Mon Stand Pâtisseries

Publié le par Romy

Mon Stand Pâtisseries

Il y a quelques semaines j'ai eu le plaisir de participé à un salon et d'organisé mon stand de pâtisserie. Cela m'a demander beaucoup de travail et de l'investissement mais je suis assez contente du résultat même si en éternelle insatisfaite j'aurais voulu mieux faire ... Je vous partage tout de même aujourd'hui les photos et par la même occasion je vous dirige vers le lien des recettes : J'ai donc présenté mes gourmandises qui m'ont fait "connaître" les layer cake :Celui ci vanille framboise ici:

Mon Stand Pâtisseries

Celui-ci chocolat noisette ici:

Mon Stand Pâtisseries

Des macarons caramel & nuttela ici :

Mon Stand Pâtisseries

Des meringues en formes de rose à la vanille ici :

Mon Stand Pâtisseries

Des muffins aux pépites de chocolats :

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Des cupcakes au nuttela ici :

Mon Stand Pâtisseries

Un assortiements de verrines :

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Citron meringué ici :

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Oreo :

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Vanille framboise ici :

Mon Stand Pâtisseries

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Crumble aux pommes

Publié le par Romy

Mon petit bonheur du moment, un crumble aux pomme ! Simple rapide et tout simplement délicieux ! J'ai profité d'un moment pour vous filmer la recette, car j'ai entendu que certaines d'entre vous hésitais à ce lancer du coup plus d'excuse !

Crumble aux pommes

Ingrédients pour 4 ramequins;

3 pommes

2 sachet de sucre vanille

Pour le crumble:

40 g de beurre

-40 g de farine

Préparation : Pour le crumble, mettez tous les ingrédients dans le robot et tout mixer. Epluchez les pommes et les couper en petits morceaux, disposez les dans les ramequins. Enfin disposez le crumble sur les ramequins, puis mettez aux four pour 20 minutes à 200°.

Publié dans Dessert

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Gâteau Chocolat & Noix

Publié le par Romy

Un base vanillé bien moelleuse, une fine couche de ganache au chocolat praliné et pour le côté croquant des noix concassées ou entier c'est au choix ! Accompagner d'un bon thé ou d'un chocolat chaud tout dépend de votre humeur du moment... À déguster pour le petit déjeuner ou au goûter pour un pure moment de gourmandise !

Gâteau Chocolat & Noix

Ingrédients:

- 260 G De Farine
– 1 sachet De Levure Chimique
– 1 Pincée De Sel
– 24  Cl De Lait
– 1 Càc D’extrait De Vanille
– 150 G De Sucre
– 130 G De Beurre Mou
– 3 Œufs   
                                                                                                                                                                                         -100gr de chocolat praliné

-noix

ingrédients:

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel, réservez. Mélangez le lait et la vanille dans un autre récipient.

Dans le bol d’un robot, fouettez le sucre et le beurre, d’abord doucement, puis à puissance maximale, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Réduisez la vitesse, ajouter les œufs et continuez à battre jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés.

Ajoutez en alternant le mélange de farine et le mélange de lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Versez la pâte un moule préalablement beurré, lissez le dessus avec une spatule et faites cuire dans un four préchauffé à 180° four pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez sur une grille. Réservez..

Faire fondre votre chocolat et  tapissez le dessus du gâteau d’une épaisse couche, recouvrez l’ensemble de noix concassées grossièrement puis replacez le tout au frais.

Gâteau Chocolat & Noix

Publié dans Gâteau & Cake

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Tarte aux Daims

Publié le par Romy

J'ai enfin testé la célèbre tarte suédoise connue pour être vendu chez Ikea, la tarte aux daims. C'est une de mes préférés, comment vous dire que j'aime tout dedans que ce soit la pâte moelleuse et croustillante, la crème vanille aux éclat de daims et la gourmande ganache au chocolat avec ses éclats de daims. J'avais peur ( comme toujours me direz vous ) que le résultat ne sois pas à la hauteur de mes attentes et c'est tout le contraire qui s'est produit ! Mais la plus émerveillé par cette tarte gourmandissime faite maison c'est bien maman qui à presque terminer à elle seule la moitié de l'énorme tarte ...

