Mini Wedding Cake Chic Doré, blanc et rose

Publié le par Romy

Mini Wedding Cake Chic Doré, blanc et rose

Nouvelle création pièce montée 2 étages l'élément important de ma sweet table réaliser pour l'Eid.



Composé de molly Cake, chantilly macasarpone, lemon curd, Framboise et recouvert d'une crème au beurre meringue suisse à la vanille.



Pour la déco j'ai décidé de changer de style pour une fois, je me suis lancée dans la réalisation d'une dentelle alimentaire maison pas facile surtout que pour une première j'ai prit un tapis avec des motifs assez fin et très délicat ... Mais après deux/trois essaies j'ai eu le résultat escompté !

Je suis complètement fan de l'effet dentelle surtout de ce motif qui est juste magnifique, il y en a un autre qui me fait de l'œil je vais pas tarder à me le procurer ...



Dès ornement doré, quelques macarons et des pivoines rose sont venues finalisé la décoration !

Publié dans mes realisation

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Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

Publié le par Romy

Un AID béni, avec un bonheur infini, une famille très unis, autour d’une table bien munie, qu’ALLAH vous compte parmi ses bien aimés, Saha aidkoum.



Que nos fêtes soient éternelles, que nous puissions profiter du bienfait de nos congés, nous réunir avec les membres de la famille et nous rassasier de pâtisseries.



L'occasion nous est donnée par le bon DIEU de nous purifier en ce jour de grande fête et de raffermir les liens de solidarité et d'amitié entre nous.



Je vous souhaite mes vœux de Amour, Bonne santé, Paix, Réussite, Bonheur et prospérité avec vos familles et vos amis !

Comme chaque année nous nous somme retrouver en famille pour fêter la fin du ramandan, s'échanger des accolades, des cadeaux et les fameuses assiettes de pâtisseries orientale !

Ce jour là On se pardonne mutuellement et on tourne la page pour aller de l'avant. La colère, le stress, l'impatience ou les disputes sont interdit ce jour là chez nous ! Bien qu'il manquait quelques personnes chères à nos coeur ne pouvant être présents ce jour-là, un appel video nous a retiré ce manque, oui vive la technologie dans ces moments là ! Pour l'occasion la fête se déroule chez nous cette année j'ai entièrement réalisé une sweet table à l'américaine, les couleurs était doré, blanc et Rose. Les gourmandises ont été fait 100% maison !

Voici une vue d'ensemble :

Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

La pièce montée conçu et imagine pour cet événement, composée d'un Molly Cake, fourré crème vanille / Citron et Framboise et recouvert de crème au beurre meringue suisse:

Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

Les cupcakes je vous en reparle très vite car j'ai trouvé la base parfaite ! Au chocolat fourré de Caramel, surmonté de ganache montée à la vanille et de pralin:

Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

Des pop cakes pas très jolie mais plutot trop gourmand ! À base d'oreo, mascarpone, et de chocolat blanc humm la dinguerie:

Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

Une petite pyramide de macarons les roses était au Citron et les blanc à la Fraise:

Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

Les sablées personnalisés recouvert de pâte à sucre était à la vanille un tuto video arrive très vite !

Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

J'ai customisé des petites bouteilles en verres à l'aide d'étiquette personnalisé prise sur le site abka et de paillettes Sur le bas pour un effet très girly/Chic :

Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

Des petites boites cartonnées blanc a motifs aztèques doré pour y placer des pop cornes fait maison bien sur !

Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold
Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold
Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold
Sweet Table Eid 2017 Pink, White & Gold

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Mkhabez Noisettes

Publié le par Romy

Mkhabez Noisettes

Ces biscuit que j'aime tant sont à base de poudre de noisette et de flan !



Ils sont tendre, fondant et croquant tout cela à la fois c'est vraiment une merveille en bouche.



