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Mon Coeur Velours Blanc - Entremet Chocolat Blanc & Framboise

Publié le par Romy

J'ai joué la carte du romantisme avec cet entremet coeur velour blanc, composé d'un croustillant au chocolat blanc d'une mousse chocolat blanc et d'une autre à la framboise. On a beau dire ce que l'ont veut ce mariage est vraiment l'un de mes préférés, le chocolat blanc et la framboise sont fait pour s'entendre l'un un chouïa trop sucré vient adoucir l'autre un chouïa acide et c'est le combo parfait ! J'ai réalisé cet entremet dans le moule coeur de chez silikomart et bombé à l'aide d'un spray velours blanc pour une déco rapide et efficace ! Pour les finitions, des petites roses rose et des feuilles d'or ont fait l'affaire.

Mon Coeur Velours Blanc - Entremet Chocolat Blanc & Framboise

Croustillant chocolat blanc:

4 sachets de crêpes dentelles

120 g de praliné en pâte

100g de chocolat blanc fondu

Préparation:

Faire fondre le chocolat y ajouter les crêpes dentelles et le praliné.

Mousse framboise / chocolat blanc :

30cl de crème liquide

250gr de mascarpone

150 gr de chocolat blanc

100gr de sucre

20 cl de coulis de Framboise

5 feuilles de gélatine de 2 gr

5cl de crème x2

Mon Coeur Velours Blanc - Entremet Chocolat Blanc & Framboise

Préparation:

Mettre dans votre bol de robot la crème bien froide, la mascarpone et le sucre. Monter en chantilly le tout. Une fois l'obtention d'une crème ferme la diviser en deux. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 min et les 2 autres feuilles de gélatine dans un autre bol. Dans une moitié de crème verser le chocolat blanc fondu et refroidi. Dans l'autre crème ajouter le coulis de Framboise délicatement à l'aide d'une spatule avec des mouvement souple de haut en bas. Bien essorer vos gélatines et les faire fondre dans deux casseroles avec 5cl de crème. Ajouter délicatement le mélange des 3 feuilles fondu dans la crème dans la mousse à la Framboise, et le reste de gélatine dans la mousse au chocolat blanc.

Mon Coeur Velours Blanc - Entremet Chocolat Blanc & Framboise

Montage:

Verser dans votre moule cœur la mousse à la Framboise jusqu'à milieu du moule, puis poser 15min au congélateur et verser la mousse au chocolat blanc dessus. Ensuite venir étaler le croustillant sur toute la surface de la crème. Mettre au congélateur votre entremet pour la nuit, le lendemain il vous suffit simplement décorer votre entremet à l'aide du spray velours de la couleur de votre choix et de terminer selon vos inspiration du moment. Laisser décongeler pendant 4h minimum au frais.

Publié dans Bavarois, mes recettes

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Fraisier au Chocolat

Publié le par Romy

Ouii, oui les fraises sont bien de retour est on va pouvoir s'en donner à cœur joie dans nos desserts en les rendant bien plus gourmand grâce à ce jolie fruit rouge ! Il est temps de vous présenter mon premier fraisier de l'Année et pour toujours plus de gourmandise j'ai décidé de réalisé une génoise bien moelleuse au chocolat, de la crème chantilly mascarpone vanillé et pleins pleins de fraise pour un véritable régale !

Fraisier au Chocolat

Génoise :

-4 œufs -120 g de sucre -120 g de farine -15 g de cacao

 

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre 15 minutes dans le robot il faut que le mélange triple de volume. A l'aide d'une spatule et d'un mouvement de haut en bas ajouter la farine et le cacao. Versez dans un moule rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes à 150 degrés , jusqu’à ce qu’un pic inséré dans le gâteau ressorte sec.

Crème Chantilly Mascarpone:

Ingrédients:

-250 gr de mascarpone

-50 cl de crème liquide 30%

-75 gr de sucre glace

-2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation:

Mettre dans un saladier la crème, la mascarpone, le sucre et monter l'ensemble au robot ou au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et réserver au frais.

 

Montage:

Il vous faut un cercle à pâtisserie. Placez-y le rodhoid à l'intérieur du cercle ce qui facilitera le démoulageCouper la génoise en deux et poser le premier sur le fond du moule dans un plat. Imbiber de lait ou de sirop. Garnir le contour du moule de fraises . Mettre une couche de crème chantilly vanillé et garnir de morceaux puis ajouter le deuxième rrond de génoise  et terminer par une couche de crème qui recouvre entièrement la génoise. Mettre le tout au frais pendant 3 heures. Décore selon votre inspiration.

Fraisier au Chocolat

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Gâteau qui pleure - Ağlayan Kek Yapılışı

Publié le par Romy

Je reviens avec cette recette qui va devenir une de mes préférées je croit bien puisqu'elle contient tout ce que j'aime ! Une base de gâteau ultra moelleuse et bien imbibée, une chantilly aérée et crémeuse le tout surmonté d'une ganache au chocolat pour le summum de la gourmandise ! Il se prépare dans un grand plat avec des bords assez haut, par exemple un plat à gratin. Ce gâteau nous vient de nos amis turc, c'est le gâteau qui pleure puisque normalement notre ganache au chocolat est censé être assez liquide pour couler sur les côtés une fois découpé... J'ai repris la recette du blog de Ma copinaute : myfoodaddict .

Gâteau qui pleure - Ağlayan Kek Yapılışı

Ingrédients pour la génoise :

-4 œufs -200 gr de sucre -100 ml de lait -100 ml d'huile -3 caS de cacao pâtissier -1 sachet de sucre vanillé -150 gr de farine -1 sachet de levure chimique

Préparation:

Réchauffer votre four a 170 degrés .