Tarte aux Daims

Ingrédients pour le biscuit sablé :
 120 gr de beurre doux
 60 gr de poudre d’amandes
 60 gr de cassonade
 120 gr de farine tamisée
 Une pincée de sel
Ingrédients pour la crème brûlée :
 100 gr d’éclats de Daim’s
 ½ gousse de vanille
 130 gr de lait
 330 gr de crème liquide entière
 6 jaunes d’oeufs
 80 gr de sucre
Ingrédients pour la ganache au chocolat :
 100 gr de crème liquide entière
 100 gr de chocolat pâtissier
 Des éclats de Daim’s

Préparation du biscuit sablé :
 Préchauffez votre four à 180°C.
 Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la cassonade, la farine tamisée et la pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux sur les ingrédients secs et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, recouvrir de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant une vingtaine de minutes.
 Une fois la pâte reposée, foncez vos moules à tartelettes préalablement beurrés. La pâte sablée est facilement friable, il est donc préférable de ne pas l’étaler au rouleau pâtissier mais de la former directement dans les moules aux doigts. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
 Enfournez pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson, puis laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la crème brûlée :
 Dans une casserole, portez le lait, la crème liquide ainsi que les graines de la demi gousse de vanille à ébullition.
 À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
 Ajoutez le lait très chaud en filet sans cesser de battre l’ensemble à vitesse minimum.
Versez l’appareil dans vos moules à tartelettes, sur le biscuit sablé, puis saupoudrez d’éclats de Daim’s.
 Enfournez de nouveau à 140°C pendant environ 45 minutes. Une fois la crème cuite, laissez refroidir l’ensemble à température ambiante.
Préparation de la ganache :
 Dans un saladier, coupez le chocolat pâtissier en morceaux.
 Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Remuez à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une ganache lisse et onctueuse.
 Lorsque vos tartelettes sont refroidies, versez la ganache par dessus et saupoudrez d’éclats de Daim’s.
 Enfournez une dernière fois afin que les éclats de Daim’s fondent légèrement.
 Vos tartelettes au Daim’s sont prêtes ! Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les conserver au frais.

Tarte aux Daims

Publié dans Tarte

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Layer Cake Ferrero Rocher

Publié le par Romy

Voici un petit nouveau dans la catégorie des layer cake, celui aux ferrerocher !

Réaliser spécialement pour mon petit frère et mon Papounet je n'ai pas pu goûter ....

Mais les retours ont été excellent concernant cette pâtisserie !

Je la conseille à tous les Addict au chocolat telle que moi, pas fan du chocolat noir mais complètement dingue de tous ce qui chocolat au lait, praliné, noisette, j'ai l'impression qu'on y retrouve tout cela dans cette petite merveille !

Sans plus attendre je vous laisse avec la recette en espérant qu'elle vous plairas et raviras vos gourmands ;)

Layer Cake Ferrero Rocher

Ingrédients:

200g de sucre

200g de farine

4 oeufs

15g de levure chimique

20cl de crème fraiche épaisse

Préparation:

Préchauffer le four à 160°. Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume Ajouter le farine, la levure et mélanger de nouveau. Ajouter la crème et mélanger. Verser la préparation dans le moule. L'enfourner pendant 40min entouré d'un linge humide. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Couper votre gâteau une fois qu'il a bien complètement refroidit.

 

Crème chocolat noisette :

-8 càs de pate à tartiner avec éclat de noisette -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:  Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. 

Layer Cake Ferrero Rocher

Crème au beurre meringue suisse au chocolat:

Ingrédients:

150gr de chocolat au lait 

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

 Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au chocolat au lait ;

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat 

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème chocolat noisette généreusement ensuite ajouter des noisettes concasses sur toute la surface et recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer avec de délicieux ferrero.

Layer Cake Ferrero Rocher

Publié dans Layer cake &Co

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Tarte aux Pommes & Caramel au beurre salé

Publié le par Romy

Un délicieuse tarte aux pommes et Caramel au beurre salé qui a réussis à se placer première dans le classement de mes tartes préférés !
Alliés les pommes et le Caramel me tentais depuis un petit moment, j'hésitais Car j'avais peur que ça ne me plaise pas en bouche ( je suis une fille assez classique côté gourmandise ;).
Alors après l'acquisition de mon moule que je trouve parfaiiit, oui j'en suis dingue prépare vous à avoir une cascade de recette de tarte avec ce moule rectangulaire que je trouve si géniale ! (Non, ce n'est pas un partenariat )
Nous avons donc une pâte sablée délicieuse bien croustillante et fondante, un Caramel délicat qui apporte un côté très gourmand et pour finir les pommes et l'appareil simple et bon !
En apparence le Caramel ne se voit pas du coup c'est la surprise à la première bouchée !
De quoi combler vos amis vos famille et vos convives !