J'ai déniché cette recette sur le magnifique blog de les douceurs de mina il y a maintenant plusieurs années et je ne m'en lasse pas ! Oui car j'ai l'impression qu'à chaque fournée leur texture sont différentes, une fois un peu plus fondant l'autre fois plus croquante mais c'est toujours excellent !



Mais ce que j'ai par dessus tout c'est qu'on ressent parfaitement la noisette et je pense que vous commencer à connaître mon amour pour toutes les gourmandises à base de noisettes !



Vous pouvez les réaliser en simple biscuit pour le gouter. Mais si comme moi vous voulez un rendu plus jolie, on vient le décoré d'un superbe Glaçage royal pour un superbe résultat !

Mkhabez Noisettes

Ingrédients:

4 paquets de flan ALSA saveur vanille (4 x 50g)

1 cac de jus de citron

250 g de beurre doux (surtout pas de margarine)



4 œufs

1 cac de levure chimique

400 g de farine

150 g de noisettes

Mkhabez Noisettes

Préparation:

Mélanger le flan et le jus de citron. Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs (Réserver les blancs d'oeufs pour le Glaçage ). Ajouter la levure chimique, puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et y découper les formes désirées. Mettre au four. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min + ou - selon les fours .

Publié dans pâtisserie orientale

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Baklawa Traditionnel

Publié le par Romy

Baklawa Traditionnel

Je vous présente ma troisième baklawa. La baklawa traditionnel qui se compose de 4 pâtes très fine sur le bas, du beurre entre chaque couche, une farce d'amande et de noix aromatisé à l'eau de fleur d'oranger et on termine par 3 couche de pâte très fine, toujours du beurre entre chaque couche pour un max de feuilletage ! Je pense enfin avoir prit le coup de main même s'il y a encore du boulot pour les détails et avoir un rendu plus propre et tout en finesse... Comme toutes les autres fois j'ai suivie la recette du blog de au menue délice que je vous avais détaillé étape par étapes en image juste ici .

Publié dans Pâtisserie Orientale

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Tcharek Msaker {variante de corne de gazelle}

Publié le par Romy

Tcharek Msaker {variante de corne de gazelle}

Une variante des cornes de gazelles les tcharek msaker, personnellement je l'ai trouve bien plus gourmande ! Légèrement feuilletée, fondante avec une première couche de Glaçage croquante c'est parfait ! Je valide à 100% d'ailleurs c'est une Recette que je reproduis à chaque fois que l'occasion se présente. Pour la recette elle est tirée du superbe blog ma cabane aux delices.

Tcharek Msaker {variante de corne de gazelle}

Ingrédients :

500 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 pincee de levure chimique

250 gr de beurre fondu ou ramolli

1 œuf

Eau de fleur d’oranger

Pour la farce

50 gr de noix grossièrement moulues

60 gr d’amandes non émondées grossièrement moulues

60 gr de sucre en poudre

1 cuillère à café de beurre

1 cuillère à thé de cannelle

Eau de fleur d’oranger

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, la vanille . Ajoutez le beurre fondu et bien sabler le mélange. Ensuite aspergez du mélange eau de fleur en mélangeant du bout bien pour obtenir une boule de pâte compacte et homogène. Partagez en petite boules de 25 gr environ et laissez reposer 15-30 minutes environ.

Préparation de la farce

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule compacte. Vous pouvez façonnez à l’avance quelques boudins de farce de 2 à 3 cm de longueur. Préchauffez le four th. 160°.

Façonnez les cornes de gazelle.

Déposez les sur une plaque. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Enfournez les gâteaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur juste halés. Laissez refroidir avant de les tremper dans l’eau de fleur d’oranger. Egouttez et roulez dans le sucre glace. Renouvelez l’opération du sucre glace une deuxième fois et laissez sécher.

Lissez les cornes de gazelle pour leur donner un aspect lisse et fini.

Ranger dans une boite. Ces gâteaux se conservent assez longtemps.

