13 articles avec brioches & vienoiseries

Croissant brioché feuilleté

Publié le par Romy

De délicieux croisant brioché à défaut d'avoir le temps de réaliser la recette de la pâte feuilleté traditionnelle, on est partie sur une recette assez simple. Surprise c'était une véritable délice ! En tout cas à la maison les croissants on été validés à l'unanimité !

Croissant brioché feuilleté

Ingrédients:

-1 kg de farine

-3 oeufs

-3 cas de sucre

-2 CS de levure de boulanger

-1 CC de sel

-50 cl de lait tiéde

-300 à 400g de beurre pour le feuilletage

Dorure : 1 jaune d'oeuf

Croissant brioché feuilleté

Préparation:

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, creuser un puits, y verser les oeufs battus...verser le lait tiède petit à petit tout en mélangeant... Dès que ça forme une boule, pétrir une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable (la pâte colle très légèrement aux doigts). Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Reprendre la pâte, la dégazer (pétrir quelques secondes) et diviser en 2 grosses boules. Diviser chaque boule en 8...étaler une première boule en un disque régulier et le badigeonner de beurre mou...recouvrir d'un second disque, rebadigeonner de beurre mou...renouveler l'opération juqu'à la 8ème boule qui, elle, ne devra pas être beurrée. Faire la même chose pour la 2ème boule. Etaler cette superposition de disques en un grand disque de 1 cm d'épaisseur et à l'aide de la roulette à pizza, couper en 4 puis couper chaque triangle en 4 afin d'obtenir 16 petits triangles. Rouler chaque triangle en croissants. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie et laisser lever...dorer au jaune d'oeuf dilué dans un trait de lait et enfourner au four préchauffé à 200°C durant 15 min env.

Recette tiré du blog touche2saveurs

Croissant brioché feuilleté

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Brioche aux pralines rose

Publié le par Romy

Je l'ai enfin réaliser cette brioche qui me trotte dans la tête depuis plusieurs semaines ! Sincèrement cette viennoiserie est un régale ! Je ne pensais pas que les pralines allait apporter autant de gourmandises à ma brioche. J'ai réalisé la recette de brioche de rêve, je l'ai par la suite diviser en plusieurs petites boules que j'ai étalé j'ai parsemé de Pralines rose, ensuite on enroule et on dispose dans un cercle/un moule rond. Aussitôt poser sur la table aussitôt terminer, j'ai tout de même eu le temps de me prendre un morceau et de savourer ... C'était délicieux à refaire très rapidement ! Je vais sûrement filmer une vidéo pour ma chaîne YouTube, que je délaisse un peu en ce moment mais avec le retour des beaux jours plus d'excuse !

Brioche aux pralines rose

Ingrédients:

-300g de farine t55

-15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)

-145g d’oeuf (1 entier + le complément en jaune d’oeuf)

-60g de lait

-100g de beurre

-70g de sucre

-1/2 cuillère à café de sel

-150gr de Praliné concassées

Brioche aux pralines rose

Préparation:

Faire un levain:

délayez la levure dans le lait tiède, versez 80g de farine dans un saladier et incorporez le mélange lait-levure. Travaillez la pâte et laissez-la reposer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume. Versez les 220g de farine restants dans le bol du robot, ajoutez les oeufs, le sel et le sucre, pétrissez quelques minutes et incorporez le levain, pétrissez de nouveau à vitesse 1 pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez pendant au moins 20 minutes à vitesse 2. A la fin du pétrissage la pâte doit être élastique et ne pratiquement plus coller aux paroi de la cuve du robot. Placez la pâte dans un saladier (suffisemment grand pour que la pâte puisse bien se développer). Couvrez le saladier d’un film, et placez-le au réfrigérateur pour la nuit

Brioche aux pralines rose

Donnez un coup de poing dans la pâte pour lui rendre sa taille initiale (elle doit avoir gonflé pendant la nuit). Etalez la pâte (entre 2 feuilles de papier sulfurisé) en un rectangle, pliez en 3 (portefeuille), tournez d’1/4 de tour. Recommencez 2 fois ces opérations (étendre en rectangle, pliez en 3, et tournez d’1/4 de tour). Abaisser la pâte en un grand rectangle et parsemer de pralines concassées. Rouler la pâte comme pour une bûche. Couper en 6 rouleaux. Placer les rouleaux (la coupe apparente) dans un moule à manqué ou à charnière recouvert de papier de cuisson em laissant de l'espace entre chaque morceaux de pâte. Laisser redoubler de volume. Dorez votre pâte à l’oeuf battu, préchauffez votre four à 160°C. Enfournez pour 1/2 heure, 10 minutes avant la fin de la cuisson, couvrez la brioche d’une feuille d’aluminium.

