Brioche Suisse de Christophe Felder

Publié le par Cake Beauty

Brioche Suisse de Christophe Felder

Depuis le temps que je voulais en réaliser et bien maintenant c'est chose faite !

De bonne ᗷᖇIOᑕᕼEs ᔕᑌIᔕᔕEs pour le petit déjeuner {ou le goûter bien sur } c'est un vrai régal, surtout quand elles ont été préparé avec grand amour !

C'est Maryse&cocotte qui nous ᗩ terriblement tenté {et nous on a succombé bien sur } avec la recette de Christophe Felder .

Une pure réussite ! Un délice !

Il suffit juste de faire un peu plus d'effort sur l'esthétique la prochaine fois et ce sera toppissime .....

Sans plus tarder je vous laisse avec la recette, Certe quelque peu longue mais avec de l'organisation et un suivi des étapes, le tour est joué !

Brioche Suisse de Christophe Felder

ᗷᖇIOᑕᕼE

IᑎGᖇEᗪIEᑎTᔕ:

250 g de farine de type 45

30 g de sucre

1 c à c de seƖ

10 g de levure fraîch

3 œuf

165 g de beurre à T° ambiant

10 cl de lait tiède

ᑭᖇEᑭᗩᖇᗩTIOᑎ:

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur.
Ajoutez les trois œufs. Ajoutez le lait tiède et versez dans la cuve. Pétrissez cette pâte pendant deux à trois minutes sur vitesse 2, afin d’obtenir une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau.

La pâte devient élastique. Elle se décolle des bords de la cuve, mais vous aurez sûrement besoin de rajouter de la farine, ajoutez alors par petites quantités jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Recouvrez le bol de votre pétrin d’une serviette et laisser lever pendant une heure à T° ambiante.

Lorsque la pâte a bien levé, versez-la sur votre plan de travail et aplatissez-la en un rectangle que vous filmerez et placerez 2 h au frais.

ᑕᖇEᗰE ᑭᗩTIᔕᔕIEᖇE
IᑎGᖇEᗪIEᑎTᔕ:

600 ml de lait

1 gousse de vanille

2 œufs entiers

2 jaunes d’œufs

4 c à s de maïzena

2 c à s de farine

120 g de sucre

ᑭOᑌᖇ ᗷᗩᗪIGEOᑎᑎEᖇ :

2 jaunes d’œufs

un petit peu de lait

Brioche Suisse de Christophe Felder

ᑭᖇEᑭᗩᖇᗩTIOᑎ ᑕᖇEᗰE ᑭᗩTIᔕᔕIEᖇE :

Dans un petit saladier, versez vos œufs entiers, les jaunes, la farine, la maïzena et le sucre. Battez le tout avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et qui aura pris un peu de volume.

Faites chauffer votre lait ds une casserole où vous aurez mis les graines de la gousse de vanille que vous avez récupéré, jusqu’aux premiers bouillons.

Lorsque votre lait est bouillant, retirez la casserole du feu.

Versez un tiers de votre lait chaud dans le saladier où se trouve le mélange œufs/farine.

Mélangez au fouet manuel.

Reversez ce mélange-là dans la casserole où se trouve les deux tiers de lait restant, que vous remettrez sur le feu et que vous remuerez sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème.

Lorsqu’elle aura bien épaissi continuer la cuisson 3 minutes tout en remuant bien sûr !

La crème prête, laissez la refroidir soit à T° ambiante, mais dans ce cas, préparez-la tôt dans la journée ou la veille au soir, sinon, filmez-la et réfrigérer.

ᖇETOᑌᖇ ᗩ ᒪᗩ ᑭᗩTE ᗩ ᗷᖇIOᑕᕼE :

Sortez-la du frigo, l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 40 cm de long, voire un peu plus, pour une trentaine de cm de large, sur une épaisseur de 5 mm.

SortIᖇ la crème du frigo, travaillez-la au fouet pour l’assouplir, et étalez-la sur votre pâte dans la longueur.

L’épaisseur de la crême doit être d’environ de 5 mm. Saupoudrez de pépites de chocolat. Rabattez le côté de la pâte nature sur les pépites de chocolat.

Lissez avec votre main pour enlever l’air susceptible d’être à l’intérieur. Pas besoin de souder les bords de pâte.

Avec un grand couteau tranchant, découpez des rectangles d’une largeur de 4 cm. Placez les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Les couvrir de film alimentaire et laisser de nouveau reposer à T° ambiante pendant 2h30.

Lorsque les brioches se sont bien reposées et qu’elles ont bien gonflées, les badigeonner de deux jaunes d’œufs mélangés à un tout petit peu de lait et enfournez pour 10-12 mn à 180°.

