41 articles avec layer cake &co

Layer Cake 100% Praliné

Publié le par Romy

Layer Cake 100% Praliné
Nous y voilà la fameuse recette du layer cake qui entre dans mon top 3, que j'ai réalisé avec vous sur instagram. À la première cuillerée j'ai compris que ce layer cake sortait de l'ordinaire, ( non sans blague? Bon j'avoue j'exagère un tout petit peu ..) C'est un gâteau 100% praliné, sans être trop sucre ou trop chocolaté juste la dose qu'il faut ! Une génoise dita au chocolat, une crème mascarpone praliné et une crème au beurre meringue suisse praliné, un coulant blanc car je trouve que le blanc se marie bien avec le chocolat, ça donne un très jolie rendu ! Il est à faire et à refaire ! Testé et approuvé je vous le partage pour que vous soyez nombreuse à en profiter !
Layer Cake 100% Praliné

Recette de la genoise dita au chocolat ici.

Recette de la crème au beurre meringue suisse Praliné ici .

Recette de la crème intérieur au Praliné:

Ingredients:

250gr de mascarpone

40cl de crème liquide

120gr de Chocolat pralinoise

Préparation:

Battre la mascarpone et le Chocolat fondu refroidi. Ajoutez la crème froide et battre comme une chantilly, vitesse 1 pendant 1 minute oui vitesse 2 pendant 2 minute puis pendant 3min à vitesse 4 . On continue de battre jusqu'à l'obtention d'une belle texture ferme et crémeuse.

Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné
Layer Cake 100% Praliné

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Layer cake glaçage coulant bi color

Publié le par Romy

Layer cake glaçage coulant bi color

Un nouveau model de layer cake j'avoue ces gros gâteaux à l'américaine, c'est tellement un véritable plaisir pour moi de les réaliser que je ne sais pas dire non quand on me les réclames. Je sais juste imaginer des nouveaux décor comme ici; j'ai fait pour la première fois le glaçage coulant bi color, on retrouve un coulant blanc et un coulant rose . Décoré de macarons fait maison et de crème. Pour la recette ça reste le layer cake vanille framboise qui a toujours autant de succès auprès de tout le monde ! Recette juste ici.

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Layer cake Girly Fraise Framboise

Publié le par Romy

Layer cake Girly Fraise Framboise

Voici un nouveau model layer cake entre le girly et le gourmand ! Recouvert d'une crème au beurre meringue suisse coloré en rose d'un coulant au chocolat au lait et décoré simulent de fraises et de Framboise et quelques tiges de gypsohiles. Pour la recette elle se trouve juste ici il s'agit du layer cake au succès énorme à la vanille et aux Framboise .

Layer cake Girly Fraise Framboise
Layer cake Girly Fraise Framboise

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Naked Cake Stawberry

Publié le par Romy

Naked Cake Stawberry

Les cousins étant de passage à la maison j'ai décidé de réaliser un naked cake à la fraise. Je voulais quelques chose de simple, pas prise de tête et le plus important que ce soit très léger ! J'ai donc misé sur des valeurs sûres, un molly Cake à la vanille, une crème chantilly mascarpone à la vanille , et des fraise française bien mûres ! Verdict ? C'était délicieux il a été engloutit plus vite qu'il ne faut pour le dire !

Naked Cake Stawberry

Molly Cake :

Ingrédients:

-4 œufs

-300gr de farine

-300 gr de sucre en poudre

-30cl de crème entière -30%

-15 gr de levure

Préparation: Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Naked Cake Stawberry

Chantilly Mascarpone:

Ingrédients:

250g de mascarpone

50 de sucre

40clde crème liquide entière bien froide

2cac de vanille en poudre

Préparation:

Mettre le saladier et le fouet au congélateur. Mélanger dans le saladier la crème bien froide, la mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Naked Cake Stawberry

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Drip Cake Unicorn

Publié le par Romy

Drip Cake Unicorn

Voici un nouveau modèle de layer cake, j'avoue m'être laisser emporté pour la déco je voulais un dégradé de bleu, violet et rose avec un coulant blanc. Le cône peint en or est censé rappelé la corne d'une licorne .. J'ai finit de décoré avec la crème restante. L'important c'est qu'il a plut à la personne concernée et qu'il a eu un véritable succès vu la vitesse où il a été dévoré ...                                                                                                                                 Pour la recette c'est celle du layer cake vanille framboise je vous dirige directement vers le lien : ici .

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Layer Cake Chocolat Kinder Maxi & Chantilly Vanille

Publié le par Romy

Layer Cake Chocolat Kinder Maxi & Chantilly Vanille

Un drip Cake ça faisait longtemps ! J'ai repris la meme recette sur mon nude Cake réalisé il y'a quelques temps j'ai seulement recouvert le tout d'une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat au lait et décoré de chocolat Kinder pour un effet garantit ! Pour l'occasion j'ai même filmé une petit video pour ma chaine youtube que j'avais abandonné depuis quelques temps, j'espère que la video va vous plaire !

