Layer cake Vanille & Nuttela®

Publié le par Romy

Je ne pensais pas vous poster la recette de ce layer cake mais après toutes les demandes que j'ai reçu, c'était complètement impensable de ne pas vous la publier. Ce layer cake que j'ai réalisé en un tour de main, {pour une fois, tu va me dire}, ce compose d'un molly Cake Vanille mon gâteau du moment, d'une délicieuse crème au nuttela inratable et pour finir on l'embellie avec une belle et bonne crème au beurre à la meringue suisse Vanillé. Sans oublier mon éternel ganache coulante au chocolat que j'aime tellement ! Pour une belle et bonne pâtisserie bien gourmande qui ravira petits et grands !

Layer cake Vanille & Nuttela®

Molly Cake

Ingrédients:

-4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Crème Nuttela:

-8 càs de nuttela -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène.

Crème au beurre à la meringue suisse;

Ingrédients:

-2 blancs d’œufs -65g de sucre -115g de beurre pommade -arôme de vanille naturel

Préparation:

Mettez dans votre bol de robot les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre bol de robot dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à melanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante. Retirez le cul de poule du feu, continuez de melanger dans votre robot à vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. Ajoutez à ce moment-là l'arome vanille naturel. Incorporez le beurre à vitesse moyenne: la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min, la crème s’épaissit et devient onctueuse . Stoppez le robot, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse.

Ganache coulante au chocolat:

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat praliné

Préparation:

Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème nuttela généreusement sur toute la surface et recouvrire d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais. Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer selon votre inspiration.

Publié dans Layer cake &Co

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Tarte crumble

Publié le par Romy

Tarte crumble

Depuis que je l'ai aperçu sur le blog au menue délice, cette tarte est rester dans un coin de ma tête il fallait que je la fasse. Mais qu'est ce qui m'a donner tellement envie ? Le fait qu'elle soit au crumble m'intrigue ne me prenez pas pour une cruche, mais "tarte au crumble" c'était une première pour moi, ensuite le fait qu'il y'a de la crème pâtissière et le mélange des deux me tentais énormément ! Je me suis donc laisser porter par mon envie et je savais que cette gourmandises allais plaire à la maison surtout à mon papa qui est un fana de crème pâtissière et de crumble alors les deux réunis dans une tarte ça ne pouvais que lui plaire et effectivement il a beaucoup apprécier ! La prochaine fois je la cuirais un peu moins et diminuerais la quantité de sucre.

Tarte crumble

Ingrédients:

Pâte 1 : 150 g de farine, 70 g de sucre, 70g de beurre fondu, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanille, 1 sachet de lelvure chimique.

Pâte 2 : 100 g de beurre, 100g de sucre, 200g de farine

Crème pâtissiere: 500 ml de lait, 2 jaune d'oeuf, 2 sachets de sucre vanille, 4 càs de sucre, 4 càs de maizena.

Préparer la pâte 1 : Mélanger tous les ingrédients cités puis ramasser avec le beurre fondu. Préparer la pâte 2 : Mélanger les ingrédients et bien malaxer avec les doigts. Préparez la crème pâtissière en mixant les ingrédients au blender puis laisser épaissir sur feux doux.

Abaisser la première pâte puis disposez-là dans un moule beurré, étaler par dessus la crème pâtissière. Parsemer par dessus la pâte 2 en la râpant grossièrement à l'aide d'un rape simple. Enfourner dans un four chaud pendant environ 20/25 minutes. Laisser refroidir et servir fraîche.

Tarte crumble

Publié dans Tarte

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Cake au Citron, Framboise et Amande

Publié le par Romy

Un délicieux cake avec différentes saveurs qui se marient extrêmement bien pour le goûter ou le petit déjeuner ! Simple et rapide à faire pas de prise de tête, il suffit de tout mélanger dans un saladier et de verser le tout dans un moule à Cake bien beurrer. Pour un résultat parfait, une très légère croûte sur le dessus et l'intérieur bien moelleux la framboise apporte de la fraîcheur et de l'acidité ainsi que le citron et l'amande vient adoucire le tout pour un résultat très goûteux.

