Layer Cake 3 Chocolats

Publié le par Cake Beauty

Layer Cake 3 Chocolats

Voici un layer cake très gourmands ultra chocolaté et assez simple à réaliser, si si je vous assure il est plus facile à realiser qu'il n'y paraît!

Je l'avais réalisé pour de la famille qui venait de Paris ça les changeais des pâtisseries du commerces .

Je suis rester assez simple côté goût puisque que j'ai réalisé une génoise nature et j'ai fourrée chaque étage avec une ganache montée :chocolat noir,chocolat blanc et chocolat au lait.

Et j'ai décoré l'ensemble du gâteau avec le reste de ganaches qui me restait en réalisant des roses {douille 2D} pour le plaisir des yeux .

Layer Cake 3 Chocolats

Génoise nature :

Battre 6 oeufs avec 140g de sucre 10minute dans robot.

Avec une cuillère en bois ajouter 120g de farine et 120g de maïzena.

Diviser la pâte en deux et enfourner dans deux moules (bien beurrer ) de 18 cm.

À 150 degrés pendant 45min ((en vérifiant la cuisson bien sûre)).

A la sortie du four laissez complètement refroidir sur une grille.

Ensuite couper chaque génoise en deux .

Ingrédients pour les ganaches montées:

3x 80g de crème liquide

180 g de chocolat blanc

180 g de chocolat au lait

180 g de chocolat noir

3 x 300 g de crème liquide bien froide

Préparation:

hachez grossièrement le chocolat blanc le chocolat au lait et le chocolat noir et disposez-les dans 3 bols différents.

Mettez les 3 fois 80 g de crème dans trois petites casseroles séparés.

Portez à ébullition, puis versez en trois fois sur chacun des chocolats.

Couvrez et laissez fondre 2/3 minutes.

Mélangez bien chaque ganache pour les lisser et ajoutez les 300 g de crème bien froide, mélangez, à nouveau tout doucement, sans fouetter puis recouvrez de film alimentaire et placez au frais.

Montage:

Placez votre cercle à entremet sur un plat, et déposez-y un premier cercle de génoise .

Fouettez la ganache au chocolat au lait comme une chantilly puis déposez-en la moitié dans le cercle sur le biscuit. Lissez la surface et recouvrez d’un deuxième disque de génoise.

Montez la ganache au chocolat blanc comme une chantilly, puis déposez-en la moitié sur le biscuit.

Lissez la surface et recouvrez d’une troisième génoise .

Montez la ganache au chocolat noir comme une chantilly, puis déposez-en la moitié sur la génoise Lissez la surface et recouvrez de la dernière génoise.

Mettez le tout au frais ,pendant au moins 2 heures, voire tout une nuit si vous préparez le gâteau la veille.

Recouvrez le gâteau d’une fine couche de crème au chocolat blanc puis décorez avec les 3 ganache qui reste mettez les dans trois poches à douilles différentes et commencer à décorer en formant des roses grâce à votre douille 2D .

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.Pour une dégustation optimale, laissez reposer le gâteau au frais au moins 4 heures après l’avoir recouvert de crème.

Layer Cake 3 Chocolats

Publié dans Layer cake &Co

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Cass 02/11/2016 11:27

Bonjour, dans votre recette vous parlez de 3 * 200gr de crème liquide bien froide quand vous énoncez vos ingrédients mais plus bas dans la recette vous parlez de 300gr de crème liquide bien froide...lequel est juste? Merci :)

Romy 02/11/2016 22:05

Bonsoir j'ai modifié vous pouvez réaliser la recette sans soucis ! bonne réalisation !

mélie melo en cuisine 27/10/2015 11:18

superbe

Cake Beauty 27/10/2015 12:55

Mercii !

coque iphone 21/10/2015 18:42

Hum, ça donne vraiment envie.

Cake Beauty 21/10/2015 18:55

Merci!

sam 21/10/2015 07:59

BRAVO,juste magnifique....un plaisir pour les yeux .

Cake Beauty 21/10/2015 10:44

Mercii beaucoup !

Sweet Food 18/03/2015 11:43

Qu'il est beau ce layer cake !

18/03/2015 11:59

Merciii

LadyMilonguera 11/03/2015 11:33

Oh la la... il est magnifique !

Cake Beauty 14/02/2016 21:30

Merciii !

Mariam 25/01/2016 16:57

Coucou je suis fan de ton blog, superbe recette mais celle-ci je l'ai complètement raté, c'est surtout au niveau des ganaches.
Je me demande s'il n'ya pas une erreur car tu dis d'abord 3x 200 g de crème et plus bas dans la description tu parles de 300g de crème? mais bon, je penses surtout que j'ai trop laisser monter et donc texture de beurre c'était pas ça ;-((

Merci pour tout!!

18/03/2015 11:59

Merciii