Vous pouvez retrouver le rechhe du layer cake juste ici , et voici la recette de la meringue suisse pour recouvrir et lisse votre gâteau comme dans la video ;

Layer Cake Chocolat Kinder Maxi & Chantilly Vanille

Crème au beurre meringue suisse (chef nini)

Ingrédients:

2 blancs d’œufs

65g de sucre

115g de beurre très pommade (important)

100gr de chocolat praliné

Préparation:

Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante. Retirez le cul de poule du feu, poursuivez le fouettage dans votre robot, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. Incorporez le beurre à vitesse moyenne, petit à petit : la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min toujours à vitesse moyenne : la crème s’épaissit et devient onctueuse. Stoppez le robot, ajouter le chocolat fondu et refroidit et raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse. Réservez au réfrigérateur 30 min avant utilisation.

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Nude Cake Chocolat Praliné Kinder Maxi & Chantilly Tonka

Publié le par Romy

Pour un goûter en famille j'ai décidé de réaliser un nude Cake, tout le monde faisant attention à table j'ai voulue évité le surplus de crème qu'il aurait fallut pour un un beau lissage et une belle déco...







Je suis rester soft niveau déco j'ai tout misé sur le goût et j'ai eu raison puisqu'il a eu un succès fou, tout le monde en redemandais et je vous avoue il était vraiment dé-li-ci-eu-x !







J'ai réalisé une génoise dita que j'ai fourré de ma ganache du moment aux Kinder maxi et d'une chantilly mascarpone tonka et pour apporter un côté croquant atout ce moelleux / crémeux j'ai donc ajouté entre chaque couche de crème du pralin réalisé maison et c'était par-faiiit !

Nude Cake Chocolat Praliné Kinder Maxi & Chantilly Tonka

Génoise chocolat de Dita:

5 œufs

125gr sucre

125g farine

125gr de beurre

200gr de chocolat 1

sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Préparation:

Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre+le chocolat puis Rajouter le au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Nude Cake Chocolat Praliné Kinder Maxi & Chantilly Tonka

Crème Kinder maxi :

240 gr de Kinder Maxi

100 gr de crème liquide à 30%mg

20 gr de beurre doux

Préparation:

Faites chauffer tous les ingrédients ensemble dans une casserole à feu doux, dès que votre préparation a totalement fondu, versez dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laisser refroidi votre ganache, conservez votre ganache au frigo. Au bout de 3 heures ou le lendemain, battre le mélange comme une chantilly à l’aide d’un batteur ou d’un robot, le mélange doit être léger, mousseux et aérien.

Nude Cake Chocolat Praliné Kinder Maxi & Chantilly Tonka

Crème tonka :

2 fèves tonka (5 g environ – 1 cuillère à café)

100 cl de crème liquide à 33% de m.g

20 g de sucre glace

1 gousse de vanille

Préparation:

Mettre la crème liquide, votre bol de robot et le fouet au réfrigérateur ou même au congélateur pour qu’ils soient bien froids.



Fendre la gousse de vanille en deux et prélever ses graines à l’aide d’une lame de couteau.



Râper les fèves tonka si elles sont entières. Dans le bol de votre robot froid, verser la crème liquide, la poudre de fève tonka et les graines de vanille. Monter la crème en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace.

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Rose Cake Rose

Publié le par Romy

Voici un rose Cake réalisé pour une princesse qui voulais fêter ces 18ans dignement avec une couronne sur la tête ;)

Pour la recette elle se trouve juste ici.

Rose Cake Rose

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Layer cake rouge et blanc

Publié le par Romy

Vous avez été nombreuse à me demander la recette de ce layer cake que vous avez pu apercevoir sur mes différends réseaux sociaux Instagram/snap et Facebook. C'est ultra simple, il se compose d'un molly Cake vanille et d'une fourrage au nuttela recouvert d'une crème au beurre meringue suisse et pour les détails un chocolat blanc coulant et de belles roses blanche. Rouge et blanc je valide ainsi que mes invitées du jour. Pour la recette c'est ici.

Layer cake rouge et blanc

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Layer Cake Blanck and White, Nutella Framboise

Publié le par Romy

Premier layer cake de l'année, assez original on peut le dire... On aime ou pas moi je surkiff et désormais je compte bien me laisser guider par ma créativité, qui (je l'espère) seront de plus en plus innovante ! De l'extérieur j'ai joué avec le contraste blanc/noir avec un glaçage complément noir et un coulant blanc quelques rose blanche et le tour est joué ! Mais je reviens aussi avec un nouveau goût qui me plait bien, une génoise nature et deux autre au chocolat fourrés de ganache montée au  nuttela et pour apporté un petit côté "amer" et casser le trop sucré on y ajoute des framboises ! Pas mal, n'est ce pas ?

