Bavarois Speculos Vanille & Miroir chocolat

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Bavarois Speculos Vanille & Miroir chocolat

Quoi de meilleur pour terminer un repas copieux en beauté qu'un bavarois ?

A chaque fois que je le réalise, il remporte un succès totale .

Ce dessert est un pur bonheur pour les papilles .

J'ai choisi d'opter pour des saveurs assez simple en choisissant une base sablé au speculos une mousse à la vanille et un miroir au chocolat, le tout était juste parfait !

Un dessert à la fois gourmand & léger !

Bavarois Speculos Vanille & Miroir chocolat

Pour la base au spéculos :

150g de spéculos

2 càs de beurre mou

Pour le bavarois à la vanille:

120g de mascarpone

10 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

70g de sucre

une gousse de vanille

6 grammes de gélatine

La ganache au chocolat:

60g de chocolat noir

20 cl de crème

une feuille de gélatine

Préparation:

mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.

Bavarois vanille :

faire ramollir la gélatine dans de l'eau froid

Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre.

Faire chauffer le lait avec les graine de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé.

Mettre au frais.

Pendant ce temps là préparer la ganache au chocolat:

Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et retirer du feu.

Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.

Placer au frais pendant au moins 4 h, décorer à votre convenance ici j'ai décorée avec des carreaux de chocolat,des noisette entière et des gros copeaux .

Bavarois Speculos Vanille & Miroir chocolat

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Anaïs 09/03/2016 14:06

Bonjour la recette est pour combien de personne ou moule a gâteau de combien de cms svp,merci beaucoup a vous ;-))

Cake Beauty 09/03/2016 14:28

Bonjour ce Bavarois est pour 6/8 personnes {selon les parts bien sûre} et j'ai utilisé un cercle à P͏͏âtisserie de 20cm

shawanna 05/07/2015 05:50

Quel régal !

Anais 10/03/2016 20:02

Bonjour, Merci pour votre réponse rapide

Cake Beauty 09/03/2016 14:28