Briochettes Ultra Moelleuse

Publié le par Cake Beauty

Briochettes Ultra Moelleuse

J'ai tout simplement repris la recette de ma brioche parfaite que j'ai réalisée il y a un petit moment en la divisant en petit briochettes en forme de spirale ou d'escargot ....

Une recette qui me satisfait aussi bien qu'au premier jour.

Briochettes Ultra Moelleuse

Ingrédients :

500 g de farine
90 g de sucre
250gr de lait tiède
20g de levure de boulangère fraice
60 g de beurre mou
1 œuf
1 c.c de sel

2 c.c de vanille en poudre

1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait pour la dorure

Briochettes Ultra Moelleuse

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel.
Mélanger et faite un puits au milieu pour y disposer un œuf, 2 c.c de vanille , la levure et le lait.
Mélanger et pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. A ce moment, ajouter le beurre mou puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte.

Au final, on a une pâte bien lisse et un peu collante.
Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume (la placer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air).
Une fois la pâte bien levée, il faut la pétrir à la main à nouveau pour chasser l’air, ensuite la couvrir et la mettre au frais pendant au minimum 2 heures voir (toute une nuit si possible).

Après le repos au frais, La pâte est plus ferme et on peut la former comme on veut. Badigeonner les briochettes de jaune d’œuf, et laisser lever pendant 40 minutes à une heure.

Chauffer le four à 180° et badigeonner encore une fois la tresse avec du jaune d’œuf puis saupoudrer les grains de sucre ou les grains de sésame dessus pour décorer.

Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes + ou - selon les fours.
Laisser refroidir avant de déguster.

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Smoothie Banane Framboises, lait d'amande et Sucre de Coco (sans lactose)

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Smoothie Banane Framboises, lait d'amande  et Sucre de Coco (sans lactose)

Un smoothie sans lactose ni sucre artificielle sa vous tente ?
La première fois j'étais assez septique mais a la première gorgée complément conquise !

De la banane, des framboises surgelés,du lait d'amande et du sucre de coco pour une boisson saine et délicieuse.

Smoothie Banane Framboises, lait d'amande  et Sucre de Coco (sans lactose)

Ingrédients:

Une quinzaine de framboises
2 petites Bananes

Un petit verre de lait d'amande

2 cas De sucre de coco

Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Servir les Smoothies dans un grand verre.

Smoothie Banane Framboises, lait d'amande  et Sucre de Coco (sans lactose)

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Granola Chocolat

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Granola Chocolat

Mon petit déjeuner du moment !
J'avais tester il y a un longtemps maintenant le granola du blog de shawanna et j'avais beaucoup aimer. Cette fois ci j'ai voulue changer de recette et faire une version chocolat.

Et je pense que j'ai une mini préférence pour le granola au chocolat sa change et c'est bien plus gourmand!

Granola Chocolat

Ingrédients:

500g de flocons d'avoine

150g de fruits secs (cranberries, raisins de Corinthe etc...)

50g d'amandes entières (ou de noisettes ou de noix etc..)

20g de cacao en poudre non sucré

100g de sucre cassonade

1 cc de vanille liquide

(facultatif - sinon vous pouvez remplacer par 1 sachet de sucre vanillé)

100ml d'eau

30g d'huile végétale

125g de miel

150g de chocolat noir ou lait

Préchauffez le four à 180°, tapissez la plaque à four de papier cuisson

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (sauf les fruits secs qu'on ajoutera après cuisson) pour que le cacao enrobe bien tous les autres ingrédients

Dans une casserole faites fondre le sucre dans l'eau. Ajoutez alors le miel, l'huile et la vanille liquide. Mélangez sur le feu pour que tout soit homogène. Hors du feu ajoutez 75g de chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu (hors du feu donc)

Versez le mélange de la casserole dans le saladier de céréales, et mélangez pour bien enrobez le tout

Déposez le granola sur une plaque à four en l'étalant et enfournez pour 20 minutes environ en remuant en cours de cuisson

Laissez totalement refroidir avant d'incorporez les fruits secs à votre granola ainsi que les 75g de chocolat restant coupés en dés .

