33 articles avec layer cake &co

Layer cake rouge et blanc

Publié le par Romy

Vous avez été nombreuse à me demander la recette de ce layer cake que vous avez pu apercevoir sur mes différends réseaux sociaux Instagram/snap et Facebook. C'est ultra simple, il se compose d'un molly Cake vanille et d'une fourrage au nuttela recouvert d'une crème au beurre meringue suisse et pour les détails un chocolat blanc coulant et de belles roses blanche. Rouge et blanc je valide ainsi que mes invitées du jour. Pour la recette c'est ici.

Layer cake rouge et blanc

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Layer Cake Blanck and White, Nutella Framboise

Publié le par Romy

Premier layer cake de l'année, assez original on peut le dire... On aime ou pas moi je surkiff et désormais je compte bien me laisser guider par ma créativité, qui (je l'espère) seront de plus en plus innovante ! De l'extérieur j'ai joué avec le contraste blanc/noir avec un glaçage complément noir et un coulant blanc quelques rose blanche et le tour est joué ! Mais je reviens aussi avec un nouveau goût qui me plait bien, une génoise nature et deux autre au chocolat fourrés de ganache montée au  nuttela et pour apporté un petit côté "amer" et casser le trop sucré on y ajoute des framboises ! Pas mal, n'est ce pas ?

Layer Cake Blanck and White, Nutella Framboise

Layer cake 18/20cm

Génoise vanille:  -5 œufs -125 sucre -125 farine -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure -125 de beurre Préparation: Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre. Rajouter le beurre au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Génoise chocolat: 5 œufs -125gr sucre -125g farine -125gr de beurre -200gr de chocolat -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure

Préparation: Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre+le chocolat puis Rajouter le au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Crème Nuttela: 200 g de chocolat noir 200 g de nutella 400 g de crème entière liquide

Préparation : Dans un bol allant au micro onde ou au bain marie mettre la crème fraîche entière y a ajouter le chocolat noir coupé en morceaux . Ajouter le Nutella, Mettre à fondre le tout au bain marie. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu .Réserver au frais toute la nuit ou au moins 3h. Lorsque la crème est bien froide, la monter à l’aide d’un fouet comme pour une crème chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais pas trop Car elle risque de trancher.

Crème au beurre à la meringue suisse au Chocolat:  -300gr de chocolat au lait ou noir au choix - 300g de sucre -500gr de beurre mou 8blancs d'oeufs

Préparation: Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 8 blancs d’oeuf avec 500gr de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Puis le colorant. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante chocolat blanc:-10cl de crème -10gr de beurre -100gr chocolat blanc

Préparation: Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le colorant blanc et laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat sur les cotés.

Montage: Découper la génoise au chocolat en deux et laisser la génoise à la vanille entière (si elle est trop épaisse couper une partie) , imbiber les 3 génoises avec du sirop de framboise à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la ganache montée au nuttela généreusement ensuite ajouter des framboises sur toute la surface et recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération. Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais. Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer selon vos envie du moment.

Layer Cake Blanck and White, Nutella Framboise

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Layer Cake Black & Gold

Publié le par Romy

Layer Cake Black & Gold

Et si on terminais l'année sur une belle note chocolaté ? Pour moi ce sera mon dernier layer cake 2016 et je peut dire que j'ai essayé de faire quelques chose d'assez originale qui sort un peu des layer cakes que j'ai l'habitude de vous présenter. Premièrement il est assez haut 23cm de hauteur, ensuite les génoises sont bicolore c'est à dire une chocolat et une à la vanille fourrés d'une crème au nuttela et le tout recouvert d'une crème au beurre praliné coloré en noir, sans oublier l'incontournable chocolat coulant, noir lui aussi , et pour apporter un peu de glow des éclats de doré tout autour du gâteau ! J'ai longtemps hésité avant de vous éditer la recette mais puisque beaucoup d'entre vous me l'ont demander sur les différends réseaux sociaux la voici, si vous la testez n'hésitez pas à m'envoyer une participation en photo soit sur Instagram ou facebook ou par mail en cliquant sur l'onglet contact du blog:

