Idée Buffet Sucré, Comme Salé

Publié le par Cake Beauty

Idée Buffet Sucré, Comme Salé

Il y a 2 semaines de cela des prestataires dans l'événementiel ont fait appel à mes services, pour participer à une journée shooting en préparant un beau et gourmand buffet sucré/salé.

J'ai acceptée avec grand plaisir ce qui m'a permit de passer une superbe journée auprès de personnes talentueuses.

Aujourd'hui je partage quelques photos du buffet prise par la photographe et par la même occasion une suggestion de présentation pour l'apéro dînatoire de ce soir.

Des entrée / amuses bouche très rapide et simple à réaliser, sauf le layer cake qui vous prendra une heure et demie à peu près.

Encore Merci mille fois à la photographe pour ces magnifiques photos.

Sur ce je vous souhaite une bonne et merveilleuse Année et à l'année prochaine !

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Côté Salé:
Idée Buffet Sucré, Comme Salé
Mini Wraps, StMoret/Thon/Salade/Mayonnaise
Idée Buffet Sucré, Comme Salé
Toast, Stmoret /Salade/Olive/ Graines de Pavot
Idée Buffet Sucré, Comme Salé
Croissant,Saumon/Crème Fraîche/Fromage
Idée Buffet Sucré, Comme Salé
Côté Sucré:
Idée Buffet Sucré, Comme Salé
Cupcake Nuttela, La recette dispo ici .
Idée Buffet Sucré, Comme Salé
Layer cake Girly, intérieur Vanille/Framboise recette dispo ici .
Idée Buffet Sucré, Comme Salé

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Cheesecake Speculos & Caramel au Beurre Salé

Publié le par Cake Beauty

Cheesecake Speculos & Caramel au Beurre Salé

Après le Cheesecake aux oreo qui a eu un énorme succes aussi bien auprès de vous que chez moi, j'ai repris la même recette mais en modifiant la saveurs en remplaçant les Oreos par des Speculos !

Et pour encore plus de gourmandise j'ai décider de servir ce dessert avec un caramel au beurre salé terriblissime - Oui je suis complètement dingue de caramel j'avoue touuuuuuuut ....

Personnellement j'ai préférée celui ci, le mariage Speculos /Caramel m'a complètement séduite, mais tout dépend des goûts bien sûr puisque mon frère à complément craquer la version oreo ....

Cheesecake Speculos & Caramel au Beurre Salé

Ingrédients:

La base sablé:

20 Speculos

100 gr de beurre à température

Chesscake:

300 gr de Philadelphia

150gr de mascarpone

100gr de chocolats blanc

10 Speculos

Crème chantilly pour le décor:

25cl de crème liquide entière

2 c. à soupe de mascarpone

3 c. à soupe de sucre



1cac d'extraits de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Des Speculos pour la déco

Caramel beurre salé pour encore plus de gourmandises :

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Cheesecake Speculos & Caramel au Beurre Salé

Préparation:

Base sablé:

Mixer les Speculos avec le beurre pour obtenir une pâte qui sera la base du cheesecake et l'étaler dans le fond d'un moule à fond amovible préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Bien tasser la pâte puis placer le tout au réfrigérateur 15 minutes.

Cheesecake: Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Dans un bol, mélanger le Philadelphia et le mascarpone pour obtenir une crème épaisse. Couper les Speculos en morceaux pour les intégrer à la préparation puis bien répartir le tout sur la base du cheesecake.

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Chantilly:

Dans un bol froid, verser la crème liquide froide, le mascarpone froid, le sucre et la vanille.

Fouetter le tout pour obtenir une chantilly épaisse et ferme.

Remplir une poche à douille.

Caramel:

Faire un caramel à sec avec le sucre

Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel

Bien mélanger

Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée

Laisser tiédir

Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel

Réserver au frais



Démouler le cheesecake et le placer sur un plat de présentation.

Décorer selon votre inspiration avec la chantilly ,les Speculos et le caramel .

Cheesecake Speculos & Caramel au Beurre Salé

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Bavarois Vanille & Fruits De La Passion

Publié le par Cake Beauty

Bavarois Vanille & Fruits De La Passion

Hey, tout le monde !

Voila bien longtemps que je ne vous avais pas proposer une recette de bavarois, j'y remédie aujourd’hui avec ce bavarois à la vanille et son miroir aux fruits de la passion.

Pour moi, c'est juste le meilleur ! La douceur de la vanille allier aux goût unique du fruit de la passion, c'est juste topissime !

C'est le dessert parfait pour finir un repas familial en beauté !

Bavarois Vanille & Fruits De La Passion

Pour cette recette il vous faut un cercle de 16 cm.

La base sablé:

20 palet breton

100 gr de beurre à température

Préparation:

Mixer les palets breton avec le beurre pour obtenir une pâte qui sera la base du bavarois et l'étaler dans le fond d'un moule à fond amovible. Bien tasser la pâte puis placer le tout au réfrigérateur 15 minutes.