Tarte aux Pommes & Caramel au beurre salé
  • Pour la pâte à tarte :
  • 150g de farine
  • 125g de beurre
  • 100g de poudre d'amande
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • Pour la garniture :
  • 5 pommes
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 60g de sucre
  • 3 oeufs
  • caramel au beurre salé ici

Préparation:

  • Travaillez le beurre bien ramolli avec le sucre  pour obtenir une texture sableuse.
  • Ajoutez l'oeuf entier, la farine et la poudre d'amandes.
  • Travaillez la pâte à la main de façon à obtenir une pâte bien lisse et réalisez une grosse boule.
  • Déposez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  • Réalisez votre caramel au beurre salé , et mettez le au frais pour qu'il prenne et se fige.
  • Retirez les trognons de pommes, épluchez-les puis coupez-les en fines tranches.
  • Citronnez-les pour éviter qu'elles ne noircissent.
  • Faites blanchir les oeufs avec le sucre et versez la crème fraîche.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
  • Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur votre plan de travail au préalablement fariné pour éviter que la pâte colle.
  • Tassez la pâte dans un moule à tarte bien beurré. Etalez votre caramel qui a bien figé sur votre pâte sablé.
  • Disposez vos pommes sur la pâte puis recouvrez-les avec votre préparation.
  • Laissez cuire pendant environ 35 mn (à surveiller selon la puissance de votre four) à 180°.
  • Servez avec le reste de caramel au beurre salé pour un moment de pure gourmandise !
Tarte aux Pommes & Caramel au beurre salé

Publié dans Tarte

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Bundt Cake Chocolat Citrouille

Publié le par Romy

Je vous livre la recette de ce délicieux bundt cake réaliser par ma maman qui à régaler tout le monde au goûter !

Délicieux oui mais avec un arrière goût assez spéciale, car maman y a ajouter de la citrouille !

Bien si on peut faire de gâteaux avec de la carotte ou des courgettes pourquoi pas la citrouille ? Elle apporte un côté fondant et moelleux au gâteau !

Le petit plus dans cette recette c'est qu'elle est sans gluten et sans lactose et sans sucre raffinée ! De quoi se faire bien plaisir sans culpabiliser ni pour la ligne ni pour la santé. On remplace le gluten par de la farine de noix de coco, on prend du lait d'amande et pour le sucre ce sera du sucre roux pour nous !

Bundt Cake Chocolat Citrouille

Ingrédients:

250 g de farine 
1 sachet de levure chimique
1/2 càc de sel
60 g de beurre mou
130 g de cassonade
3 œufs moyen
105 g d’huile d’olive
225 g de purée de citrouille non sucrée
135 g de chocolat noir
5 càs de lait d'amande

+ chocolat noir fondu et noix pour la déco gourmande

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à bundt cake. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et réservez. Dans le bol de votre robot mettez le beurre et les sucres et mélangez à vitesse moyenne avec la feuille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (environ 5 minutes). Incorporez les œufs, raclez les bords du bol pour ajoutez l’huile d’olive et la purée de citrouille. Mélangez bien en raclant les bords du bol si nécessaire… Ajoutez le chocolat fondu et 5 càs de lait, mélangez bien et répartissez la pâte dans le moule. Mélangez légèrement la pâte et enfournez pour 50 à 60 minutes à 180°C en couvrant le gâteau de papier aluminium dès qu’il est assez doré. Une fois cuit, laissez refroidir 20 minutes dans le moule avant de la démouler et de le faire complètement refroidir sur une grille.. Une fois froid, faites fondre le chocolat et versez-le sur le gâteau pour le recouvrir partiellement et parsemez de noix.    

Dégustez à température ambiante.

 

 

 

Publié dans Gâteau & Cake

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Layer cake Vanille & Nuttela®

Publié le par Romy

Je ne pensais pas vous poster la recette de ce layer cake mais après toutes les demandes que j'ai reçu, c'était complètement impensable de ne pas vous la publier. Ce layer cake que j'ai réalisé en un tour de main, {pour une fois, tu va me dire}, ce compose d'un molly Cake Vanille mon gâteau du moment, d'une délicieuse crème au nuttela inratable et pour finir on l'embellie avec une belle et bonne crème au beurre à la meringue suisse Vanillé. Sans oublier mon éternel ganache coulante au chocolat que j'aime tellement ! Pour une belle et bonne pâtisserie bien gourmande qui ravira petits et grands !