Layer Cake Black & Gold

Génoise vanille:

-5 œufs -125 sucre -125 farine -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure -125 de beurre

Préparation:

Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre. Rajouter le beurre au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Génoise chocolat:                                                                                                                      -5 œufs -125gr sucre -125g farine -125gr de beurre -200gr de chocolat -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure

Préparation:

Prendre 4 œufs et séparer les jaunes des blanc. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes Avec les sucres puis ajouter le 5ieme œuf. Faire fondre le beurre+le chocolat puis Rajouter le au mélange jaune + sucre. Tamisez la farine et la levure et l'ajouter à votre mélange. Incorporer délicatement les blanc en neige à votre mélange. Mettre au four à 180degrés dans un moule beurré et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Layer Cake Black & Gold

Crème nuttela:

500g de mascarpone

8cas de nuttela

1cas de sucre glace

Préparation:

Tout mélanger pendant 2 minutes au fouet.

Crème au beurre à la meringue suisse au Praliné:

300gr de chocolat praliné 400g de sucre 500gr de beurre mou 8blancs d'oeufs

Préparation:

Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Puis le colorant. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au praliné ;

-10cl de crème -10gr de beurre -100gr chocolat praliné

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le colorant noir et laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Layer Cake Black & Gold

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Layer Cake Girly

Publié le par Romy

Il y'a quelques temps j'ai laissé place à mon côté girly pour la déco de deux layer cake que je me devais de réussir autant au goût qu'à la décoration pour une futur réalisation !

Pour le goût j'ai choisi de mettre en avant les deux saveurs qui ont toujours un énorme succès auprès des mes proches !

Le vanille framboise & le chocolat praliné .

Pour la déco il suffit de se munir de colorant rose, de fleurs, de chocolat blanc et de laisser votre inspiration vous porter vers la déco girly de votre choix !

Layer Cake Girly
Layer Cake Girly

Publié dans Layer cake &Co

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Layer Cake Ferrero Rocher

Publié le par Romy

Voici un petit nouveau dans la catégorie des layer cake, celui aux ferrerocher !

Réaliser spécialement pour mon petit frère et mon Papounet je n'ai pas pu goûter ....

Mais les retours ont été excellent concernant cette pâtisserie !

Je la conseille à tous les Addict au chocolat telle que moi, pas fan du chocolat noir mais complètement dingue de tous ce qui chocolat au lait, praliné, noisette, j'ai l'impression qu'on y retrouve tout cela dans cette petite merveille !

Sans plus attendre je vous laisse avec la recette en espérant qu'elle vous plairas et raviras vos gourmands ;)

Layer Cake Ferrero Rocher

Ingrédients:

200g de sucre

200g de farine

4 oeufs

15g de levure chimique

20cl de crème fraiche épaisse

Préparation:

Préchauffer le four à 160°. Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume Ajouter le farine, la levure et mélanger de nouveau. Ajouter la crème et mélanger. Verser la préparation dans le moule. L'enfourner pendant 40min entouré d'un linge humide. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Couper votre gâteau une fois qu'il a bien complètement refroidit.

 

Crème chocolat noisette :

-8 càs de pate à tartiner avec éclat de noisette -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:  Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. 

Layer Cake Ferrero Rocher

Crème au beurre meringue suisse au chocolat:

Ingrédients:

150gr de chocolat au lait 

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

 Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au chocolat au lait ;

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat 

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème chocolat noisette généreusement ensuite ajouter des noisettes concasses sur toute la surface et recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer avec de délicieux ferrero.

Layer Cake Ferrero Rocher

Publié dans Layer cake &Co

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Layer cake Vanille & Nuttela®

Publié le par Romy

Je ne pensais pas vous poster la recette de ce layer cake mais après toutes les demandes que j'ai reçu, c'était complètement impensable de ne pas vous la publier. Ce layer cake que j'ai réalisé en un tour de main, {pour une fois, tu va me dire}, ce compose d'un molly Cake Vanille mon gâteau du moment, d'une délicieuse crème au nuttela inratable et pour finir on l'embellie avec une belle et bonne crème au beurre à la meringue suisse Vanillé. Sans oublier mon éternel ganache coulante au chocolat que j'aime tellement ! Pour une belle et bonne pâtisserie bien gourmande qui ravira petits et grands !