Bavaroise a la vanille:

Ingrédients:

.2 jaunes d’oeufs

.70 g de sucre en poudre

.1 cuillère de vanille en poudre

.20 cl de lait chaud

.3 feuilles de gélatine (6 g)

.20 cl de crème fraîche liquide 30% matière grasse

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille.
Incorporez peu à peu le lait chaud
Portez le mélange sur le feu et faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Le mélange doit atteindre 83°C et surtout ne pas bouillir. Si le mélange bout et forme des grumeaux, mixez la crème dans un mixeur pour rattraper la texture.
Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Laissez refroidir jusqu’à ce que la gélatine commence à épaissir.
Battez la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un fouet électrique et incorporez-la délicatement à la crème anglaise.
Verser la bavaroise sur la base sable.
Laissez prendre 2h au réfrigérateur.

Bavarois Vanille & Fruits De La Passion

Ingrédients:

30 cl de purée de fruits de la passion
1,5 feuille de gélatine
60g de sucre

Préparation:

Faire chauffer 10 cl de purée de fruits, y faire diluer une feuille et demi de gélatine (préalablement ramolie et essorée), Ajouter les 20 cl de purée de fruits restants mélanger, une fois le mélange refroidi (encore un peu tiède et non chaud, verser le sur la bavaroise .

Remettre au frais pendant 2h minimum ou toute une nuit avant de servir.

Pour faciliter le démoulage, on passe la lame du couteau délicatement entre le bavarois et le cercle.

Publié dans Bavarois

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Bûche Chocolat, Vanille & Fruits Rouge

Publié le par Cake Beauty

Bûche Chocolat, Vanille & Fruits Rouge

Une bûche que je me suis bien amusée à préparer et à décorer.

Cette fois ci j'étais assez contente du résultat final aussi bien qu'en bouche qu'au visuel.

Ultra simple et rapide à réaliser, il suffit juste de prendre quelques précautions en manipulant le biscuit/ roule.

Bûche Chocolat, Vanille & Fruits Rouge
Roulé au Chocolat:

Ingrédients :

4 oeufs à température ambiante

110 gr de sucre

100 gr farine fluide

50gr de cacao amer

1/2 cuillère a café de levure chimique

Préparation roulé:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et que la masse devienne blanche est trés légére- 10mn environ avec un batteur électrique .

Ajouter la farine le cacao et la levure et continuer à battre un peu juste pour incorporer la farine



Prendre une plaque allant au four la couvrir avec du papier sulfurisé.

Versez la pâte et la mettre au four chauffé à 180° environ.

Laisser cuire pour 10/12 mn environ Sortir le biscuit du four, le déposer sur un torchon humide, le rouler dans le torchon.

Bûche Chocolat, Vanille & Fruits Rouge
Crème Chantilly /mascarpone :

Ingrédients:

50gr de sucre

25cl de crème liquide à 30% de M.G



250gr de mascarpone froide

Préparation:

Mélanger le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit souple.

Verser la crème liquide très froide dans un saladier.

La battre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée.

Incorporer délicatement la crème au mascarpone sucré, à l'aide d'une spatule.

Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Bûche Chocolat, Vanille & Fruits Rouge
Montage:

Dérouler le biscuit et répartir la chantilly/mascarpone sur la surface



répartir les fruits rouge sur toute la surface du biscuit.

Rouler le biscuit délicatement.

Décorer l'exterieur au choix: chantilly, cacao, framboises ...

Bûche Chocolat, Vanille & Fruits Rouge

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Cheesecake Oreo

Publié le par Cake Beauty

Cheesecake  Oreo

Voila un moment que j'avais envie de réaliser un cheesecake et maintenant que j'y pense c'est la première recette sur mon blog.

J'ai choisie de le faire aux oreo car il y a plusieurs fan à la maison et après l'avoir vue sur plusieurs blog il me donnait terriblement envie.

Une recette que j'ai piochée sur le blog de Hervé cuisine.

Un cheesecake sans cuisson, Ultra simple et le plus important délicieux.

Ce dessert ma complètement conquise !

Cheesecake  Oreo
Ingrédients:
La base sablé:

20 Oreos

100 gr de beurre à température

Chesscake:

300 gr de Philadelphia

150gr de mascarpone

200gr de chocolat blanc

10 oréos

Crème chantilly pour le décor:

25cl de crème liquide entière

2 c. à soupe de mascarpone

3 c. à soupe de sucre

1cac d'extraits de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Des mini Oreos pour la déco

Cheesecake  Oreo

Mixer les Oreos avec le beurre pour obtenir une pâte qui sera la base du cheesecake et l'étaler dans le fond d'un moule à fond amovible préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Bien tasser la pâte puis placer le tout au réfrigérateur 15 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie.

Dans un bol, mélanger le Philadelphia et le mascarpone pour obtenir une crème épaisse.

Couper les Oreos en morceaux pour les intégrer à la préparation puis bien répartir le tout sur la base du cheesecake.

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans un bol froid, verser la crème liquide froide, le mascarpone froid, le sucre et la vanille.