Layer cake Vanille & Nuttela®

Molly Cake

Ingrédients:

-4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Crème Nuttela:

-8 càs de nuttela -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène.

Crème au beurre à la meringue suisse;

Ingrédients:

-2 blancs d’œufs -65g de sucre -115g de beurre pommade -arôme de vanille naturel

Préparation:

Mettez dans votre bol de robot les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre bol de robot dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à melanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante. Retirez le cul de poule du feu, continuez de melanger dans votre robot à vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. Ajoutez à ce moment-là l'arome vanille naturel. Incorporez le beurre à vitesse moyenne: la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min, la crème s’épaissit et devient onctueuse . Stoppez le robot, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse.

Ganache coulante au chocolat:

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat praliné

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème nuttela généreusement sur toute la surface et recouvrire d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais. Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer selon votre inspiration.

Publié dans Layer cake &Co

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Tarte crumble

Publié le par Romy

Tarte crumble

Depuis que je l'ai aperçu sur le blog au menue délice, cette tarte est rester dans un coin de ma tête il fallait que je la fasse. Mais qu'est ce qui m'a donner tellement envie ? Le fait qu'elle soit au crumble m'intrigue ne me prenez pas pour une cruche, mais "tarte au crumble" c'était une première pour moi, ensuite le fait qu'il y'a de la crème pâtissière et le mélange des deux me tentais énormément ! Je me suis donc laisser porter par mon envie et je savais que cette gourmandises allais plaire à la maison surtout à mon papa qui est un fana de crème pâtissière et de crumble alors les deux réunis dans une tarte ça ne pouvais que lui plaire et effectivement il a beaucoup apprécier ! La prochaine fois je la cuirais un peu moins et diminuerais la quantité de sucre.

Tarte crumble

Ingrédients:

Pâte 1 : 150 g de farine, 70 g de sucre, 70g de beurre fondu, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanille, 1 sachet de lelvure chimique.

Pâte 2 : 100 g de beurre, 100g de sucre, 200g de farine

Crème pâtissiere: 500 ml de lait, 2 jaune d'oeuf, 2 sachets de sucre vanille, 4 càs de sucre, 4 càs de maizena.

Préparer la pâte 1 : Mélanger tous les ingrédients cités puis ramasser avec le beurre fondu. Préparer la pâte 2 : Mélanger les ingrédients et bien malaxer avec les doigts. Préparez la crème pâtissière en mixant les ingrédients au blender puis laisser épaissir sur feux doux.

Abaisser la première pâte puis disposez-là dans un moule beurré, étaler par dessus la crème pâtissière. Parsemer par dessus la pâte 2 en la râpant grossièrement à l'aide d'un rape simple. Enfourner dans un four chaud pendant environ 20/25 minutes. Laisser refroidir et servir fraîche.

Tarte crumble

Publié dans Tarte

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Cake au Citron, Framboise et Amande

Publié le par Romy

Un délicieux cake avec différentes saveurs qui se marient extrêmement bien pour le goûter ou le petit déjeuner ! Simple et rapide à faire pas de prise de tête, il suffit de tout mélanger dans un saladier et de verser le tout dans un moule à Cake bien beurrer. Pour un résultat parfait, une très légère croûte sur le dessus et l'intérieur bien moelleux la framboise apporte de la fraîcheur et de l'acidité ainsi que le citron et l'amande vient adoucire le tout pour un résultat très goûteux.

Cake au Citron, Framboise et Amande

Ingrédients: •150 g de framboises surgelées •200 g d'amandes en poudre •120 g de farine de maïs •200 g de sucre en poudre •200 g de beurre mou •3 œufs •le jus d’un citron jaune •1 sachet de levure •2 cuillerées à soupe de sucre glace •1 pincée de sel

Cake au Citron, Framboise et Amande

Préparation: Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter la poudre d’amandes et les œufs un à un. Terminer en incorporant la farine, le sel, la levure et le jus de citron. Ajouter les framboises encore congelées, mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré. Enfourner et laisser cuire 40 minutes, vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake elle, doit ressortir sèche. À la sortie de four, démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Cake au Citron, Framboise et Amande

Publié dans Gâteau & Cake

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Cake Caramel au beurre salé

Publié le par Romy

En ce moment les cakes sont à l'honneur à la maison c'est tellement réconfortant avec un bon chocolat chaud à la fin de la journée ou le temps d'une pose. Ce Cake au Caramel beurre salé est tout simplement délicieux, il faut que je vous avoue que je ne l'aurais jamais testée si je n'avais pas dans mon frigo un reste de Caramel. Nous avons été tellement conquis que je pense que la prochaine fois je referais le Caramel juste pour déguster ce Cake délicieux. Il faut dire que c'est aussi bon que super et rapide à réaliser !