Brioche aux pralines rose

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Galette Mini Praliné

Publié le par Romy

Galette Mini Praliné

La galette cette année j'ai décidé de la réaliser en version individuelle et de la fourré à la crème Praliné. C'est clair le praliné est un de mes coups de cœur dans la pâtisserie j'aimerais l'introduire dans toutes mes réalisations tellement j'aime ça ! Cette fois-ci j'en ai fourré une pâte feuilletée et je ne peut même pas vous dire ce que j'en ai pensait puisque le temps de prendre la photo est il n'en restait plus .... À refaire très vite !

Galette Mini Praliné

Ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletés

100g de beurre mou

100g de sucre

120g de poudre d'amande

2 petits oeufs

50g de noisettes concassées

Une grosse cuil. à soupe de pâte praliné

Préparation:

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amande. Battre légèrement les oeufs en omelette, et verser l'équivalent d'un oeuf et demi sur la préparation (le reste d'oeuf sera utilisé pour la dorure). Ajouter enfin les noisettes concassées et la pâte praliné.

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Découpez 12 cercles dans votre pâte Déposez de la crème entre de vos 6 cercles, laissez environ 2 cm de bords libres.Déposez le second cercle de pâte puis soudez les bords : appuyez bien avec votre index.Dorez vos galettes à l'oeuf puis faites des dessins sur le dessus avec la pointes d'un couteau.Baissez votre four à 180°C puis enfournez pendant 30 minutes (surveillez bien la cuisson).

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La brioche de rêve !

Publié le par Romy

La brioche de rêve !

Je sais vous l'attendez depuis au moins deux mois mais je devais m'assurer que cette recette est celle que j'attend depuis des années la brioche bien moelleuse extrêmement douce avec une mie incroyablement filante ! Et l'odeur on en parle ? Elle embaume votre cuisine au moment de la cuisson et une fois la brioche sortie du four, ne vous posez pas trop de question si vous retrouvez toute votre petite famille attroupée autour de vous ! Alors le délaie d'attente de pose est assez long mais avec de l'organisation vous allez bien vous en sortir, dans la recette original on la laisse toute la nuit au frais pour la cuire des le matin je n'ai rien à redire c'est excellent ! Mais pour la déguster au moment du goûter voici comment je procède: première pousse je pose ma brioche 3h en étuve dans mon four à 40 degrés, par la suite je la façonne et de nouveau je la pose en étuve cette fois ci à 30 degrés pendant 1h30 et je badigeonne bien de jaune d'oeufs et au four pour une brioche encore meilleur que celle de mon boulanger ! C'est la brioche de flore une recette qui circule beaucoup sur les forums et blog et elle a toujours un franc succès.

La brioche de rêve !

Ingrédients:

•300g de farine t55 •15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée) •145g d’oeuf (1 entier + le complément en jaune d’oeuf) •60g de lait •100g de beurre •70g de sucre •1/2 cuillère à café de sel

La brioche de rêve !

Préparation:

Faire un levain :

délayez la levure dans le lait tiède, versez 80g de farine dans un saladier et incorporez le mélange lait-levure. Travaillez la pâte et laissez-la reposer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume. •Versez les 220g de farine restants dans le bol du robot, ajoutez les oeufs, le sel et le sucre, pétrissez quelques minutes et incorporez le levain, pétrissez de nouveau à vitesse 1 pendant 5 à 10 minutes. •Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez pendant au moins 20 minutes à vitesse 2. •A la fin du pétrissage la pâte doit être élastique et ne pratiquement plus coller aux paroi de la cuve du robot. •Placez la pâte dans un saladier (suffisemment grand pour que la pâte puisse bien se développer). •Couvrez le saladier d’un film, et placez-le au réfrigérateur pour la nuit. •Donnez un coup de poing dans la pâte pour lui rendre sa taille initiale (elle doit avoir gonflé pendant la nuit). ••Etalez la pâte (entre 2 feuilles de papier sulfurisé) en un rectangle, pliez en 3 (portefeuille), tournez d’1/4 de tour. Recommencez 2 fois ces opérations (étendre en rectangle, pliez en 3, et tournez d’1/4 de tour). •Coupez votre pâte en 3 ou 4 parts égales et façonnez-les en boules. Disposez ces boules dans votre plat de cuisson, couvrir d’un torchon et laisser reposer 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume. •Dorez votre pâte à l’oeuf battu, préchauffez votre four à 160°C. •Enfournez pour 1/2 heure, 10 minutes avant la fin de la cuisson, couvrez la brioche d’une feuille d’aluminium.