Layer cake Vanille & Nuttela®

Molly Cake

Ingrédients:

-4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Crème Nuttela:

-8 càs de nuttela -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène.

Crème au beurre à la meringue suisse;

Ingrédients:

-2 blancs d’œufs -65g de sucre -115g de beurre pommade -arôme de vanille naturel

Préparation:

Mettez dans votre bol de robot les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre bol de robot dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à melanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante. Retirez le cul de poule du feu, continuez de melanger dans votre robot à vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. Ajoutez à ce moment-là l'arome vanille naturel. Incorporez le beurre à vitesse moyenne: la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min, la crème s’épaissit et devient onctueuse . Stoppez le robot, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse.

Ganache coulante au chocolat:

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat praliné

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème nuttela généreusement sur toute la surface et recouvrire d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais. Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer selon votre inspiration.

Publié dans Layer cake &Co

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Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Publié le par Romy

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Cette fois ci j'ai laissé de côté ma vanille et mes framboises, mes fleurs et mon côté girly même s'ils ne sont pas si loin que cela... Pour préparer à Mister M un gâteau qui lui plairas au premier coup d'œil et à la première bouchée ! Je me suis lancer dans un layer cake chocolat /nuttela et le petit plus que j'aime tant vous commencez à me connaître c'est le côté croquant qu'a apporter le pralin . La crème au beurre à la meringue suisse ne passe toujours pas auprès des mes proches même si elle n'est qu'en couverture, j'ai donc testé au chocolat praliné et la elle est passer inaperçu ! Et les parts ce sont envolées à une vitesse folles, pour mon plus grand bonheur. Petit post it pour Mister M malgré ta discrétion j'ai bien aperçu la seconde part que tu as dégommé... mais je ne t'en veux pas bien au contraire, je te remercie d'avoir  fait honneur à mon gâteau !

Molly Cake Chocolat:

Ingrédients:

-175 gr de farine t45 -75 gr de cacao en poudre -250 gr de sucre en poudre -3 gros œufs -25cl de crème liquide 30%mg -8 gr de levure -1 càc de vanille liquide

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.Versez la pâte à gâteau dans votre moule et cuire pendant 60 à 75 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre. Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille. Lorsque le gâteau à complètement refroidi, emballez-le de cellophane et conservez-le une nuit au frigo.

Recette de sweetlycakes

    

Crème Nuttela:

-8 càs de nuttela -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:  Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. 

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat praliné:

Ingrédients:

150gr de chocolat praliné

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

 Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au praliné ;

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat praliné

Préparation: Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème nuttela généreusement ensuite ajouter du pralin sur toute la surface et recouvrire d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer.

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

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Layer cake Girly & Nouveau Projet dévoilé

Publié le par Romy

Layer cake Girly & Nouveau Projet dévoilé

Début du mois j'ai repris le blog avec beaucoup d'enthousiasme et en vous parlant de deux, trois projets qui verront le jour fin du mois. Nous y somme enfin et si vous me suivez sur mes différents réseaux sociaux vous devez déjà le savoir mais moi et mes gourmandises on débarque sur ...YouTube ! Vous avez été nombreuse à me réclamer des vidéos tutoriel et j'avais tellement envie de me lancer dans cette nouvelle aventure que me voici enfin ! Ma première vidéo est déjà dispo ici . C'est un tutoriel ou je montre comment j'assemble, je fourre et je décore mon layer cake. Comme si je ne voulais pas vous décevoir, mais pour la première fois je peut dire que mon layer cake est vraiment beau à regarder ! Je tient à profiter de cet article pour vous remercier de tous les messages que je reçois à longueur de journée que ce soit sur le blog, instagram, Facebook et en mail c'est une joie de vous lire à chaque fois ! 2 projets arrive courant novembre et j'espère qu'il vous plairont tout autant. Pour la recette de mon layer cake girly c'est exactement la même que mon layer cake vanille framboise seul le décor change une ganache coulante rose au chocolat blanc et on décore avec des macarons, des framboises doré et de la crème ! Mais vous pouvez vraiment vous laisser guider par votre humeur du moment .

