Ma Bûche Glacé 3 Chocolats

Publié le par Cake Beauty

Ma Bûche  Glacé  3 Chocolats

Hey, tout le monde !

Me revoilà après 1 petit mois d'absence, qui est passer faut le dire à une vitesse folle.

Pour me faire pardonner je me devais de revenir avec une recette bien gourmande, et en ce moment le dessert le plus en vogue et celui qui me donne le plus envie c’est bien la bûche glacé.

J'ai donc décidée de réaliser ma propre bûche, une première pour moi et je doit dire que je me suis éclatée.

Côté goût j'ai été agréablement surprise car moi qui ne suis pas très très chocolats, j'ai terminer mon assiette en un rien de temps !

Le résultat final était vraiment top, c'était juste délicieux !

C'est l'esthétique qui nest pas très réussit mais comme c'est une première on va laisser passer cette fois ...

Pour la réalisation de cette bûche il ya plusieurs étapes à suivre il suffit de bien lire la recette en entier et de s'organiser et vous verrez que c'est un vrai jeu d'enfant.

Ma Bûche  Glacé  3 Chocolats

J'ai utiliser un petit moule rectangulaire en silicone, je n'ai donc pas eu besoin de rhodoid.

 

Ingredients 

2 feuille de gelatine 

15 cl de creme 

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. 

Faire chauffer la creme et y dissoudre les feuilles de gélatines égouttées.

Diviser la creme en 3 partie et laisser refroidirs .

 

Mousse au chocolat blanc:

12 cl de creme liquide

100gr de chocolat blanc

Monter la creme bien froide en chantilly.

Casser le chocolat blanc en morceaux, et le faire fondre au bain marie  en remuant.
Ajouter une cuillère de crème fouettée au chocolat fondu et mélanger rapidement.

Une fois la crème incorporée, ajouter une autre cuillère et mélanger tout aussi rapidement. Cette etape permet de ne pas figer le chocolat. 
Continuer à ajouter la crème petit à petit, en incorporant de plus en plus délicatement à l'aide d'une spatule.ajouter a la mousse au chocolat un tier de la cremegelatine 

Verser la mousse au chocolat blanc.

Bien égaliser, puis placer au frai le temps de préparer la mousse suivante.

 

Mousse au chocolat AU LAIT:

16 cl de creme liquide

100 gr de chocolat au lait

Casser le chocolat au lait en morceaux, et le faire fondre au bain marie  en remuant.
Ajouter une cuillère de crème fouettée au chocolat fondu et mélanger rapidement.

Une fois la crème incorporée, ajouter une autre cuillère et mélanger tout aussi rapidement. Cette etape permet de ne pas figer le chocolat. 
Continuer à ajouter la crème petit à petit, en incorporant de plus en plus délicatement à l'aide d'une spatule.ajouter a la mousse au chocolat un tier de la cremegelatine 

Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir . 

Bien égaliser, puis placer au frai le temps de préparer la mousse suivante.

 

Mousse au chocolat NOIR:

12 cl de creme liquide

100 gr chocolat noir

Casser le chocolat noiren morceaux, et le faire fondre au bain marie  en remuant.
Ajouter une cuillère de crème fouettée au chocolat fondu et mélanger rapidement.

Une fois la crème incorporée, ajouter une autre cuillère et mélanger tout aussi rapidement. Cette etape permet de ne pas figer le chocolat. 
Continuer à ajouter la crème petit à petit, en incorporant de plus en plus délicatement à l'aide d'une spatule.ajouter a la mousse au chocolat un tier de la cremegelatine 

Verser la mousse au chocolat  noir sur la mousse au chocolat au lait . 

Bien égaliser, puis placer au frais le temps de préparer la mousse suivante.

La Base:

Pour la base il suffit de faire fondre 20 gr de beurre et de le verser sur 150gr de biscuit emiettes. Pour ma part jai fait un mix avec des speculos et des oreo.

Melanger le tout et verser sur la mousse au chocolat noir.

Placer la buche toute une nuit au congele.

 

Ma Bûche  Glacé  3 Chocolats

Glaçage chocolat:

Ingrédients:

150gr Beurre

150gr sucre glace

150gr chocolat noir

5cl lait 1/2 écrémé

Préparation:

Tamiser le sucre glace pour retirer les grumeaux.

Disposer tous les ingrédients dans un saladier et les cuire au bain-marie sans trop mélanger la préparation. Une fois que le chocolat et le beurre ont fondu, retirer la préparation du feu et bien mélanger.

Poser la bûche glace sur une grille, puis verser le glaçage dessus en faisant des gestes circulaire afin de recouvrir la bûche entièrement .

Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.

décorer selon votre inspiration et déguster

Ma Bûche  Glacé  3 Chocolats

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