Déguster !

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Chinois au Nuttela

Publié le par Romy

Un chinois au nutella cela nous change du traditionnelle à la crème pâtissière, et c'est bien plus rapide à préparer.

Pour la brioche j'ai choisis ma recette favoris du moment qui est ultra moelleuse idéal pour cette viennoiserie.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter sans modération !

Chinois au Nuttela

Ingrédients :-500 g de farine-90 g de sucre -250gr de lait tiède-20g de levure de boulangère fraiche-60 g de beurre mou-1 œuf-1 c.c de sel-2 c.c de vanille en poudre-1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait pour la dorure

 

Chinois au Nuttela

Préparation:  

                                                                                                                                      Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède. Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel. Mélanger et faite un puits au milieu pour y disposer un œuf, 2 c.c de vanille , la levure et le lait. Mélanger et pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. A ce moment, ajouter le beurre mou puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte. Au final, on a une pâte bien lisse et un peu collante. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure et demie jusqu’à ce qu’elle double de volume (la placer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air). Une fois la pâte bien levée, il faut la pétrir à la main à nouveau pour chasser l’air, ensuite sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle. Étaler le nuttela dessus. Rouler pour former un gros boudin. Découper le en rondelle. Mettre dans un moule beuré. Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner d’un mélange de jaune d'oeuf et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes). 

Chinois au Nuttela

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Ma Brioche Parfaite

Publié le par Romy

Ma Brioche Parfaite
Voilà un petit moment que je vous avais fait part de ma recherche concernant THE recette de brioche,depuis j'en ai tester quelques une aussi bonne les une que les autres.
Mais comment dire, aucune ne m'apportait entièrement satisfaction ....
Jusqu'au jour où je teste cette recette qui est juste parfaite ! (Sans aucune exagération vraiment.)
Mie filante et aéré, extra moelleuse, bien parfumée que demander de plus?
Contrairement à d'autres recette elle reste parfaite pour le petit déjeuner du lendemain, de quoi s'avancer sur le programme de la journée.
Recette prise sur le blog ma fleur doranger, un grand merci Vraiment déjà 3 fois que je l'a réalise en l'espace de 3 jours.
(Parfaite cette brioche je vous l'ai dit.)

Ingrédients :

500 g de farine

90 g de sucre

250gr de lait tiède

20g de levure de boulangère fraice

60 g de beurre mou

1 œuf

1 c.c de sel

2 c.c de vanille en poudre

1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait pour la dorure

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel.

Mélanger et faite un puits au milieu pour y disposer un œuf, 2 c.c de vanille , la levure et le lait.

Mélanger et pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. A ce moment, ajouter le beurre mou puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte. Au final, on a une pâte bien lisse et un peu collante.

Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume (la placer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air).

Une fois la pâte bien levée, il faut la pétrir à la main à nouveau pour chasser l’air, ensuite la couvrir et la mettre au frais pendant au minimum 2 heures voir (toute une nuit si possible).

Après le repos au frais, La pâte est plus ferme et on peut la former comme on veut.

Former un boudin avec la pâte et la diviser en 3 pâtons de la même taille. Rouler chaque pâton pour avoir un long boudin de 60 cm.
Souder les bouts des 3 boudins ensemble et commencer à former une tresse. Placer la tresse sur la plaque du four habillée en papier sulfurisé. Badigeonner la tresse de jaune d’œuf, et laisser lever pendant 40 minutes à une heure. Chauffer le four à 180° et badigeonner encore une fois la tresse avec du jaune d’œuf puis saupoudrer les grains de sucre ou les grains de sésame dessus pour décorer. Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes + ou - selon les fours.

Laisser refroidir avant de déguster.

Ma Brioche Parfaite

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Briochettes Ultra Moelleuse

Publié le par Cake Beauty

Briochettes Ultra Moelleuse

J'ai tout simplement repris la recette de ma brioche parfaite que j'ai réalisée il y a un petit moment en la divisant en petit briochettes en forme de spirale ou d'escargot ....