Cake au Citron, Framboise et Amande

Ingrédients: •150 g de framboises surgelées •200 g d'amandes en poudre •120 g de farine de maïs •200 g de sucre en poudre •200 g de beurre mou •3 œufs •le jus d’un citron jaune •1 sachet de levure •2 cuillerées à soupe de sucre glace •1 pincée de sel

Cake au Citron, Framboise et Amande

Préparation: Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter la poudre d’amandes et les œufs un à un. Terminer en incorporant la farine, le sel, la levure et le jus de citron. Ajouter les framboises encore congelées, mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré. Enfourner et laisser cuire 40 minutes, vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake elle, doit ressortir sèche. À la sortie de four, démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Cake au Citron, Framboise et Amande

Publié dans Gâteau & Cake

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Cake Caramel au beurre salé

Publié le par Romy

En ce moment les cakes sont à l'honneur à la maison c'est tellement réconfortant avec un bon chocolat chaud à la fin de la journée ou le temps d'une pose. Ce Cake au Caramel beurre salé est tout simplement délicieux, il faut que je vous avoue que je ne l'aurais jamais testée si je n'avais pas dans mon frigo un reste de Caramel. Nous avons été tellement conquis que je pense que la prochaine fois je referais le Caramel juste pour déguster ce Cake délicieux. Il faut dire que c'est aussi bon que super et rapide à réaliser !

Cake Caramel au beurre salé

Ingrédients: - caramel au beurre salé recette ici - 80g de sucre - 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 pincées de fleur de sel

Préparation: Préparer le caramel au beurre salé. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. Dans un saladier, fouetter les oeufs et la cassonade. Ajouter la farine et la levure. Ajouter la moitié du pot de caramel au beurre salé afin d’obtenir un mélange fluide, mais pas liquide. Ajouter la fleur de sel. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30-35 minutes environ. Pour vérifier si le cake est cuit, plantez une lame de couteau au milieu du gâteau. Elle doit ressortir sèche.

Cake Caramel au beurre salé

Publié dans Gâteau & Cake

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Cupcake Nuttela & Caramel + Vidéo Bonus

Publié le par Romy

Une envie irrésistible de cupcake bien gourmand avec deux de mes saveurs préférés dans cette période si froide qu'il nous faut quelques chose de réconfortant et pour moi ce sera le Caramel et le chocolat ! Je voulais vous le présenter d'une manière un peu différente j'ai mis en place tout un décor automnale avec quelques feuilles de ces jolies couleurs que j'aime tellement ! J'ai même profité de l'occasion pour filmer une vidéo que j'aime beaucoup et par la même occasion je vous montre ma façon de fourrer et de décorer mes cupcakes. Un muffins vanillé ultra moelleux, un cœur Caramel beurre salé, un topping nuttela et touche final un macaron au praliné pour un résultat parfait ! Vous avez été nombreuse à me demander la fameuse recette du topping au nuttela la voici enfin notez la bien tester la et dites moi en des nouvelles !

Cupcake Nuttela & Caramel + Vidéo Bonus

Muffins:

Ingrédients:

-270g de farine-1 sachet de levure chimique-175g de sucre semoule-25 cl de crème-2 œufs-80 ml d'huile végétale-200gr de framboise

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure chimique dans une jatte. Ajouter le sucre et mélanger.A part, battre((pas au fouet électrique c'est important)) la crème, les œufs et l'huile. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger rapidement pour juste mêler les ingrédients. Ne pas trop battre la pâte, ajouter les 5cas ou plus pour plus de gourmandise de crème noisette. Mélanger rapidement.((pas au fouet électrique c'est important)) puis ajouter les framboises délicatement à laide d'une maryse. Mettre des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplissez complètement vos caissettes puis garnissez de crumble de manière équitable. Faire cuire environ 13 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique à brochette. Laisser refroidir sur une grille.

Cupcake Nuttela & Caramel + Vidéo Bonus

Caramel au beurre salé:

Ingrédients:

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Faire un caramel à sec avec le sucre . Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel. Bien mélanger. Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée . Laisser tiédir. Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel. Réserver au frais.