Publié dans Pâtisserie Orientale

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Tarte Gourmande Amande Fraise & Cerise

Publié le par Romy

Voici la dernière tarte que j'ai conçu, elle se compose d'une pâte sablée vanillé, d'une crème amande (qu'on fait cuire en même temps que la pâte), de confiture de cerise, d'une crème pâtissière, un compotée de fraise, j'ai recouvert de crème chantilly et de meringue et j'ai terminé par des morceaux de fraise et des cerise entière.

J'ai repris le désigne de la tarte Framboise de Cyril Lignac qui m'avais tant plu.

J'ai réalisé cette tarte dans une cuisine à 30 degrés je vous avoue que ce n'était pas chose simple, mais esthétiquement parlant le résultat n'est pas mal...

Le plus important c'est qu'elle était délicieuse le tout bien doser vraiment je suis ravie du final en bouche.

D'ailleurs presque tout le monde a demandé à se resservir !

Tarte Gourmande Amande Fraise & Cerise

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte sucrée:
45gr de poudre d'amandes

85g de fécule de pomme de terre

290 g de farine

2g de sel fin

140g de sucre glace

150g de beurre

85 g d’œuf

Pour la crème d'amande:

150g de poudre d'amandes

30g de maïzena

120g de sucre glace

90 g d’œuf

120g de beurre

Crème pâtissière:

500 ml de lait entier

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

50g de maÏzena

50g de beurre

Chantilly:

25cl de crème entière 30%

3 cuillères de mascarpone

2cuillères de sucre

1 cac de vanille en poudre

Meringue:

2 blancs d'oeuf

125gr de sucre semoule

1 pincée de sel

Tarte Gourmande Amande Fraise & Cerise

Préparation:

La pâte sucrée:

Travaillez le beurre pour lui donner une consistance pommade épaisse. Mélangez la poudre d'amandes, la fécule, le sel fin et le sucre glace. Ajoutez le mélange de poudre au beurre pommade dans la cuve du robot et mélangez bien à la feuille. Ajoutez un tiers des œufs et un tiers de la farine. Mélangez pendant une minute puis ajoutez les deux tiers restants. Fraisez pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 2 heures.

La crème d'amandes:

Dans la cuve du robot muni de la feuille, travaillez le beurre en pommade, puis ajoutez le sucre glace, la maïzena et la poudre d'amandes. Incorporez les œufs petit à petit. Réservez.

Crème pâtissière:

Dans une casserole, faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, gratter l’intérieur et faire infuser 10 minutes .Retirer la gousse de vanille.
Dans un saladier, verser les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena, fouettez mais sans faire blanchir le mélange.
 incorporer le lait bouillant au fur et à mesure au mélange précédent tout en fouettant .
Reverser dans une casserole en passant la préparation dans une passoire pour filtrer et faire cuire à feu vif en fouettant vivement.



Dès que la crème s’épaissit, retirer la casserole du feu, incorporer le beurre mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé
Mettre la crème sur un film alimentaire , bien l’envelopper pour qu’elle ne dessèche pas et laisser refroidir la crème au réfrigérateur.

Chantilly:

Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucremélanger l'ensemble et réserver au frais.

Meringue:

Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Jusqu’à ce que les blancs d’œufs deviennent brillants. Décorez la tarte avec cette meringue selon votre gout. Caramélisez la meringue à l'aide d'un chalumeau.

Tarte Gourmande Amande Fraise & Cerise

Montage:

Préparez la pâte, foncez le moule:

Préchauffez le four à 175°C. Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Taillez un disque de pâte de 26 cm à l'emporte-pièce. Découpez une bande de pâte pour créer le rebord du trou central. Foncez un cercle de 22 cm avec le disque de pâte. A l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm découpez le centre de la tarte et foncez l'emporte-pièce avec la bande de pâte. A l'aide d'une fourchette piquez le fond de la pâte. Versez la crème d'amandes dans une poche. Garnissez le fond de pâte et faites cuire durant 25 minutes. (Surveillez la cuisson en fonction du four). Laissez refroidir.