Granola Chocolat

Publié dans Petit dej

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Layer Cake Chocolat Vanille Framboise

Publié le par Cake Beauty

Layer Cake Chocolat Vanille Framboise

J'avais hâte de vous parler de ce layer cake que je trouve juste trop beau, sans aucune prétention bien sûre, puisque si on jette un petit coup d'œil à la deco sa reste assez soft .
Recouvert de crème blanche à la vanille, une jolie ganache brillante chocolat au lait, des rose blanche autour et des framboises au centre.
Simple et jolie !
Pour une fois j'ai décidée de réaliser une génoise au chocolat.
A vos fouets prêt à pâtisser !

Layer Cake Chocolat Vanille Framboise

Ingrédients pour le gâteau au chocolat:
-150g farine
-150g sucre
-140g beurre
-3 oeuf
-1 sachet sucre vanillé
-1 sachet levure chimique
-150g chocolat noir

Préparation de la pâte à gâteaux :
- Mélanger la farine, les sucres et la levure, dans un grand saladier
- Faire un puit, y ajouter le beurre fondu et les oeufs.
Bien mélanger au fouet
- Faire fondre 150g de chocolat avec un peu de lait puis ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Diviser la pate en deux et le verser dans 2 moule de 18 cm.
- Enfourner "en hauteur" , 20 minutes , à th. 5 (IMPORTANT de suivre ces détails pour un gateau bien moelleux et léger !) Le sortir lorsque la pointe d'un gateau y ressort sèche
- Laisser tièdir, puis démouler

Layer Cake Chocolat Vanille Framboise

Crème à la mascarpone :
Ingréd
ients:
-300 gr de mascarpone
-50 cl de crème liquide 30%
-75 gr de sucre
Préparation:
Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucre
mélanger l'ensemble et réserver au frais.

Ganache chocolat
Ingréd
ients:

-20 cl de crème
-20 gr de beurre
-chocolat noir

Préparation:
Faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat et le beurre
laisser tiédir.

Layer Cake Chocolat Vanille Framboise

J'ai Découper chaque génoises en 2, imbiber les 4 parties de génoises avec du jus d'orange ou du lait à l'aide d'un pinceau.
Poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite étaler quelques framboises surgelés sur toute la surface puis recouvrir d'une autre génoise répéter l'opération encore deux fois.recouvrir une première fois l'ensemble du gâteaux de crème et laisser reposer au frais le temps de préparer la ganache
sortir le gâteaux l'enduire a nouveau de crème de sorte a ne pas voir les génoises et lisser le tout.

Une fois le layer cake totalement recouvert en blanc, Faire couler la ganache sur les bords du gâteau.

Finir en décorant selon votre inspiration.
A conserver 2 h au frais avant dégustation.

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Éclair au Nuttela

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Éclair au Nuttela

Ce sont devenue mes mignardise préféré depuis que je l'ai fait à la maison. Bien meilleurs que ceux du commerce, beaucoup plus savoureux, et terriblement gourmand !

Éclair au Nuttela

Ingrédients:

30g de beurre

12,5cl d’eau

62g de farine

2 œufs moyen

Portez ensemble à ébullition l’eau et le beurre dans une casserole.

Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.
Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée
– Bien dessécher la pâte qui doit former une sorte de boule après l’ajout de la farine : la pâte doit décoller des parois de la casserole.
Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.
Ajoutez alors le premier œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte à l’aide d’une maryse ou d’une spatule.
– Il est important de bien mélanger vivement la pâte avec l’oeuf pour y incorporer de l’air. C’est ce qui donnera des choux bien gonflé à la cuisson.
Si vous avez un robot, utilisez la feuille, extrêmement pratique pour cette étape.
Ajoutez le second œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
A l’aide d’une poche à douille de 10mm, dressez votre pâte en boule en prenant soit d’espacer car le chou va gonfler.
Vous pouvez dorer avec un peu de lait.
Faites cuire à 180°C pendant 25 min, à chaleur tournante.
– Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir ainsi, la porte légèrement entrouverte .

