Croissant brioché feuilleté

Publié le par Romy

De délicieux croisant brioché à défaut d'avoir le temps de réaliser la recette de la pâte feuilleté traditionnelle, on est partie sur une recette assez simple. Surprise c'était une véritable délice ! En tout cas à la maison les croissants on été validés à l'unanimité !

Croissant brioché feuilleté

Ingrédients:

-1 kg de farine

-3 oeufs

-3 cas de sucre

-2 CS de levure de boulanger

-1 CC de sel

-50 cl de lait tiéde

-300 à 400g de beurre pour le feuilletage

Dorure : 1 jaune d'oeuf

Croissant brioché feuilleté

Préparation:

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, creuser un puits, y verser les oeufs battus...verser le lait tiède petit à petit tout en mélangeant... Dès que ça forme une boule, pétrir une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable (la pâte colle très légèrement aux doigts). Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Reprendre la pâte, la dégazer (pétrir quelques secondes) et diviser en 2 grosses boules. Diviser chaque boule en 8...étaler une première boule en un disque régulier et le badigeonner de beurre mou...recouvrir d'un second disque, rebadigeonner de beurre mou...renouveler l'opération juqu'à la 8ème boule qui, elle, ne devra pas être beurrée. Faire la même chose pour la 2ème boule. Etaler cette superposition de disques en un grand disque de 1 cm d'épaisseur et à l'aide de la roulette à pizza, couper en 4 puis couper chaque triangle en 4 afin d'obtenir 16 petits triangles. Rouler chaque triangle en croissants. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie et laisser lever...dorer au jaune d'oeuf dilué dans un trait de lait et enfourner au four préchauffé à 200°C durant 15 min env.

Recette tiré du blog touche2saveurs

Croissant brioché feuilleté

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Gourmandisesdelo 03/03/2017 19:01

En voyant ces délicieux croissants, j'ai tout simplement envie d'être à demain matin

DAFFYCO 27/02/2017 14:31

trop beaux ces petits croissants.

Chris 26/02/2017 13:49

A croquer

laura 26/02/2017 10:37

qu'ils sont l'air bons ces petits croissants !

LadyMilonguera 26/02/2017 10:05

Ils sont terriblement tentants ces croissants !