Layer cake Girly & Nouveau Projet dévoilé

Venez voir et me dire ce que vous en pensez n'hésitez pas à liker et partager !

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Layer cake Oreo Caramel

Publié le par Romy

Mon petit frère m'a lancé le défi de lui réalisé un layer cake spécialement pour lui.

Devinez quel goût a-t-il choisit ? Oreo Caramel, un combo des plus gourmands ! Mais du haut de ces 7ans il a bien précisé qu'il voulait ressentir la saveur l'oreo et le Caramel en une seule bouchée...

Je me suis donc mis à pâtissé pour son plus grand plaisir. J'ai préparé un molly Cake un gâteau moelleux et aérien, une crème chantilly mascarpone vanille ou j'ai ajouté des oreo en morceaux, une sauce au caramel beurre salé et j'ai recouvert mon gros gâteau de crème au beurre à la meringue suisse au ....Caramel beurre salé bien sur !

Pour la finition un ganache coulante au chocolat, c'est ce que je préfère !

Qu'en a penser mon grand gourmand ? Il a été complètement conquis {sans vouloir me vanter bien sur}, mais le gâteau a disparu assez rapidement ....

Mon gâteau était assez haut donc des petites parts s'impose, vous récupérez en longueur ce que vous perdez en largeur, logique.

Layer cake Oreo Caramel

Molly Cake

Ingrédients: -4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation: Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Chantilly Vanillé

Ingrédients: -250g de mascarpone -50 de sucre -40clde crème liquide entière bien froide -vanille

Préparation: Mettre le saladier et le fouet au congélateur. Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Layer cake Oreo Caramel

Caramel au beurre salé

Ingrédients

· 200 g de sucre semoule

· 160 g de crème liquide entière

· 60 g de beurre demi-sel

Préparation :
Faire un caramel à sec avec le sucre
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel
Réserver au frais

Crème au beurre à la meringue suisse au caramel salé:

Ingrédients:

20cl de caramel

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

Faire un caramel au beurre salé puis laisser refroidir. Dans un récipient en verre placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le caramel. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Layer cake Oreo Caramel

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite émietter les biscuits oreo sur toute la surface puis étaler une fine couche de caramel au beurre salé et recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Décorer avec le reste de crème verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer avec le caramel et les oreo .

Publié dans Layer cake &Co

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Naked Cake Comme un Goût de Printemps ...

Publié le par Romy

Je sais il fait froid on se la gèle un peu beaucoup même, mais j'avais envie de ressentir un dernière fois le printemps alors je me suis laisser emporter dans ma cuisine. J'ai réalisé un naked Cake, qu'est ce que je les aimes ces gâteaux il suffit simplement d'une petite couche de glaçage pour un effet Nude sur le Cake et ensuite laissez vous guider par votre inspiration et votre humeur du moment pour décorez le gâteau. Un gâteau qui sera à votre image ! Une version automnale sera la bienvenue, j'ai hâte !

Naked Cake  Comme un Goût de Printemps ...

Molly Cake:

Ingrédients:

4 œufs
300gr de farine
300 gr de sucre en poudre
30cl de crème entière 30%
15 gr de levure
Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatemment à la préparation précèdente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Verifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refoirir sur une grille.

Chantilly/mascarpone:

Ingrédients:

250g de mascarpone
50 de sucre
40clde crème liquide entière bien froide
vanille
Préparation:

Mettre le saladier et le fouet au congélateur. Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Montage:

Découper chaque génoises en 2, imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite déposer les fruits de votre choix sur toute la surface puis recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir l'ensemble du gâteau d'une légère couche de crème en laissant apparaître les génoises et laisser reposer au frais .

Avant la dégustation décorer selon vos envie du moment !