Layer Cake Blanck and White, Nutella Framboise

Layer cake 18/20cm

Génoise vanille:  -5 œufs -125 sucre -125 farine -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure -125 de beurre Préparation: Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre. Rajouter le beurre au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Génoise chocolat: 5 œufs -125gr sucre -125g farine -125gr de beurre -200gr de chocolat -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure

Préparation: Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre+le chocolat puis Rajouter le au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Crème Nuttela: 200 g de chocolat noir 200 g de nutella 400 g de crème entière liquide

Préparation : Dans un bol allant au micro onde ou au bain marie mettre la crème fraîche entière y a ajouter le chocolat noir coupé en morceaux . Ajouter le Nutella, Mettre à fondre le tout au bain marie. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu .Réserver au frais toute la nuit ou au moins 3h. Lorsque la crème est bien froide, la monter à l’aide d’un fouet comme pour une crème chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais pas trop Car elle risque de trancher.

Crème au beurre à la meringue suisse au Chocolat:  -300gr de chocolat au lait ou noir au choix - 300g de sucre -500gr de beurre mou 8blancs d'oeufs

Préparation: Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 8 blancs d’oeuf avec 500gr de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Puis le colorant. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante chocolat blanc:-10cl de crème -10gr de beurre -100gr chocolat blanc

Préparation: Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le colorant blanc et laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat sur les cotés.

Montage: Découper la génoise au chocolat en deux et laisser la génoise à la vanille entière (si elle est trop épaisse couper une partie) , imbiber les 3 génoises avec du sirop de framboise à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la ganache montée au nuttela généreusement ensuite ajouter des framboises sur toute la surface et recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération. Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais. Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer selon vos envie du moment.

Layer Cake Blanck and White, Nutella Framboise

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Layer Cake Black & Gold

Publié le par Romy

Layer Cake Black & Gold

Et si on terminais l'année sur une belle note chocolaté ? Pour moi ce sera mon dernier layer cake 2016 et je peut dire que j'ai essayé de faire quelques chose d'assez originale qui sort un peu des layer cakes que j'ai l'habitude de vous présenter. Premièrement il est assez haut 23cm de hauteur, ensuite les génoises sont bicolore c'est à dire une chocolat et une à la vanille fourrés d'une crème au nuttela et le tout recouvert d'une crème au beurre praliné coloré en noir, sans oublier l'incontournable chocolat coulant, noir lui aussi , et pour apporter un peu de glow des éclats de doré tout autour du gâteau ! J'ai longtemps hésité avant de vous éditer la recette mais puisque beaucoup d'entre vous me l'ont demander sur les différends réseaux sociaux la voici, si vous la testez n'hésitez pas à m'envoyer une participation en photo soit sur Instagram ou facebook ou par mail en cliquant sur l'onglet contact du blog:

Layer Cake Black & Gold

Génoise vanille:

-5 œufs -125 sucre -125 farine -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure -125 de beurre

Préparation:

Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre. Rajouter le beurre au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Génoise chocolat:                                                                                                                      -5 œufs -125gr sucre -125g farine -125gr de beurre -200gr de chocolat -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure

Préparation:

Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre+le chocolat puis Rajouter le au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Layer Cake Black & Gold

Crème nuttela:

500g de mascarpone

8cas de nuttela

1cas de sucre glace

Préparation:

Tout mélanger pendant 2 minutes au fouet.

Crème au beurre à la meringue suisse au Praliné:

300gr de chocolat praliné 400g de sucre 500gr de beurre mou 8blancs d'oeufs

Préparation:

Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Puis le colorant. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au praliné ;

-10cl de crème -10gr de beurre -100gr chocolat praliné

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le colorant noir et laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Layer Cake Black & Gold

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Layer Cake Girly

Publié le par Romy

Il y'a quelques temps j'ai laissé place à mon côté girly pour la déco de deux layer cake que je me devais de réussir autant au goût qu'à la décoration pour une futur réalisation !

Pour le goût j'ai choisi de mettre en avant les deux saveurs qui ont toujours un énorme succès auprès des mes proches !

Le vanille framboise & le chocolat praliné .

Pour la déco il suffit de se munir de colorant rose, de fleurs, de chocolat blanc et de laisser votre inspiration vous porter vers la déco girly de votre choix !

Layer Cake Girly
Layer Cake Girly

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Layer Cake Ferrero Rocher

Publié le par Romy

Voici un petit nouveau dans la catégorie des layer cake, celui aux ferrerocher !

Réaliser spécialement pour mon petit frère et mon Papounet je n'ai pas pu goûter ....