Éclair au Nuttela

Crème au Nuttela :

250g de mascarpone

3cas de pâte à tartiner chocolat.


Préparation de la crème:

Fouetter la crème pour l'assouplir ajouter la pâte à tartiner et mélanger vivement pour bien l'incorporer .

Réserver au frais .

Couper les éclairs en deux et fourrez les de la crème masacrpone Nuttela .

Éclair au Nuttela

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Tarte soleil au Nuttela

Publié le par Cake Beauty

Tarte soleil au Nuttela

Une tartes soleil ! Et au Nuttela !

Depuis le temps que j'avais envie d'en faire une c'est enfin chose faite.

Ultra simple à réaliser et super gourmande, faut dire que la pâte feuilleté & Nuttela sa ne peut être que gourmand ....

Personnellement j'ai pris deux pâtes feuilletée du commerce car c'est pas prise de tête et bien plus rapide.

A déguster encore chaud, c'est bien meilleur !

Tarte soleil au Nuttela

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

1càs de cacao en poudre

1càs d'amande en poudre

20g de beurre bien mou

1 ou 2càs de miel liquide

1 jaune d'œuf

Étalez les deux rouleaux de pâte.
Déposez-en un devant vous sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque et commencez en étalant le nuttela sur la pâte en laissant environ 2cm sur le pourtour.
Badigeonnez d'eau le pourtour de la pâte
Déposez par dessus l'autre rouleau de pâte et aplatissez bien les deux l'une contre l'autre.
Aplatissez ensuite le pourtour en écrasant bien les deux pâtes du bout des doigts.

Posez un verre au centre de la pâte et commencez à couper les rayons en partant du verre, d'abord en 4, ensuite les quarts en 2, puis chaque huitième en trois, si je compte bien vous aurez alors 24 rayons.

Enlevez le verre et badigeonnez alors le tout de jaune d'œuf au pinceau, puis on commence à tortiller. Attention avec délicatesse, posez un doigt sur le rayon près du centre, c'est la que ça peut se déchirer, puis avec l'autre main tortillez en faisant 4 ou 5 tour.

Et on recommence en faisant tous les rayons.

Redonnez un coup de jaune d'œuf et enfournez à 190° pendant une dizaine de minutes puis à 180° pendant une vingtaine, vérifiez alors la cuisson et si c'est doré sortez du four.

Tarte soleil au Nuttela

Publié dans Tarte

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Roulé au Nuttela

Publié le par Cake Beauty

Roulé au Nuttela

Ce gâteau qui est assez simple à réaliser est juste terrible !

Je le réalise à chaque fois que j'en ai la possibilité pour faire plaisir à mes gourmands préférés.

Roulé au Nuttela

Ingrédient pour la génoise:

6 œufs

120g de sucre semoule

60g de farine

60g de fécule de pomme de terre ou de maïs

Crème à la mascarpone :

250g de mascarpone

3cas de pâte à tartiner chocolat.

Préparation de la crème:

Fouetter la crème pour l'assouplir ajouter la pâte à tartiner et mélanger vivement pour bien l'incorporer .

Réserver au frais .

Préparation de la génoise roule
Tamiser la farine et la fécule.
Monter les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre petit à petit.

Quand ils sont mousseux , diminuer la vitesse, ajouter les jaunes et continuer à battre le temps qu’ils soient bien incorporés.
Incorporer délicatement les poudres à la spatule.

Étaler l’appareil sur 5mm d’épaisseur sur une plaque silicone,lisser et enfourner à 200° 8/10min environ.

Démouler avec précaution.

Quand le biscuit est froid, le tartiner de la crème, le rouler serré.