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Layer Cake Vanille Framboise

Publié le par Romy

Il était temps de vous présenter mon nouveau layer cake framboise/vanille. C'était le premier "gros" gâteau que j'avais réalisé et celui qui plait toujours autant et de plus il a plusieurs variantes. Aujourd'hui je vient vous présenter ma nouvelle recette que je trouve parfaite, non que l'autre ne l'était pas mais cette fois ci côté esthétique et visuelle c'est bien plus net.
J'en ai profité pour modifier la déco une fois le gâteau terminer, c'est vraiment ma partie préféré. Quelque chose de simple et beau ! Je vous laisse avec les étapes a réalisé une à la fois sans vous laisser déborder !

Layer Cake Vanille Framboise

Molly Cake

Ingrédients:

4 œufs

300gr de farine

300 gr de sucre en poudre

30cl de crème entière 30%

15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatemment à la préparation précèdente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Verifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refoirir sur une grille.

Chantilly Vanillé

Ingrédients:

250g de mascarpone

50 de sucre

40clde crème liquide entière bien froide

vanille

Préparation:

Mettre le saladier et le fouet au congélateur. Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Crème au beurre à la meringue suisse: ici.

Layer Cake Vanille Framboise

Montage du layer cake:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite déposer les framboises sur toute la surface puis recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Décorer avec le reste de crème et de framboise.

Bonne dégustation !

Publié dans Layer cake &Co

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Layer Cake m&m's

Publié le par Romy

Un petit nouveau dans ma petite collection de layer cake et je dois dire que celui ci est mon préféré! Je vous assure que je ne pensais pas ravoir un tel coup de cœur, mais ce layer cake est vraiment irrésistible! Comme à mon habitude j'ai opté pour une base génoise nature/vanille (j'ai ajouté un peu de vanille en poudre dans la pâte) que j'ai fourré de chantilly/mascarpone et une bonne couche de m&m's pour un résultat ultra gourmand et quelque peu régressif (juste un peu, hein !) Les m&m's font vraiment tout dans ce layer cake, logique n'est ce pas haha, ils apportent le côté crousti-croquant qui font qu'on savoure encore plus chaque bouchée.

Layer Cake m&m's

Pour réaliser le layer cake M&M'S il vous faut :

-.2 génoises

-1 paquet de m&m's-

-de la crème chantilly à la mascarpone

-du lait pour imbiber la génoise

-SMBC chocolat (la recette arrive bientôt sur le blog)

-ganache chocolat

Ingrédients pour la génoise :

-6 œufs

-140gr de sucre

-120gr de farine

-120 gr de maïzena

Préparation de la génoise:

Battre les œufs avec le sucre 15 minutes dans le robot il faut que le mélange triple . Avec une cuillère en bois ajouter la farine et la maïzena .

– Préparer 2 moules de 20 cm de diamètre chacun (ou utiliser un seul moule et faire plusieurs fournées).

Diviser la pâte en 2 et verser dans les moules, enfourner 30 minutes à 160 degrés , jusqu’à ce qu’un pic inséré dans le gâteau ressorte sec.

Crème Mascarpone :

Ingrédients:

-300 gr de mascarpone

-50 cl de crème liquide 30%

-75 gr de sucre

Préparation:

Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucremélanger l'ensemble et réserver au frais.

Layer Cake m&m's

Montage:

Découper chaque génoises en 2, imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite mixer les m&m's pour avoir comme une poudre mais en laissant tout de même des gros morceaux pour le coté croquant les placer sur toute la surface puis recouvrir d'une autre génoise. Répéter l'opération encore deux fois. Recouvrir une première fois l'ensemble du gâteaux de smbc au chocolat ((la recette arrive bientot)) et laisser reposer au frais le temps de préparer la ganache.

Sortir le gâteaux l'enduire à nouveau de crème de sorte à ne pas voir les génoises et lisser le tout.

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Layer Cake Romantique/ Girly

Publié le par Romy

Layer Cake Romantique/ Girly

En voici un layer cake doux et agréable !

Du rose pour le côté girly et les roses blanche pour la touche romantique.

C'est un test pour voir ce qu'il rendrait en wedding cake et faut dire que je suis très satisfaite !

