Bavarois Neige "Raffaello"

Publié le par Cake Beauty

Bavarois Neige "Raffaello"

Une gourmandise terriblement gourmande!!



Je vous présente le bavarois neige au goût du célèbre chocolat rafaello .

Je l'ai réaliser pour un fana de Raffaello qui ni une ni deux la dévorer (( oui oui c'est bien le mot )) il a retrouver d'après lui , le goût quasiment identique !!

Donc ne résistez plus et laissez vous tentez par cette petite merveille !

Bavarois Neige "Raffaello"

Base sablé :

Palet breton

beurre mou

Préparation base sablé:

Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier

Bavarois Raffaello:

200gr de mascarpone

10 cl de lait



40cl de crème liquide entière



70g de sucre



une gousse de vanille

200gr de chocolat blanc

Noix de coco ((j'ai fait au goût c.-à-d. A chaque fois je goûter jusqu'à que sa me convienne ...))

6 grammes de gélatine halal 3 feuille

Préparation :



Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.



Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre rajouter de la noix de coco la quantité de votre choix .



Faire fondre le chocolat blanc avec 3 cas de crème et réserver le temps que sa refroidisse .



Quand le chocolat blanc a refroidit incorporée le à la chantilly masacarpone/noix de coco.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie.mettre une goutte d'arôme noix de coco (facultatif ) Retirer du feu et laisser tiédir.



Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé .



Mettre au frais .







Miroir chocolat blanc -->pour ma part j'ai pris une tablette de chocolat blanc noix de coco pour plus de gourmandise mais sa gache un peu le côté esthétique :

Une tablette de chocolat blanc noix de coco

10 cl de crème

1 feuille de gélatine

Préparation:

Faire ramolir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.



Mettre la crème dans une casserole avec le chocolat blanc et chauffer a feu doux. Une fois le mélange bien homogène, incorporer la gélatine essorée.

Bien mélanger et laisser refroidir avant de verser sur le bavarois.

Bavarois Neige "Raffaello"
Bavarois Neige "Raffaello"

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Mimisarahind 12/05/2015 00:27

Salam
Macha allah il donne envie , ton cercle fait combien de cm stplait
Merci

13/05/2015 00:38

Slm mercii j'ai pris un cercle de 22 cm pour ce bavarois.

ptitecuisinedepauline 02/02/2015 19:10

Il est superbe et très gourmand!

07/02/2015 22:27

Merciii ^^

shawanna 30/01/2015 09:23

ça m'a l'air délicieux!

07/02/2015 22:28

He bien merciii ^^ouii c'était plutôt pas mal

carnet de recette 24/01/2015 17:24

c'est une très belle recette, qui donne vraiment envie
à bientôt

07/02/2015 22:28

Merciii c'est gentille

rosecanelle 20/01/2015 18:16

Bravo!!!! Il

07/02/2015 22:28

Yann merciii ma cheriie

hawa 19/01/2015 22:51

Sa m'a l'air super et passer simple,très bien expliqué Al haldou lillah
Par contre ou trouve tonde la ggélatine hallal je ne savais pas que sa existait

hawa 20/01/2015 09:31

OK merci

20/01/2015 01:20

Merciii et pour la gélatine tu peut en trouver sur le site cuistoshop ^^