2 articles avec macarons

Macarons Marbré, Framboise

Publié le par Romy

Macarons Marbré, Framboise

J'ai réussit les macarons ! Après mes premiers macarons pas du tout régulier, difforme et j'en passe je me suis de nouveau lancer avec la recette prise sur le blog de sweet food . Et après un ratage total car j'avais trop macaroné, j'ai retenté tout de suite pour un superbe résultat que vous pouvez apercevoir sur les photos. J'avoue, je suis plutot fière de vous les présenter mes macarons marbre rose et vert que j'ai fourré d'une crème Framboise. Attendez vous à plusieurs recettes maintenant que je m'en sort pas trop mal ..

Macarons Marbré, Framboise

Ingredients:

160 gr de sucre glace

160 gr de poudre d’amande

140 gr de blanc d’oeuf

180 gr de sucre

Colorant

Préparations:

Mixer et tamiser le sucre et glace, les peser puis les remixer et tamiser ensemble. Monter les blanc en neige, quand le mélange commence à mousser ajouter le sucre petit à petit. Vous devez obtenir une belle meringue lisse et brillante, les grains de sucre ne doivent plus être présent, colorer. Ajouter la poudre d’amande et le sucre glace et l’ajouter en 2 fois au blanc en neige. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en faisant de léger mouvement circulaire. Une fois le tout bien incorporez mettre dans une poche à douille, les pocher et laisser croûter 20min environs. Enfourner dans un four préchauffer à 150°. Cuire 9min ouvree votre porte du four et de nouveau faite cuire 3 min de plus. Laisser refroidir puis démouler vos coques.

Macarons Marbré, Framboise

Crème Framboise:

Ingrédients:

140grde mascarpone

280gr de crème liquide 30% MG

75gr de sucre

50gr de purée de framboises

Préparation:

Dans le bol d’un robot, placer la crème mascarpone et la purée de framboises. Mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet, à la main. Ajouter le sucre et mélanger une nouvelle fois.Verser la crème liquide bien froide puis battre à l’aide du robot muni du fouet afin d’obtenir une belle crème, suffisamment ferme.

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Mes Premiers Macarons !

Publié le par Romy

Enfiiiin j'ai testé les macarons !

Je sais qu'ils ne sont ni lisse ni régulier, mais soyez indulgents s'il vous plaît c'est une grande première pour moi je pensait que jamais je n'oserais me lancer de peur de les rater. Le plus important c'est qu'ils étaient délicieux d'après moi mais aussi d'après toutes les personnes qui ont eu la chance de les déguster avec un thé ! Ce que j'en ai pensé ? J'ai été surprise de la facilité de la chose (peut être que je traîne un peu trop dans la cuisine en ce moment ) la rapidité et la saveur, tout était PRESQUE parfait ! Bien que la prochaine fois je prendrais garde à bien utiliser de la poudre d'amande fine et éviter de m'impatienter en sautant l'étape "tamiser" et de laisser ma pâte "croûter"... des erreurs à ne plus faire ! Recette prise sur le blog de la célèbre chef Nini, je me sentais plus en confiance de tester sa recette pour une première j'ai seulement doublé les doses pour une vingtaine de macarons:

Mes Premiers Macarons !
Ingredients:

2 blanc d’oeuf

80g de poudre d’amande

130g de sucre glace

30g de sucre en poudre

Préparation:

Au bain marie, faites tiédir le blanc en fouettant à la main jusqu’à ce que ça devient mousseux retirer ensuite et continuer à battre au batteur électrique

Lorsqu’il devient blanc, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter, (mettre à ce moment le colorant pour obtenir la couleur de votre choix) fouetter jusqu'à obtenir une meringue blanche et brillante qui forme un bec d'oiseau

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande et tamiser le tout à l'aide d'une passoire , Verser alors le mélange poudre d’amande / sucre glace sur la meringue en 4-5 fois et macaronner : à l'aide d'une maryse et faites un mouvement de bas en haut en et en tournant le saladier. La pâte doit être lisse et se reformer tranquillement. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Dans une poche à douille verser la a pâte à macaron et pocher Claquer la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes.

Laisser croûter 40 min à température ambiante. Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante. Enfourner dans le four à mi-hauteur pendant 10 min, puis éteignez le four et laissez-les ainsi pendant 3 à 5 min. Laisser refroidir avant de décoller les coques délicatement.

Publié dans macarons

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