Brioche Suisse de Christophe Felder

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Galette à la frangipane

Publié le par Cake Beauty

Galette à la frangipane

Après la galette au goût assez spéciale que je vous avais proposer l'année dernière, j'ai voulu cette fois ci rester dans "la traditionnelle galette fragipane".

Puisque après deux galettes du commerce ( je n'ai prit qu'une mini part à chaque fois et je n'ai vraiment pas aimer), j'ai décidé de démontrer à certains ce que vaut une bonne galette maison, bien chaude, feuilletée à souhait et une frangipane Hummm juste à tomber ......

Avec la galette à moitié entamer, {oui oui sa part vite chez nous} j'ai du stopper tout le monde pour pouvoir prendre une petite photo qui illustre la recette !

Un petit régal !

(Une recette détaillée de la pâte feuilletée arrive dans un prochain article )

Galette à la frangipane

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 140 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre fin

- 2 oeufs

- 75 g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

Galette à la frangipane

Préparation:

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.

Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.

Faire des dessins sur le dessus et badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 20/25 min à 200°C (thermostat 6-7), n'oublier pas de vérifier régulièrement la cuisson !

Galette à la frangipane

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Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

Publié le par Cake Beauty

•*~•*~Petit Update avant l'article:
Il y a un moment je vous avais parler de mon second blog que je partage avec ma sœur, nous avons mis du temps mais sa y est nous somme bien lancer j'ai d'ailleurs poster mes résolutions 2016 si sa vous intéresse il suffit de cliquer sur ce lien ICI.

Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning
Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

On commence par enfiler un bon gros pull bien à l'aise, des chaussettes (ou des pantoufles) pilou pilou qui sont notre must have de cet hiver, bah oui ils sont trop cute et si confortable!

Passons à l'ambiance et oui c'est aussi important que le reste, je dirais même le plus important!

Installer dans une pièce à la déco cosy blottie dans un plaid tout doux sur nos épaules et plusieurs bougies allumées, eh bien oui, quoi de plus relaxant que de faire brûler nos bougie préférées ?

Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning
Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

Le meilleur pour la fin!

Pour passer un moment détente parfait il suffit d'oublier son régime du moment et DE SE FAIRE PLAISIIIR !!

Pour cela on vous livre avec shawanna deux recettes chacune ultra gourmande et assez simple à faire .

Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

Shawanna à fait deux recettes très gourmandes: un speculos chaud avec des cookies au cœur nuttela, je vous raconte pas la tueriiiie !

Pour les découvrir, je vous invite à cliker sur ce lien ici .

Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

Quand à moi j'ai choisis de me préparer un bon chocolat chaud et pour changer je l'ai fait au chocolat blanc et faut dire que sa passe trooop bien, avec plein de chantilly sur le dessus juste perfect !!

Ingredients:

-100gr de chocolat blanc

- bâtonnets en bois

- moule en silicone

Préparation:

Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Une fois fondu, en verser dans les moules. Enfoncer ensuite un bâtonnet au centre de chaque moule. Laisser refroidir 15mn à température ambiante puis 4h au réfrigérateur. Vérifier que le chocolat est totalement solidifié avant de démouler les sucettes. Servir les sucettes avec des tasses de lait très chaud et faire fondre les sucettes dans le lait pour préparer un chocolat chaud original. et pour encore plus de gourmandise ajouter tout plein de chantilly sur le dessus !

Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning
Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

Et pour accompagner mon délicieux chocolat chaud quoi de meilleur qu'un bon cupcake au nuttela préparer maison, je vous assure qu'il est à tomber par terre !

Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning
Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

Ingrédients :

270g de farine

2 cc de levure chimique

175g de sucre semoule

25 cl de creme

2 oeufs

80 ml d'huile végétale

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure chimique dans une jatte. Ajouter le sucre et mélanger.

A part, battre la crème, les œufs et l'huile. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger rapidement pour juste mêler les ingrédients. Ne pas trop battre la pâte.

Faire cuire antre 12 et 15 minutes.

Remplissez à moitié chaque moule en silicone, de pâte.

Ajoutez 1 c. à café de Nutella ((ou plus pour les plus gourmands )) et recouvrez de pâte.

Vérifier la cuisson avec un pique à brochette

Laisser les muffins refroidir et préparez le topping au nuttela biensur --

Ingredients:

250gr de mascarpone

3cas de nuttela

2 cac de sucre glace

Mélanger la mascarpone et le nuttela puis rajoutez le sucre glace bien mélangez jusqu’à que le mélange soit bien lisse .

Mettre dans une poche a douille et décorez le dessus des muffins selon votre inspiration .

Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

Merci à shawanna pour ce moment ultra détente et pour ces éclats de rire qui ont fait de ce moment, un moment Unique !

Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning
Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning
Chocolat Chaud Blanc & Cupcake Nuttela, Perfect cocooning

Publié dans Gourmandises

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