Une recette qui me satisfait aussi bien qu'au premier jour.

Briochettes Ultra Moelleuse

Ingrédients :

500 g de farine
90 g de sucre
250gr de lait tiède
20g de levure de boulangère fraice
60 g de beurre mou
1 œuf
1 c.c de sel

2 c.c de vanille en poudre

1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait pour la dorure

Briochettes Ultra Moelleuse

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel.
Mélanger et faite un puits au milieu pour y disposer un œuf, 2 c.c de vanille , la levure et le lait.
Mélanger et pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. A ce moment, ajouter le beurre mou puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte.

Au final, on a une pâte bien lisse et un peu collante.
Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume (la placer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air).
Une fois la pâte bien levée, il faut la pétrir à la main à nouveau pour chasser l’air, ensuite la couvrir et la mettre au frais pendant au minimum 2 heures voir (toute une nuit si possible).

Après le repos au frais, La pâte est plus ferme et on peut la former comme on veut. Badigeonner les briochettes de jaune d’œuf, et laisser lever pendant 40 minutes à une heure.

Chauffer le four à 180° et badigeonner encore une fois la tresse avec du jaune d’œuf puis saupoudrer les grains de sucre ou les grains de sésame dessus pour décorer.

Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes + ou - selon les fours.
Laisser refroidir avant de déguster.

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Éclair au Nuttela

Publié le par Cake Beauty

Éclair au Nuttela

Ce sont devenue mes mignardise préféré depuis que je l'ai fait à la maison. Bien meilleurs que ceux du commerce, beaucoup plus savoureux, et terriblement gourmand !

Éclair au Nuttela

Ingrédients:

30g de beurre

12,5cl d’eau

62g de farine

2 œufs moyen

Portez ensemble à ébullition l’eau et le beurre dans une casserole.

Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.
Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée
– Bien dessécher la pâte qui doit former une sorte de boule après l’ajout de la farine : la pâte doit décoller des parois de la casserole.
Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.
Ajoutez alors le premier œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte à l’aide d’une maryse ou d’une spatule.
– Il est important de bien mélanger vivement la pâte avec l’oeuf pour y incorporer de l’air. C’est ce qui donnera des choux bien gonflé à la cuisson.
Si vous avez un robot, utilisez la feuille, extrêmement pratique pour cette étape.
Ajoutez le second œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
A l’aide d’une poche à douille de 10mm, dressez votre pâte en boule en prenant soit d’espacer car le chou va gonfler.
Vous pouvez dorer avec un peu de lait.
Faites cuire à 180°C pendant 25 min, à chaleur tournante.
– Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir ainsi, la porte légèrement entrouverte .

Éclair au Nuttela

Crème au Nuttela :

250g de mascarpone

3cas de pâte à tartiner chocolat.


Préparation de la crème:

Fouetter la crème pour l'assouplir ajouter la pâte à tartiner et mélanger vivement pour bien l'incorporer .

Réserver au frais .

Couper les éclairs en deux et fourrez les de la crème masacrpone Nuttela .

Éclair au Nuttela

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Choux Façon Profiteroles

Publié le par Cake Beauty

Choux Façon Profiteroles

Depuis que j'ai goûtée il y a quelques jours des profiteroles du commerce acheter par mon frère qui en raffole, et que j'ai n'ai pas du tout aimer {et la je reste polie} j'ai décidée de tester la recette homade .

Grand classique de la pâtisserie française : des petits choux garnis de glace vanille, servis avec une sauce chocolat chaude.

Et la j'ai été complètement conquise !

Rien mais rien avoir avec ceux que j'ai pu "goûter" il y a quelques jours. Malgrés leur aspect pas très attirant dût au petit souci que j'ai eu avec ma sauce au chocolat qui a trop prit, c'était tout de même délicieux !















Choux Façon Profiteroles

Pour la pâte







Farine de blé : 150 g

Eau : 25 cl

Beurre doux : 100 g

Oeuf(s) : 4 pièce(s)

Pour la garniture







Glace vanille : 0.5 l

Pour la sauce







Chocolat au lait : 150g crème liquide : 15 cl

Choux Façon Profiteroles

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Pour la pâte à choux : faire bouillir l'eau et le beurre, puis retirer du feu. Ajouter la farine et mélanger, puis remettre sur un feu doux pour dessécher légèrement la pâte. Retirer à nouveau du feu et ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant.