Une fois refroidit recouvrir la crème d'amande d'une fine couche de confiture de cerise/griotte. Mettre au frais 20min.

Versez la crème pâtissière dans une poche et recouvrez la confiture jusqu'à hauteur de la tarte. Lissez à la spatule.

Venir poser des Fraises couper en petits morceaux.

Placez votre meringue et vote chantilly dans des poches à douilles munie de deux douilles différentes pour un plus jolie rendu. Décorez. Terminer la déco avec des morceaux de Fraises et des cerises.

Publié dans tarte

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Glcae beurre de cacahuètes bio, Sauce Caramel au beurre salé et cacahuètes grillées (sans sorbetière)

Publié le par Romy

Glcae beurre de cacahuètes bio, Sauce Caramel au beurre salé et cacahuètes grillées (sans sorbetière)

Oui le soleil est bel et bien de retour !
Par conséquent mes recette de glaces bien gourmande sur le blog sont aussi de retour !
J'ouvre le bal avec cette recette ultra gourmande qui ne nécessite ni sorbetière ni turbine, non rien de tout cela seulement un fouet électrique et une maryse !
J'ai donc réalisé une base de glace au beurre de cacahuètes bio que je suis venue agrémenté d'une sauce au caramel au beurre salé et morceaux de cacahuètes grillées, une dinguerie !
J'avoue au départ j'avais peur que le rendu final soit un peu lourd mais pas du tout c'est juste un délice !
Elle a disparu en Seulement quelques minutes ...
Voici la recette tant attendu :

Glcae beurre de cacahuètes bio, Sauce Caramel au beurre salé et cacahuètes grillées (sans sorbetière)

Ingrédients:

50cl de créme entiére 30% de matière grasse
125 ml lait concentré sucré
4 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes bio

Préparation :

Monter la crème en chantilly pas très ferme mais qui se tient. Dans un bol, mélangez le lait concentré et le Beurre de cacahuètes bio jusqu'à ce que tout soit homogène. Versez dans la crème fouettée et incorporez délicatement à la maryse sans trop travailler pour ne pas faire retomber la crème. Versez dans une plat à tiramisu ou un moule à glace et placez au congélateur pour une nuit. Le lendemain venez ajouter la sauce au Caramel Recette juste ici et des cacahuètes grillés pour un glace ultra gourmande !

Glcae beurre de cacahuètes bio, Sauce Caramel au beurre salé et cacahuètes grillées (sans sorbetière)
Glcae beurre de cacahuètes bio, Sauce Caramel au beurre salé et cacahuètes grillées (sans sorbetière)

Publié dans glace

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Bavarois sans lactose à la noix de coco

Publié le par Romy

Un entremet quej'ai découvert chez shawanna il y a quelque temps et qui m'a tellment donner envie.

Faut dire que cela faisait aussi un moment que je ne vous avais pas partager de Recette de bavarois bien gourmand facile et rapide en plus !

À la première bouchée on retrouve le goût du la fameuse barre Chocolatée à la noix de coco, mais dans une version bien plus gourmande plus aéré et en version mousse, sans oublier la base croquante qui vient apporter sa petite touche craquante !

Le petit plus de cette mousse à la noix de coco autre le fait qu'elle est délicieuse c'est qu'elle est sans lactose parfaite pour nos intolérants.

Pour un rendu plus Chic j'ai décoré mon bavarois d'un beau Glaçage Miroir au Chocolat Recette juste ici .

Cette recette est pour un bavarois de 20/22cm.