Mais les retours ont été excellent concernant cette pâtisserie !

Je la conseille à tous les Addict au chocolat telle que moi, pas fan du chocolat noir mais complètement dingue de tous ce qui chocolat au lait, praliné, noisette, j'ai l'impression qu'on y retrouve tout cela dans cette petite merveille !

Sans plus attendre je vous laisse avec la recette en espérant qu'elle vous plairas et raviras vos gourmands ;)

Layer Cake Ferrero Rocher

Ingrédients:

200g de sucre

200g de farine

4 oeufs

15g de levure chimique

20cl de crème fraiche épaisse

Préparation:

Préchauffer le four à 160°. Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume Ajouter le farine, la levure et mélanger de nouveau. Ajouter la crème et mélanger. Verser la préparation dans le moule. L'enfourner pendant 40min entouré d'un linge humide. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Couper votre gâteau une fois qu'il a bien complètement refroidit.

 

Crème chocolat noisette :

-8 càs de pate à tartiner avec éclat de noisette -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:  Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. 

Layer Cake Ferrero Rocher

Crème au beurre meringue suisse au chocolat:

Ingrédients:

150gr de chocolat au lait 

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

 Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au chocolat au lait ;

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat 

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème chocolat noisette généreusement ensuite ajouter des noisettes concasses sur toute la surface et recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer avec de délicieux ferrero.

Layer Cake Ferrero Rocher

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Layer cake Vanille & Nuttela®

Publié le par Romy

Je ne pensais pas vous poster la recette de ce layer cake mais après toutes les demandes que j'ai reçu, c'était complètement impensable de ne pas vous la publier. Ce layer cake que j'ai réalisé en un tour de main, {pour une fois, tu va me dire}, ce compose d'un molly Cake Vanille mon gâteau du moment, d'une délicieuse crème au nuttela inratable et pour finir on l'embellie avec une belle et bonne crème au beurre à la meringue suisse Vanillé. Sans oublier mon éternel ganache coulante au chocolat que j'aime tellement ! Pour une belle et bonne pâtisserie bien gourmande qui ravira petits et grands !

Layer cake Vanille & Nuttela®

Molly Cake

Ingrédients:

-4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Crème Nuttela:

-8 càs de nuttela -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène.

Crème au beurre à la meringue suisse;

Ingrédients:

-2 blancs d’œufs -65g de sucre -115g de beurre pommade -arôme de vanille naturel

Préparation:

Mettez dans votre bol de robot les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre bol de robot dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à melanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante. Retirez le cul de poule du feu, continuez de melanger dans votre robot à vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. Ajoutez à ce moment-là l'arome vanille naturel. Incorporez le beurre à vitesse moyenne: la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min, la crème s’épaissit et devient onctueuse . Stoppez le robot, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse.

Ganache coulante au chocolat:

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat praliné

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème nuttela généreusement sur toute la surface et recouvrire d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais. Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer selon votre inspiration.

Publié dans Layer cake &Co

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Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Publié le par Romy

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Cette fois ci j'ai laissé de côté ma vanille et mes framboises, mes fleurs et mon côté girly même s'ils ne sont pas si loin que cela... Pour préparer à Mister M un gâteau qui lui plairas au premier coup d'œil et à la première bouchée ! Je me suis lancer dans un layer cake chocolat /nuttela et le petit plus que j'aime tant vous commencez à me connaître c'est le côté croquant qu'a apporter le pralin . La crème au beurre à la meringue suisse ne passe toujours pas auprès des mes proches même si elle n'est qu'en couverture, j'ai donc testé au chocolat praliné et la elle est passer inaperçu ! Et les parts ce sont envolées à une vitesse folles, pour mon plus grand bonheur. Petit post it pour Mister M malgré ta discrétion j'ai bien aperçu la seconde part que tu as dégommé... mais je ne t'en veux pas bien au contraire, je te remercie d'avoir  fait honneur à mon gâteau !

Molly Cake Chocolat:

Ingrédients:

-175 gr de farine t45 -75 gr de cacao en poudre -250 gr de sucre en poudre -3 gros œufs -25cl de crème liquide 30%mg -8 gr de levure -1 càc de vanille liquide

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.Versez la pâte à gâteau dans votre moule et cuire pendant 60 à 75 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre. Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille. Lorsque le gâteau à complètement refroidi, emballez-le de cellophane et conservez-le une nuit au frigo.

Recette de sweetlycakes

    

Crème Nuttela:

-8 càs de nuttela -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:  Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. 

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat praliné:

Ingrédients:

150gr de chocolat praliné

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

 Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au praliné ;

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat praliné

Préparation: Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème nuttela généreusement ensuite ajouter du pralin sur toute la surface et recouvrire d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer.

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Publié dans Layer cake &Co

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