Cake Caramel au beurre salé

Ingrédients: - caramel au beurre salé recette ici - 80g de sucre - 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 pincées de fleur de sel

Préparation: Préparer le caramel au beurre salé. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. Dans un saladier, fouetter les oeufs et la cassonade. Ajouter la farine et la levure. Ajouter la moitié du pot de caramel au beurre salé afin d’obtenir un mélange fluide, mais pas liquide. Ajouter la fleur de sel. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30-35 minutes environ. Pour vérifier si le cake est cuit, plantez une lame de couteau au milieu du gâteau. Elle doit ressortir sèche.

Cake Caramel au beurre salé

Publié dans Gâteau & Cake

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Cupcake Nuttela & Caramel + Vidéo Bonus

Publié le par Romy

Une envie irrésistible de cupcake bien gourmand avec deux de mes saveurs préférés dans cette période si froide qu'il nous faut quelques chose de réconfortant et pour moi ce sera le Caramel et le chocolat ! Je voulais vous le présenter d'une manière un peu différente j'ai mis en place tout un décor automnale avec quelques feuilles de ces jolies couleurs que j'aime tellement ! J'ai même profité de l'occasion pour filmer une vidéo que j'aime beaucoup et par la même occasion je vous montre ma façon de fourrer et de décorer mes cupcakes. Un muffins vanillé ultra moelleux, un cœur Caramel beurre salé, un topping nuttela et touche final un macaron au praliné pour un résultat parfait ! Vous avez été nombreuse à me demander la fameuse recette du topping au nuttela la voici enfin notez la bien tester la et dites moi en des nouvelles !

Cupcake Nuttela & Caramel + Vidéo Bonus

Muffins:

Ingrédients:

-270g de farine-1 sachet de levure chimique-175g de sucre semoule-25 cl de crème-2 œufs-80 ml d'huile végétale-200gr de framboise

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure chimique dans une jatte. Ajouter le sucre et mélanger.A part, battre((pas au fouet électrique c'est important)) la crème, les œufs et l'huile. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger rapidement pour juste mêler les ingrédients. Ne pas trop battre la pâte, ajouter les 5cas ou plus pour plus de gourmandise de crème noisette. Mélanger rapidement.((pas au fouet électrique c'est important)) puis ajouter les framboises délicatement à laide d'une maryse. Mettre des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplissez complètement vos caissettes puis garnissez de crumble de manière équitable. Faire cuire environ 13 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique à brochette. Laisser refroidir sur une grille.

Cupcake Nuttela & Caramel + Vidéo Bonus

Caramel au beurre salé:

Ingrédients:

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Faire un caramel à sec avec le sucre . Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel. Bien mélanger. Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée . Laisser tiédir. Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel. Réserver au frais.

Cupcake Nuttela & Caramel + Vidéo Bonus

Topping Nuttela:

Ingrédients :

-250 gr de mascarpone -5 cas de nuttela

Préparation : Mélanger la pâte à tartiner avec la mascarpone de façon à que ça soit homogène 
dressé à la poche sur vos cupcake et décorer au choix

La vidéo qui vous montre comment je procède pour fourré et décoré mes cupcakes le tout dans une ambiance automnale que j'aime !

Publié dans Cupcakes

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Molly Cake, la base parfaite pour le Cake design ! + Vidéo

Publié le par Romy

Aujourd'hui on se retrouve pour la recette qui m'a été demander tellement de fois: le molly Cake ! Cette base de gateau, si moelleuse si aéré et si bonne ! Car oui bien qu'elle soit parfaite pour le Cake design, les layer cake, et super pour sculpter, elle est terriblement bonne. Pour vous faire plaisir j'ai décidé de vous filmer la vidéo pour que vous puissiez voir les gestes c'est toujours bien plus simple. Je vous laisse sans plus attendre avec la recette et la vidéo, bonne lecture et bon visionnage !