Décorer au choix.

Roulé au Nuttela

Publié dans Gâteau & Cake

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Smoothie Mangue Passion

Publié le par Cake Beauty

Smoothie Mangue Passion

Un souvenirs de mes vacances au soleil !
Le meilleur smoothie que j'ai pu savourer c'est bien celui ci, il allie mes 2 fruits préféré : la mangue et le fruits de la passion.
J'aime m'en Préparer surtout après un bonne séance de sport sa me remet d'attaque pour le reste de ma journée bien remplie.

Bref pour moi c'est la boisson de l'année !

Smoothie Mangue Passion

Ingrédients:

Pour 4 personnes

1 belle mangue bien mûre

4 beaux fruits de la passion

2c à s de sucre½ citron vert

40 cl d’eau

2 poignées de glaçons

Préparation:

Peler la mangue et découper la chair en cube. Réserver
Couper les fruits de la passion en 2, récupérer l’intérieur à l'aide d'une petite cuillère et le verser dans un blender. Ajouter 40cl d’eau.

Mixer jusqu'à l’obtention d’un jus. Passer au chinois afin d’éliminer les résidus de pépins. Rincer le blender. Verser à nouveau le jus de fruits de la passion, ajouter la mangue ,le sucre, un demi citron vert .

Mixer le tout.

Ajouter les glaçons et mixer à nouveau
Répartir la boisson dans 4 verres.

Servir bien frais!

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Flan parisiens

Publié le par Cake Beauty

Flan parisiens

Une recette que j'affectionne particuliement car c'est tout simplement le dessert préféré à mon petit papa que j'aime à la folie !

Première fois que je réalise cette tarte donc on oubliera le dessus un peu beaucoup brûlée .....

Je ne pensais pas que c'était aussi rapide et simple à faire du coup je croit que je vais la réaliser beaucoup plus souvent !

Flan parisiens

Ingrédients:

1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)

1 l de lait demi-écrémé

3 oeufs

160 g de sucre (cassonade)

100 g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

1 càc de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Flan parisiens

Préparation:

Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette.

Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°c.

Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.



Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée).

Porter à ébullition.

Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet éléctrique).

Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.

Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c.

Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.

Publié dans Tarte

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Choux Façon Profiteroles

Publié le par Cake Beauty

Choux Façon Profiteroles

Depuis que j'ai goûtée il y a quelques jours des profiteroles du commerce acheter par mon frère qui en raffole, et que j'ai n'ai pas du tout aimer {et la je reste polie} j'ai décidée de tester la recette homade .

Grand classique de la pâtisserie française : des petits choux garnis de glace vanille, servis avec une sauce chocolat chaude.

Et la j'ai été complètement conquise !

Rien mais rien avoir avec ceux que j'ai pu "goûter" il y a quelques jours. Malgrés leur aspect pas très attirant dût au petit souci que j'ai eu avec ma sauce au chocolat qui a trop prit, c'était tout de même délicieux !















Choux Façon Profiteroles

Pour la pâte







Farine de blé : 150 g

Eau : 25 cl

Beurre doux : 100 g

Oeuf(s) : 4 pièce(s)

Pour la garniture







Glace vanille : 0.5 l

Pour la sauce







Chocolat au lait : 150g crème liquide : 15 cl

Choux Façon Profiteroles

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Pour la pâte à choux : faire bouillir l'eau et le beurre, puis retirer du feu. Ajouter la farine et mélanger, puis remettre sur un feu doux pour dessécher légèrement la pâte. Retirer à nouveau du feu et ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant.

Étaler du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et poser dessus 18 boules de pâte bien rondes, puis enfourner pendant 25 min (les choux doivent être bien dorés et secs).

Laisser ensuite refroidir.

Couper les choux en 2 et les farcir de glace, puis les mettre au congélateur.

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.

Disposer plusieurs choux par assiette et verser le chocolat tiède dessus.

Déguster aussitôt.