Fouetter le tout pour obtenir une chantilly épaisse et ferme.

Remplir une poche à douille.

Démouler le cheesecake et le placer sur un plat de présentation.

Décorer selon votre inspiration avec la chantilly et les mini oreo .

Cheesecake  Oreo

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Ma Bûche Glacé 3 Chocolats

Publié le par Cake Beauty

Ma Bûche  Glacé  3 Chocolats

Hey, tout le monde !

Me revoilà après 1 petit mois d'absence, qui est passer faut le dire à une vitesse folle.

Pour me faire pardonner je me devais de revenir avec une recette bien gourmande, et en ce moment le dessert le plus en vogue et celui qui me donne le plus envie c’est bien la bûche glacé.

J'ai donc décidée de réaliser ma propre bûche, une première pour moi et je doit dire que je me suis éclatée.

Côté goût j'ai été agréablement surprise car moi qui ne suis pas très très chocolats, j'ai terminer mon assiette en un rien de temps !

Le résultat final était vraiment top, c'était juste délicieux !

C'est l'esthétique qui nest pas très réussit mais comme c'est une première on va laisser passer cette fois ...

Pour la réalisation de cette bûche il ya plusieurs étapes à suivre il suffit de bien lire la recette en entier et de s'organiser et vous verrez que c'est un vrai jeu d'enfant.

Ma Bûche  Glacé  3 Chocolats

J'ai utiliser un petit moule rectangulaire en silicone, je n'ai donc pas eu besoin de rhodoid.

 

Ingredients 

2 feuille de gelatine 

15 cl de creme 

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. 

Faire chauffer la creme et y dissoudre les feuilles de gélatines égouttées.

Diviser la creme en 3 partie et laisser refroidirs .

 

Mousse au chocolat blanc:

12 cl de creme liquide

100gr de chocolat blanc

Monter la creme bien froide en chantilly.

Casser le chocolat blanc en morceaux, et le faire fondre au bain marie  en remuant.
Ajouter une cuillère de crème fouettée au chocolat fondu et mélanger rapidement.

Une fois la crème incorporée, ajouter une autre cuillère et mélanger tout aussi rapidement. Cette etape permet de ne pas figer le chocolat. 
Continuer à ajouter la crème petit à petit, en incorporant de plus en plus délicatement à l'aide d'une spatule.ajouter a la mousse au chocolat un tier de la cremegelatine 

Verser la mousse au chocolat blanc.

Bien égaliser, puis placer au frai le temps de préparer la mousse suivante.

 

Mousse au chocolat AU LAIT:

16 cl de creme liquide

100 gr de chocolat au lait

Casser le chocolat au lait en morceaux, et le faire fondre au bain marie  en remuant.
Ajouter une cuillère de crème fouettée au chocolat fondu et mélanger rapidement.

Une fois la crème incorporée, ajouter une autre cuillère et mélanger tout aussi rapidement. Cette etape permet de ne pas figer le chocolat. 
Continuer à ajouter la crème petit à petit, en incorporant de plus en plus délicatement à l'aide d'une spatule.ajouter a la mousse au chocolat un tier de la cremegelatine 

Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir . 

Bien égaliser, puis placer au frai le temps de préparer la mousse suivante.

 

Mousse au chocolat NOIR:

12 cl de creme liquide

100 gr chocolat noir

Casser le chocolat noiren morceaux, et le faire fondre au bain marie  en remuant.
Ajouter une cuillère de crème fouettée au chocolat fondu et mélanger rapidement.

Une fois la crème incorporée, ajouter une autre cuillère et mélanger tout aussi rapidement. Cette etape permet de ne pas figer le chocolat. 
Continuer à ajouter la crème petit à petit, en incorporant de plus en plus délicatement à l'aide d'une spatule.ajouter a la mousse au chocolat un tier de la cremegelatine 

Verser la mousse au chocolat  noir sur la mousse au chocolat au lait . 

Bien égaliser, puis placer au frais le temps de préparer la mousse suivante.

La Base:

Pour la base il suffit de faire fondre 20 gr de beurre et de le verser sur 150gr de biscuit emiettes. Pour ma part jai fait un mix avec des speculos et des oreo.

Melanger le tout et verser sur la mousse au chocolat noir.

Placer la buche toute une nuit au congele.

 

Ma Bûche  Glacé  3 Chocolats

Glaçage chocolat:

Ingrédients:

150gr Beurre

150gr sucre glace

150gr chocolat noir

5cl lait 1/2 écrémé

Préparation:

Tamiser le sucre glace pour retirer les grumeaux.

Disposer tous les ingrédients dans un saladier et les cuire au bain-marie sans trop mélanger la préparation. Une fois que le chocolat et le beurre ont fondu, retirer la préparation du feu et bien mélanger.

Poser la bûche glace sur une grille, puis verser le glaçage dessus en faisant des gestes circulaire afin de recouvrir la bûche entièrement .

Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.

décorer selon votre inspiration et déguster

Ma Bûche  Glacé  3 Chocolats

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