Cupcake Sans Lactose ni Gluten Topping Crème à la Meringue Suisse Fraise

Publié le par Romy

Cupcake Sans Lactose ni Gluten Topping Crème à la Meringue Suisse Fraise

Voila bien longtemps qu'on a parler cupcake par ici !

Il est vrai que j'ai fait une petite pause sur tout ce qui est grosse gourmandise bien calorique, car l'envie me manquait cela m'arrive par moment, mais comme toujours la passion revient et bien plus forte qu'avant !

Suis-je en train de vous annoncer la pluie de gourmandise qui va bientôt se déverser sur ce blog ? Mystère ....

Revenons à nos cupcakes, je vous propose une recette de muffins sans gluten ni lactose qui a beaucoup plut à la maison et pour les plus gourmands, en bonus la recette d'un topping à la fraise.

Cupcake Sans Lactose ni Gluten Topping Crème à la Meringue Suisse Fraise
Base:
Ingrédients pour 8 muffins:
  • 100 g de farine de pois de chiche
  • 40 g de poudre d'amande
  • 70 gr de sucre
  • 125 ml de lait de soja
  • oeuf
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • 2 gouttes d’essence d’amande

Préparation:

  Regrouper tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides (sauf les fruits) dans un autre (bien mélanger le lait et l’œuf).Mélanger rapidement les 2 contenus. Graisser un moule à muffins s’il n’est pas en silicone, mettre une cuillère à soupe de pâte puis des framboises puis recouvrir avec la pâte. Saupoudrer d’amandes effilées.Faire cuire à four chaud 20-25 mn, thermostat 6-7 (210°C)

Cupcake Sans Lactose ni Gluten Topping Crème à la Meringue Suisse Fraise

Topping:

  1. 4 blancs d’œufs à température ambiante
  2. 200 gr de sucre en poudre
  3. 250 gr de beurre doux à température ambiante coupé en dés
  4. 1 c. à café d'arôme à la fraise
  5. 3 c. à soupe de sirop de fraise

Préparation de la crème au beurre à la meringue Suisse :

Versez dans le bol du robot les blancs et le sucre et placez votre bol sur une casserole d'eau bouillante sur le feu à température moyenne. Fouettez sans cesse votre préparation blancs d’œufs et sucre au fouet jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C Le sucre doit être totalement fondu (toucher du bout des doigts pour vérifier) Placez ensuite votre bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide (environ 10 minutes), votre préparation va refroidir et s’épaissir. Ajoutez alors un à un les dés de beurre ramolli, la vanille et continuez le mélange jusqu'à ce que la préparation prenne et ressemble à une crème ferme. Ajoutez le sirop de fraise et le colorant et continuez de battre 1 bonne minute.

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cicici 05/10/2016 12:12

bonjour, dans le topping il y a du lactose comme vous avez ecrit du beurre?

Romy 06/10/2016 18:26

Vous pouvez réaliser une meringue et décorer vos muffins à l'aide d'une douille c'est bon bien que un peut sucré...

cicici 05/10/2016 14:37

Ah d'accord, excusez moi. Je cherche une recette de topping sans lactose et c'est pas simple, une idée??

Romy 05/10/2016 13:04

Bonjour, oui c'est seulement la base qui est sans lactose .

mimisarahind 26/07/2016 01:14

salam alikoum ma belle
hum magnifique recette a tester pour le gouter des enfants