Molly Cake, la base parfaite pour le Cake design ! + Vidéo

Molly Cake

Ingrédients:

-4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Publié dans Recette de Base, Vidéo

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Forêt noire

Publié le par Romy

Je vous présente un de mes desserts préférés ! Celui qui ma fait aimer la pâtisserie ci je puis me permettre, il a bercé mon adolescence. Je la réalise pour la première fois et par la même occasion la redécouvre car ça fait une éternité que j'en ai pas déguster. J'ai été impressionné par la douceur et la gourmandise de ce dessert. Le chocolat, la cerise et la crème forme une parfaite association. Une seule bouchée m'a suffit à me remémorer tellement de souvenirs autour de cette pâtisserie!Un classique qui reste indétronable et qui ne requiert pas vraiment de technique.

Forêt noire

Ingrédients:

Génoise:

- 6 oeuf - 150 g de farine - 150 de sucre semoule - 50 g de cacao amer ( style Van Houten) - 75 ml de lait - sucre vanille - 1 sachet de levure chimique ( 11g) - Griottes au sirop Crème Chantilly:

-500 ml de crème fleurette-45 g sucre glace-1 sachet de sucre vanille

Préparation de la Génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger le sucre, sucre vanille + les jaune d'oeufs et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le lait + le cacao. Bien mélanger. Incorporer le mélange farine/levure délicatement tout en remuant. Battre les blancs en neige. Ajoutez les progressivement à la pate tout en veillant à bien soulever la pâte afin de ne pas casser les blancs. Enfourner à 180 °C dans votre four préalablement préchauffé pendant 25/30 minute. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Préparation de la chantilly;

Montez la crème chantilly à l'aide d'un batteur ou d'un robot pâtissier. Quand elle commence, à mousser ajouter le sucre glace.

Astuce: Pour faciliter le montage de la crème, Garder les fouets et le bol dans lesquels vous travaillerez votre préparation 15 minutes au congélateur avant utilisation. De même, la crème fleurette doit être trés froide. Attention Ne jamais utilisé de crème allégée!

Montage:

Egoutter les griottes et réserver le jus. Lorsque la génoise a complétement refroidi, utiliser un long couteau à pain et diviser la génoise en 2 ou 3 parties. Sur la première partie, imbiber la génoise du sirop de griotte à l'aide d'une cuillère à soupe. Puis étaler une couche de crème chantilly et parsemer une douzaine de griottes sur le dessus. Déposer la deuxième couche de biscuit. Presser légèrement. Répéter l'opération 1 pour la seconde couche. Terminer par la dernière couche de génoise. Recouvrez le dessus avec la crème chantilly restante. Ajouter des copeaux de chocolat et quelques griottes pour la décoration. Astuce copeaux de chocolat:

Râper une tablette de chocolat de couverture à l'aide d'un économe pour obtenir de jolis copeaux.

Forêt noire

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Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Publié le par Romy

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Cette fois ci j'ai laissé de côté ma vanille et mes framboises, mes fleurs et mon côté girly même s'ils ne sont pas si loin que cela... Pour préparer à Mister M un gâteau qui lui plairas au premier coup d'œil et à la première bouchée ! Je me suis lancer dans un layer cake chocolat /nuttela et le petit plus que j'aime tant vous commencez à me connaître c'est le côté croquant qu'a apporter le pralin . La crème au beurre à la meringue suisse ne passe toujours pas auprès des mes proches même si elle n'est qu'en couverture, j'ai donc testé au chocolat praliné et la elle est passer inaperçu ! Et les parts ce sont envolées à une vitesse folles, pour mon plus grand bonheur. Petit post it pour Mister M malgré ta discrétion j'ai bien aperçu la seconde part que tu as dégommé... mais je ne t'en veux pas bien au contraire, je te remercie d'avoir  fait honneur à mon gâteau !

Molly Cake Chocolat:

Ingrédients:

-175 gr de farine t45 -75 gr de cacao en poudre -250 gr de sucre en poudre -3 gros œufs -25cl de crème liquide 30%mg -8 gr de levure -1 càc de vanille liquide

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.Versez la pâte à gâteau dans votre moule et cuire pendant 60 à 75 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre. Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille. Lorsque le gâteau à complètement refroidi, emballez-le de cellophane et conservez-le une nuit au frigo.

Recette de sweetlycakes

    

Crème Nuttela:

-8 càs de nuttela -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:  Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. 

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat praliné:

Ingrédients:

150gr de chocolat praliné

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

 Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au praliné ;

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat praliné

Préparation: Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème nuttela généreusement ensuite ajouter du pralin sur toute la surface et recouvrire d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer.

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Publié dans Layer cake &Co

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