Étaler du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et poser dessus 18 boules de pâte bien rondes, puis enfourner pendant 25 min (les choux doivent être bien dorés et secs).

Laisser ensuite refroidir.

Couper les choux en 2 et les farcir de glace, puis les mettre au congélateur.

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.

Disposer plusieurs choux par assiette et verser le chocolat tiède dessus.

Déguster aussitôt.

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Choux à la crème {Christophe Felder}

Publié le par Cake Beauty

Choux à la crème {Christophe Felder}

De "joli" petit choux pour un goûter entre filles.

C'était une première pour moi ceci explique leur aspect pas très élégants oups ....

Mais je pense retenter très vite car malgrès leur formes ils étaient juste délicieux !

Donc à très vite pour de plus jolies photos.

La vrai difficulté de la pâte à choux n'est pas la préparation de la pâte , mais bien la cuisson car sortie trop vite du four, voila que le chou retombe ....

Donc laisser bien gonfler le chou et prolonger la cuisson quelques minutes afin que l'intérieur sèche même si le chou à l'air bien doré prolonger la cuisson jusqu'au délai indiqué dans la recette.

Choux à la crème {Christophe Felder}

Ingrédients :

125g d'eau

125g de lait

1cac de sel

1 cac de sucre

115g de beurre

140g de farine tamisée

4 ou 5 oeufs entiers

Préparation :

préchauffer le four à 180°

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Pendant ce temps, tamiser la farine.

Lorsque le mélange est arrivé à ébullition,
verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois
durant 1 minute jusqu'à
l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.

Faire déssecher la pâte quelques minute sans cesser de remuer.

Verser cette boule dans un saladier, puis ajouter les oeufs un à un tout en remuant
(il faut que chaque oeufs soit incorporer avant dans verser un autre).
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Un test simple consiste à tremper un doigt dans la pâte, de le ressortir et celle-ci doit former
un bec d'oiseau stable.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et garnir une poche à douille (ou tout simplement deux cuillères) puis disposer la pâte en petits tas.

Cuire au four 20 à 25 mn. Petit truc pour vérifier la cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!).

Choux à la crème {Christophe Felder}

Ingrédient pour la crème chantilly :

250 ml de crème 30% bien froide

3cas de sucre glace

3cas de mascarpone

Préparation:

Battre la crème en chantilly, verser le sucre et ajouter la mascarpone

remplir une poche à douille de la douille de votre choix

attendez le refroidissement des choux et garnir généreusement chacun d'eux

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Brioche moelleuse à souhait ♥️

Publié le par Cake.Beauty

Brioche moelleuse à souhait ♥️

En ce moment je suis à la recherche de la brioche parfaite comme celle de chez mon boulanger, mais en attendant de trouver THE recette je vous propose celle ci que j'ai trouver sur le magnifique blog de Manupopotte.

Elle propose des recettes juste délicieuse comme cette brioche qui est partie aussitôt qu'elle a été poser sur la table ......Extra moelleuse elle se déguste au petit déjeuner avec le café du matin ou au 4h tartiner de Nuttela ...Hummm juste terrible ❤️ je vous laisse avec la recette:

Brioche moelleuse à souhait ♥️Brioche moelleuse à souhait ♥️

Ingrédients;

520 g de farine t45

100g de sucre
1cc de sel fin

20 cl de lait tiède

20 g de levure fraîche de boulangerie

2 oeuf

80 g de beurre pommade

1 jaune d'oeuf pour le glaçage

Et pour la deco des perle de sucre

Préparation:

On émiette la levure fraîche dans le lait tiède.

On mélange et on laisse reposer pendants 10 min.

On mélange la farine avec le sucre et le sel.

On ajoute l'oeufs battu ainsi que le beurre fondu,puis on mélange brièvement .

On ajoute le lait avec la levure .

Et on mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique .

Couvrir avec un linge propre et laisser reposer 2 ou 3 heures à l’abri des courants d'air.

On dépose la pâte sur le plan de travail fariné .

On la sépare en trois et on forme une tresse .

hésitez pas à fariner, si la pâte est encore un peu collante.

Déposer la tresse dans un moule beurré et fariné,couvrir et laisser pousser .

Enduire à l'aide d'un pinceau de cuisine bien sure la brioche de jaune d'oeufs et parsemer de sucre en perle.

Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Brioche moelleuse à souhait ♥️Brioche moelleuse à souhait ♥️

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Brioche Butchy

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Quoi de meilleur qu'une brioche chaude et faite avec amour pour un bon petit déjeuner ? Rien, bien évidement !

Il fallait que je vous parle absolument de cette recette de brioche allemande qui est une petite merveille !

Moelleuse à souhait ,tendre,une mie filante et moins grasse que d'autres recettes puisque le beurre est remplacer par de la crème fraîche !

La tester c'est l'adopter !

Vous étiez nombreuse à me demander la recette la voici :

Brioche Butchy

Préparation :

500 g de farine

15 g de levure de boulanger

20 cl de crème fraîche épaisse

50 g de sucre

2 œufs

100 ml avec de lait

1 cc de sel

Placez le sel puis la farine dans la cuve du robot, mettez au centre la levure émiettée, le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette, le lait, la crème.

Pétrissez la pâte environ une dizaine de minutes puis couvrez-la et laissez-la reposer 1h30 dans un endroit tempéré pour qu'elle double de volume.

Brioche Butchy

Dégazez puis versez la pâte sur un plan de travail farine. Divisez la pâte en 12 parts égales et façonnez des boules. Placez-les dans un carré .

Espacez-les bien.

Couvrez et laisser à nouveau pousser pendant 1h à 1h30, elles vont finir par se toucher.

Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C (th.5).


Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Brioche Butchy

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Brioche Tressée

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Brioche Tressée

Enfiiin j'ai réussit ma première brioche si vous avez suivis mes ratés sur insta vous savez que moi et la boulange c'etait pas l'amour fou ...

Ma première brioche Date d'il y a quelques mois et ce n'était franchement pas une réussite mais c'était tout de même mangeable c'est à dire que le goût et la texture était entre le cake et le pain ....

J'ai laissé tomber l'idée de réussir une brioche parfaite quelque temps mais comme je suis du genre à essayer et réessayer jusqu'à y arriver, j'ai retentée et voici le résultat aujourd'hui je vous propose une belle recette tirer du blog de Maryse et cocotte ((son blog et un vrai trésor culinaire)) qui est une vrai réussite .

Alors à toute Les nuls en boulange si moi j'ai pu le faire il n'y a pas de raison pour que vous n'y parveniez pas, il suffit du bien suivre la recette de faire attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud (sinon cela annule l'effet de la levure)et de bien patienter le temps de la levée.

Pour revenir à cette fameuse brioche qui est à base de masacrpone elle est délicieuse,moelleuse à souhait,avec une mie bien filante.

Elle est tout simplement parfaite pour le petite déjeuner ou le goûter avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou tout simplement nature .

Brioche Tressée

Pour deux brioches tressées, il vous faudra :

500 g de farine

1 scht de levure déshydratée

10 cl de lait

1 jaune d’œuf+ 1 entier

140g de sucre

250 g de mascarpone à T° ambiante

1 noix de beurre pour badigeonner le moule

1 jaune d’œuf mélangé à 2 c à s de lait

Brioche Tressée

Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure, en mélangeant avec un fouet.

Versez dans le bol de votre robot la farine et le sel.

Mélangez.

Ajoutez le sucre dans un coin, le jaune d’œuf, l’œuf entier et le mascarpone.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure.

Au bout d’une bonne dizaine de minutes, vous devez obtenir une boule de pâte lisse, souple et bien homogène.

Il se peut que vous deviez trois-quatre cuillères à soupe de farine … une à la fois !

Couvrir la pâte et laissez reposer entre 1 heure et une heure trente à température ambiante.

Après ce temps de pose, dégazez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Divisez-le en deux parts égales.

Et à nouveau, divisez chaque pâtons en trois parts égales, que vous roulerez entre vos mains pour avoir de longs boudins entre 25 et 30 cm de long.

Tressez les trois boudins afin d’obtenir une jolie tresse. Soudez bien les différents boudins à leurs extrémités.

Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé.

Faites de même avec la deuxième boule de pâte.

Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant une bonne heure.

Un quart avant la fin du temps de pose, préchauffez votre four à 170°.

Badigeonnez les deux tresses du mélange lait-jaune d’œuf. Enfournez pour une quarantaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées à la surface.



Disposez-les ensuite sur une grille, jusqu’à complet refroidissement.

Brioche Tressée

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