Bavarois sans lactose à la noix de coco

Ingrédients: Base:

-320g de biscuits spéculoos
-120 g de beurre fondu

Crème coco :

-400 ml de lait de coco
-120 g de coco râpée
-100 g de sucre en poudre
-4 feuilles de gélatine
-6 blancs d’œufs

Bavarois sans lactose à la noix de coco

Préparation :

Base :

Ecraser grossierement biscuits et verser le beurre puis mélanger les 2 ensembles. Tapisser & tasser le fond de chaque cercle avec les biscuits. Mettre au frais le temps de préparer la suite.

Mousse au coco :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco mélangé au sucre, une fois chaud retirer du feu puis y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Laisser refroidir. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le lait de coco tièdie en filet aux blancs en neige tout en continuant à battre a vitesse 2. Incorporer ensuite le coco râpée. Verser cette mousse sur les biscuits mixés jusqu’au 3/4 du cercle.

Laisser tout une nuit au congélateur si vous souhaiter faire le Glaçage Miroir, sinon laisser Seulement reposer au 1 heure au réfrigérateur, afin que la mousse prenne.

Bavarois sans lactose à la noix de coco

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Crème au beurre meringue suisse au Chocolat pralinoise

Publié le par Romy

La crème au beurre à la meringue suisse que j'ai réalisé ici m'avais en quelque sorte réconcilié avec la crème au beurre, mais depuis que j'ai découvert et réaliser la smbc au praliné ça été la révélation ! C'est tout simplement une dinguerie ! Je l'ai même fait goûté à une personnes qui n'apprécie pas du tout ce genre de crème et elle a adoré ! Alors si vous hésitiez, n'hésitez plus ! Lancer vous dans la réalisation d'une crème ultra gourmande !
Crème au beurre meringue suisse au Chocolat pralinoise

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat praliné:

Ingrédients:

150gr de chocolat praliné

200gr de sucre

250gr de beurre mou

4 blancs d'oeufs

Préparation:

Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement les blancs d’oeuf avec le sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c ou qu'on ne ressent plus grains de sucre. Continuer de fouetter au batteur ou au robot jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ) et que la meringue fasse le bec d'oiseau. A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Publié dans Recette de Base

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Layer Cake 100% Praliné

Publié le par Romy

Layer Cake 100% Praliné
Nous y voilà la fameuse recette du layer cake qui entre dans mon top 3, que j'ai réalisé avec vous sur instagram. À la première cuillerée j'ai compris que ce layer cake sortait de l'ordinaire, ( non sans blague? Bon j'avoue j'exagère un tout petit peu ..) C'est un gâteau 100% praliné, sans être trop sucre ou trop chocolaté juste la dose qu'il faut ! Une génoise dita au chocolat, une crème mascarpone praliné et une crème au beurre meringue suisse praliné, un coulant blanc car je trouve que le blanc se marie bien avec le chocolat, ça donne un très jolie rendu ! Il est à faire et à refaire ! Testé et approuvé je vous le partage pour que vous soyez nombreuse à en profiter !
Layer Cake 100% Praliné

Recette de la genoise dita au chocolat ici.

Recette de la crème au beurre meringue suisse Praliné ici .

Recette de la crème intérieur au Praliné:

Ingredients:

250gr de mascarpone

40cl de crème liquide

120gr de Chocolat pralinoise

Préparation:

Battre la mascarpone et le Chocolat fondu refroidi. Ajoutez la crème froide et battre comme une chantilly, vitesse 1 pendant 1 minute oui vitesse 2 pendant 2 minute puis pendant 3min à vitesse 4 . On continue de battre jusqu'à l'obtention d'une belle texture ferme et crémeuse.

Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné

Publié dans Layer cake &Co

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Génoise Dita au Chocolat

Publié le par Romy

Ma génoise au chocolat préféré c'est celle ci ! Elle monte bien et elle est très facile à réaliser. Une génoise ultra moelleuse ! Vous avez été énormément à me demander la recette la voici donc :
Génoise Dita au Chocolat

Ingrédients :

5 œufs

125gr de sucre

125gr de beurre

125gr de farine 

1 sachet de levure chimique 

200gr de chocolat noir

Préparation :

Prendre 4 œufs et séparer les blanc des jaunes. Monter les blanc en neige .
Blanchir les jaune avec le sucre puis rajouter le cinquième œuf entier.
Faire fondre beurre plus le chocolat.
Rajouter la farine et la levure tamisée .
Incorporer délicatement les blanc en neige au mélange .
Mettre au four à 180°c dans 2 moules de 15cm et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Publié dans Recette de Base

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Tiramisu à la Framboise

Publié le par Romy

Tiramisu à la Framboise
Pour nous changer du tiramisu traditionnelle au café cette fois ci j'ai décidé de le réaliser à la Framboise ! J'ai imbibé mes biscuit dans du lait mélanger à du coulis de fraise, on ajouté par la suite une couche de crème, du coulis de Framboise et ainsi de suite... C'est bien plus frais et fruité qu'un tiramisu classique !

Pour la creme mascarpone:

70gr de Sucre en poudre

3jaunes doeufs

3 blanc d'œufs

250gr de mascarpone

Préparation:

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la mascarpone en fouettant délicatement.

Monter les blanc en neige et les incorporer au mélange jaune doeufs/sucre/mascarpone.

Pour le coulis :

Mixer 250gr de framboises avec le 50gr de sucre et 250gr d'eau pour en faire un coulis.

Montage:

Verser une cuillère de coulis de Framboise dans un bol de lait pour imbiber vos biscuit.

Mette vos biscuits au fond d'une verrine, ajouter le creme mascarpone, une cuillère à soupe de coulis Framboise et ainsi de suite.

Décoré de cacao et d'une framboise fraîche.

Publié dans Verrine, Dessert

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Verrines crème Pâtissière Chantilly & Framboise

Publié le par Romy

Verrines crème Pâtissière Chantilly & Framboise
Ces verrines Framboise vanille sont née lors d'une terrible envie de crème pâtissière. J'avais envie de réalisé quelques chose de très frais, facile à faire et d'allier la crème pâtissière à la chantilly pour avoir deux texture différentes de crème en bouche. Accompagnée de coulis de Framboise et de palet breton c'était parfait . Une recette de verrines très gourmande à garder sous le coude pour des invitées de dernière minute.
Verrines crème Pâtissière Chantilly & Framboise
Palet breton Coulis de Framboise Crème pâtissière Crème chantilly Crème pâtissière: Ingrédients: 500 ml de lait entier 1 gousse de vanille 6 jaunes d'oeufs 120 g de sucre (100g pour moi) 50g de maÏzena 50g de beurre Préparation: Dans une casserole, faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, gratter l’intérieur et faire infuser 10 minutes .Retirer la gousse de vanille.
Dans un saladier, verser les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena, fouettez mais sans faire blanchir le mélange.
 incorporer le lait bouillant au fur et à mesure au mélange précédent tout en fouettant .
Reverser dans une casserole en passant la préparation dans une passoire pour filtrer et faire cuire à feu vif en fouettant vivement.
Dès que la crème s’épaissit, retirer la casserole du feu, incorporer le beurre mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé
Mettre la crème sur un film alimentaire , bien l’envelopper pour qu’elle ne dessèche pas et laisser refroidir la crème au réfrigérateur. Crème chantilly Ingrédients: -250gr de mascarpone -50 cl de crème liquide 30% -75 gr de sucre -3 cuillère à café de vanille en poudre
 Préparation: Mettre la crème la mascarpone et le sucre montere au robot vitesse 2 oui 4 ainsi de suite jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et réserver au frais.