  1. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent ( voir photo )
  2. Ajoutez le lait , l'huile , le sucre et le cacao . Mélangez .
  3. Ajoutez ensuite la farine et la levure ( mélanger ensemble ) au tamis puis mélanger bien .
  4. Disposez dans le plat et enfournez pour 30 minutes . surtout n'ouvrez pas le four avant les 30 minutes car le gâteau risque de redescendre .
  5. Sortir du four puis faire des petits trois sur le gâteaux a l'aide d'un cure dent ou d'une fourchette et versez le lait avec une cuillère a soupe sur tout le gâteau .

 

Laissez bien refroidir le gâteau .

Pour arrosez la génoise :

150ml de lait

1 cas de cacao

Pour la crème :

  • -500 gr de crème fleurette  -2 sachet de crème fix  -3 caS de sucre en poudre .
  • Préparation:
  • Monter la crème en chantilly , puis ajoutez le sucre et le crème fix et mélangez à nouveau
  •  
  • Déposez votre crème sur le gâteau.
  •  Mettre au frais

Pour la sauce au chocolat :

-180 ml de crème liquide entière

-130 gr de chocolat noir .

Préparation:

Préparez votre sauce au chocolat : coupez en carrée votre chocolat . faites chauffer la crème dans une casserole. Retirer du feu et mettre le chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et laissez refroidir en tournant de temps en temps .Quand la sauce a bien refroidis , déposer la sur le gâteau bien partout . Déposez 3h au frais. Coupez directement dans le plat

 

Gâteau qui pleure - Ağlayan Kek Yapılışı
Gâteau qui pleure - Ağlayan Kek Yapılışı

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Cake Ultra Citroné

Publié le par Romy

De nouveau une recette à base de Citron car oui même si je ne suis pas une très grand fan de Citron, à la maison ils en raffolent ! Cette fois ci c'est un Cake au Citron bien moelleux et très goûteux, que j'ai trouvé trop prononcé en bouche mais que maman a beaucoup aimé... Donc pour les fan de citrons suivez la recette à la lettre, pour celles qui préfère quelques chose de plus léger en citron n'ajouter que le jus de citron sans le zeste.

Recette tirée du livre de bernard.

Cake Ultra Citroné

Ingrédients :

  • 200 g de sucre 
  • 120 g de beurre fondu
  • le zeste d'un citron
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 80 g de jus de citron
  • 1 demie cuillerée à café de levure chimique

Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu.
Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.es, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange. Prélevez le zeste du citron. Versez le mélange dans un moule beurre ou recouvert de papier sulurisé. Enfournez pour 30 à 45 minutes. Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Cake Ultra Citroné

Publié dans Gâteau & Cake

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Cupcake Coeur Citron Meringuée

Publié le par Romy

Cupcake Coeur Citron Meringuée

J'ai enfin testé les fameux cupcakes au citron meringué qui me font de l'œil depuis un petit moment. Mon avis perso je ne trouve rien de très extraordinaire... je préfère mes cupcakes au nuttela et Ma tarte au citron !  Attention je ne dit pas que ce n'est pas bon, sauf que je ne suis pas une grande amatrice de citron et que peut être que je m'attendais à quelques chose d'un peu plus différend en bouche ... Mis à part moi tout le monde à beaucoup aimer ! Je vous livre ma recette, à vous de testé et de me laisser vos avis .

Cupcake Coeur Citron Meringuée

Base de cupcake 

Ingrédients:

-4  oeufs

-90gr de sucre

-110gr de farine

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre 15 minutes dans le robot il faut que le mélange triple de volume. A l'aide d'une spatule et d'un mouvement de haut en bas ajouter la farine. Versez dans des moules à muffins. Enfournez 20 minutes + ou-  à 180 degrés. Vérifier la cuisson .

Crème citron:

Ingrédients :

100 ml de jus de citron

le zeste de deux citrons

300 ml d’eau

4 jaunes d’oeuf

150 gr de sucre

4 c a soupe rase de maïzena

30 gr de beurre

Préparation :

Dans une casserole placez l’eau, le jus de citron et la maïzena. Faites épaissir sur feu doux, le temps d’une minute. Dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d’œuf, incorporez le zeste de citron. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu, puis versez un peu de ce mélange, sur le mélange de jaune d’œuf pour le diluer. Remettre tout le mélange ensuite dans la casserole, et recuire sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une belle crème onctueuse. Retirez la crème du feu et introduisez la beurre en petits morceaux. Laissez refroidir quelques minutes, et remplissez le fond de tarte.

Meringue:

 

Ingrédients :

4 blancs d'oeuf

250 gr de sucre semoule

1 pincée de sel

Préparation :

Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Jusqu’à ce que les blancs d’œufs deviennent brillants. Décorez la tarte avec cette meringue selon votre gout. Caramélisez la meringue à l'aide d'un chalumeau.

Cupcake Coeur Citron Meringuée

Publié dans Cupcakes

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Ma Pièce Montée Chocolat Oreo

Publié le par Romy

Ma Pièce Montée Chocolat Oreo

C'est avec un grand plaisir que je vous présente ma pièce montée chocolat / Oreo que j'ai imaginé et réalisé avec passion. 3 étages recouvert d'une crème au chocolat éclat de Oreo, décoré de rose rouge d'ailleurs je trouve que le chocolat et le rouge se marient à merveille pas vous ? Et pour les reste des chocolats pour augmenter le taux de gourmandises !

Publié dans mes réalisations

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