Affaire à suivre !

Pour la recette c'st juste ici , j'ai seulement changer le glacage en réalisant une Smbc que j'ai coloré de rose.

Layer Cake Romantique/ Girly

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Pièce montée Kinder Bueno 2 étages

Publié le par Romy

Pièce montée Kinder Bueno 2 étages

Depuis le temps que je voulais faire cette énorme pâtisserie, l'occasion s'est enfin présenter lors d'une réunion de famille j'en ai profiter pour ravir tout le monde ! Une génoise vanille, une crème kinder bueno, le tout recouvert de SMBC au chocolat pour un résultat parfait. Tout le monde a aimer les enfants comme les grands à refaire très bientôt ! Pour le procédé je vous dirige vers mes recettes de layer cake kinder bueno il suffit de doubler les mesures.

Layer Cake kinder bueno

Layer cake kinder bueno 100% chocolat

Cake fourré kinder bueno

Pièce montée Kinder Bueno 2 étages

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Layer Cake Kinder Bueno 100% Chocolat

Publié le par Romy

Layer Cake Kinder Bueno 100% Chocolat

Puisque depuis 1 ans l'article le plus visité sur le blog est le layer cake kinder bueno, j'ai décidé de vous concocter une nouvelle recette 100% chocolaté.

C’était l'occasion de tester de nouvelle recette comme cette génoise au chocolat terriblement moelleuse que je valide, pour la ganache c'est toujours la même elle est délicieuse, et pour le glaçage qui vient recouvrir le gâteau, on ne peut pas faire plus gourmand avec une ganache au chocolat au lait.

Validé par les petits et les grands puisque les assiettes ce sont vidées à une vitesse monstre.

Pour toutes les personnes qui me demandent la recette depuis quelques jours la voici enfiiin.

Rien de très compliquer il suffit simplement de vous organiser et de réaliser ce gâteau étape par étape.

Layer Cake Kinder Bueno 100% Chocolat

Génoise au Chocolat

Ingrédients :

5 œufs

125gr de sucre

125gr de beurre

125gr de farine

1 sachet de levure chimique

200gr de chocolat

Préparation :

Prendre 4 œufs et separer les blanc des jaunes. Monter les blanc en neige .

Blanchir les jaune avec le sucre puis rajouter le cinquieme œuf entier.

Faire fondre beurre plus le chocolat.

Rajouter la farine et la levure tamisée .

Incorporer délicatement les blanc en neige au melange .

Mettre au four à 180°c dans 2 moules de 15cm et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.

Ganache Kinde Bueno

6 paquets de 2 barres

90 gr de chocolat pâtissier

500 ml de crème liquide 30% min.

+250 ml de crème liquide

Préparation :

Faire chauffer les 500 ml de crème. Verser sur le chocolat et les kinder coupé en morceaux. Mixer la préparation. Verser les 250 ml de crème froide et placer 1 nuit au frais. Le lendemain monte la crème au batteur électrique.

Glacage

Ingrédients :

400gr de chocolat au lait

200gr de crème 30% matière grasse

Préparation :

Faite porter a ébullition votre crème et la verser sur le chocolat couper en morceau.

Bien mélanger .

Une fois le mélange homogène, recouvrir d’un film plastique au contact.

Laisser poser jusqu'à ce que la crème est la texture d’une pâte à tartiner.

Chocolat Coulant

Ingrédients:

-10cl de crème

-10gr de beurre

-120 gr chocolat au lait

Préparation :

Faire chauffer la créme y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir, puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Layer Cake Kinder Bueno 100% Chocolat

Montage

Découper chaque génoises en 2, imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat sur une semelle à gâteau, une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite émietter des kinder bueno sur toute la surface puis recouvrir d'une autre génoise. Répéter l'opération encore deux fois. Recouvrir une première fois l'ensemble du gâteau de glaçage et laisser reposer au frais. Sortir le gâteaux enduire de crème les petits défauts restant et lisser le tout.

Décorer avec le reste de crème et le reste de kinder bueno. Mettre au frais minimum 2h.

Publié dans Layer cake &Co

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