Publié dans Dessert, Verrine

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Fraisier Japonais

Publié le par Romy

La recette de ce fraisier est simple facile légère et efficace mais le plus important c'est qu'elle est ultra Bonne. Personne encore n'a résisté à une seconde part, c'est dire ! Il se compose simplement d'une génoise, d'une crème chantilly mascarpone et de délicieuse fraise. Oui une des choses les plus importantes c'est de bien choisir ces fraises car des fraises qui ne sont pas très fraîche ou trop acide joue un grand rôle de la saveur final de votre fraisier. Donc choisissez de bonnes fraise et lancer vous dans la préparation de ce fraisier qui raviras petits et grands !
Fraisier Japonais
Génoise: Ingrédients: -4 œufs -120 gr de sucre -120 gr de farine Préparation: Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et que la masse devienne blanche est très légère- 10mn environ avec un batteur électrique. Ajouter la farine et l'incorporer au mélange délicatement œufs/sucre avec une spatule. Prendre un cercle de pâtissier de 20 cm, le beurrer. Versez la pâte et mettre au four chauffé à 180 degrés environ. Laisser cuire pour 20/25 min environ. Laisser complètement refroidir la génoise avant de la couper en deux dans le sens de la longueur.
Fraisier Japonais
Crème chantilly/Mascarpone : Ingrédients: -250gr de mascarpone -50 cl de crème liquide 30% -75 gr de sucre -3 cuillère à café de vanille en poudre Préparation: Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucremélanger l'ensemble et réserver au frais.
Fraisier Japonais
Montage: Il vous faut un cercle ou rectangle en métal à pâtisserie. Placez-y le rodhoid à l'intérieur du cercle ce qui facilitera le démoulage. Couper la génoise en deux et poser le premier sur le fond du moule dans un plat. Imbiber de lait ou de sirop. Garnir le contour du moule de Fraises. Mettre une couche de crème chantilly vanillé et garnir de fraises puis ajouter le deuxième rectangle de génoise et terminer par une couche de crème qui recouvre entièrement la génoise. Mettre le tout au frais pendant 3 heures.

Publié dans Dessert

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Mini pavlova aux Fruits Rouge à l'assiette

Publié le par Romy

Mini pavlova aux Fruits Rouge à l'assiette
Ce dessert qui me fait de l'œil depuis un moment, seule chose qui me retiens d'en fait plus souvent c'est la cuisson si longue des meringues ... Mais comme il me restait des blanc d'œuf en rab c'était une belle occasion. Une délicieuse meringue bien croquante, surmontée d'une crème chantilly vanillé et des fruits rouges c'est juste le top ! J'ai décidé de réaliser mes pavlova en version mini et de les présenter comme un dessert à l'assiette pour un effet chic !
Mini pavlova aux Fruits Rouge à l'assiette

Meringues: Recette de Lili Bakery

Préchauffer le four à 120° chaleur traditionnelle. – Battre 4 blancs d’œuf (température ambiante) en neige bien ferme, avec une pincée de sel. On commence vitesse moyenne, et dès qu’ils moussent, on ajoute en pluie 200g de sucre en poudre. Finir de battre vitesse maximum jusqu’à obtention d’une belle meringue brillante. Ajouter 2cc de jus de citron et battre à nouveau. Remplir une poche à douille de ce mélange, équipée d’une douille cannelée ou ronde et dresser des petits « nids » d’environ 7-8 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner et réduire immédiatement la température à 110°, faire cuire 1 heure. Une fois le temps écoulé, laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte pendant 40 minutes environ. Crème chantilly/Mascarpone : Ingrédients: -250gr de mascarpone -50 cl de crème liquide 30% -75 gr de sucre -3 cuillère à café de vanille en poudre

Mini pavlova aux Fruits Rouge à l'assiette
Préparation: Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucremélanger l'ensemble et réserver au frais. Pour le dressage, déposer un nid de meringue dans une assiette, puis une couche de chantilly, puis déposer délicatement les fruits rouges, ça y est vos mini pavlova sont prête à être servie.

Publié dans Dessert, Gourmandises

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