Cupcake Nuttela & Caramel + Vidéo Bonus

Topping Nuttela:

Ingrédients :

-250 gr de mascarpone -5 cas de nuttela

Préparation : Mélanger la pâte à tartiner avec la mascarpone de façon à que ça soit homogène 
dressé à la poche sur vos cupcake et décorer au choix

La vidéo qui vous montre comment je procède pour fourré et décoré mes cupcakes le tout dans une ambiance automnale que j'aime !

Publié dans Cupcakes

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Molly Cake, la base parfaite pour le Cake design ! + Vidéo

Publié le par Romy

Aujourd'hui on se retrouve pour la recette qui m'a été demander tellement de fois: le molly Cake ! Cette base de gateau, si moelleuse si aéré et si bonne ! Car oui bien qu'elle soit parfaite pour le Cake design, les layer cake, et super pour sculpter, elle est terriblement bonne. Pour vous faire plaisir j'ai décidé de vous filmer la vidéo pour que vous puissiez voir les gestes c'est toujours bien plus simple. Je vous laisse sans plus attendre avec la recette et la vidéo, bonne lecture et bon visionnage !

Molly Cake, la base parfaite pour le Cake design ! + Vidéo

Molly Cake

Ingrédients:

-4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Publié dans Recette de Base, Vidéo

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Forêt noire

Publié le par Romy

Je vous présente un de mes desserts préférés ! Celui qui ma fait aimer la pâtisserie ci je puis me permettre, il a bercé mon adolescence. Je la réalise pour la première fois et par la même occasion la redécouvre car ça fait une éternité que j'en ai pas déguster. J'ai été impressionné par la douceur et la gourmandise de ce dessert. Le chocolat, la cerise et la crème forme une parfaite association. Une seule bouchée m'a suffit à me remémorer tellement de souvenirs autour de cette pâtisserie!Un classique qui reste indétronable et qui ne requiert pas vraiment de technique.

Forêt noire

Ingrédients:

Génoise:

- 6 oeuf - 150 g de farine - 150 de sucre semoule - 50 g de cacao amer ( style Van Houten) - 75 ml de lait - sucre vanille - 1 sachet de levure chimique ( 11g) - Griottes au sirop Crème Chantilly:

-500 ml de crème fleurette-45 g sucre glace-1 sachet de sucre vanille

Préparation de la Génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger le sucre, sucre vanille + les jaune d'oeufs et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le lait + le cacao. Bien mélanger. Incorporer le mélange farine/levure délicatement tout en remuant. Battre les blancs en neige. Ajoutez les progressivement à la pate tout en veillant à bien soulever la pâte afin de ne pas casser les blancs. Enfourner à 180 °C dans votre four préalablement préchauffé pendant 25/30 minute. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Préparation de la chantilly;

Montez la crème chantilly à l'aide d'un batteur ou d'un robot pâtissier. Quand elle commence, à mousser ajouter le sucre glace.

Astuce: Pour faciliter le montage de la crème, Garder les fouets et le bol dans lesquels vous travaillerez votre préparation 15 minutes au congélateur avant utilisation. De même, la crème fleurette doit être trés froide. Attention Ne jamais utilisé de crème allégée!

Montage:

Egoutter les griottes et réserver le jus. Lorsque la génoise a complétement refroidi, utiliser un long couteau à pain et diviser la génoise en 2 ou 3 parties. Sur la première partie, imbiber la génoise du sirop de griotte à l'aide d'une cuillère à soupe. Puis étaler une couche de crème chantilly et parsemer une douzaine de griottes sur le dessus. Déposer la deuxième couche de biscuit. Presser légèrement. Répéter l'opération 1 pour la seconde couche. Terminer par la dernière couche de génoise. Recouvrez le dessus avec la crème chantilly restante. Ajouter des copeaux de chocolat et quelques griottes pour la décoration. Astuce copeaux de chocolat:

Râper une tablette de chocolat de couverture à l'aide d'un économe pour obtenir de jolis copeaux.

Forêt noire

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