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Gâteau Aux Framboises {au succès fou fou fou}

Publié le par Cake Beauty

Gâteau Aux Framboises {au succès fou fou fou}

Un gâteau qui a bien tourner sur la blogosphère et qui a eu un succès fou fou fou !

Pour moi ce gâteau est une sorte de révélation car je pense que c'est la première fois que je trouve une préparation aussi rapide pour un résultat juste toppissime!

Délicieux terriblement bon et gourmand !

Quoi dire de plus j'en suis fan à faire et à refaire.

Gâteau Aux Framboises {au succès fou fou fou}

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour 1 moule de 20 cm

– 150 g de farine

– 175 g de sucre

– 100 g (2 dl) de framboises surgelées

– 2 œufs

– 50 de beurre

– 1 zeste de citron bio ou non traité

– sucre glace pour décorer (facultatif)

Gâteau Aux Framboises {au succès fou fou fou}

Préparation:

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le zeste de citron râpé.

3- Beurrer et fariner votre moule, puis y verser la pâte.

Répartir harmonieusement les framboises surgelées par dessus. Trancher finement le beurre, par exemple à l’aide d’un coupe fromage, puis le répartir sur les framboises.

Enfourner au milieu du four pour 25 minutes.

4- Laisser le gâteau refroidir, puis saupoudrer de sucre glace pour servir.

Publié dans Gâteau & Cake

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Brownie aux noix

Publié le par Cake Beauty

Un de mes goûters préféré !

Ce gâteau au chocolat, fondant par endroits, et contenant des morceaux de noix, est juste terrible.

Simple et rapide je dit oui !

Brownie aux noix

Ingrédients:

-175g de chocolat noir à pâtisser

-80g de sucre cassonade

-80g de beurre mou

-40g de farine

-2 œufs

-50 gr de noix

Brownie aux noix

Préparation:

Commencez par Préchauffer le four à 180°C.
Au bain marie faites fondre le chocolat,
Dans un cul de poule déposer le beurre mou et verser le chocolat fondu ,fouetter vivement la préparation.
Ajouter ensuite le sucre, la farine, puis les œufs un à un en veillant à bien mélanger entre chaque ajout d’ingrédients une fois la pâte bien homogène ajouter les noix.
Verser la pâte dans un moule beurré décorer de noix et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit!

Publié dans Gâteau & Cake

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Choux à la crème {Christophe Felder}

Publié le par Cake Beauty

Choux à la crème {Christophe Felder}

De "joli" petit choux pour un goûter entre filles.

C'était une première pour moi ceci explique leur aspect pas très élégants oups ....

Mais je pense retenter très vite car malgrès leur formes ils étaient juste délicieux !

Donc à très vite pour de plus jolies photos.

La vrai difficulté de la pâte à choux n'est pas la préparation de la pâte , mais bien la cuisson car sortie trop vite du four, voila que le chou retombe ....

Donc laisser bien gonfler le chou et prolonger la cuisson quelques minutes afin que l'intérieur sèche même si le chou à l'air bien doré prolonger la cuisson jusqu'au délai indiqué dans la recette.

Choux à la crème {Christophe Felder}

Ingrédients :

125g d'eau

125g de lait

1cac de sel

1 cac de sucre

115g de beurre

140g de farine tamisée

4 ou 5 oeufs entiers

Préparation :

préchauffer le four à 180°

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Pendant ce temps, tamiser la farine.

Lorsque le mélange est arrivé à ébullition,
verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois
durant 1 minute jusqu'à
l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.

Faire déssecher la pâte quelques minute sans cesser de remuer.

Verser cette boule dans un saladier, puis ajouter les oeufs un à un tout en remuant
(il faut que chaque oeufs soit incorporer avant dans verser un autre).
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Un test simple consiste à tremper un doigt dans la pâte, de le ressortir et celle-ci doit former
un bec d'oiseau stable.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et garnir une poche à douille (ou tout simplement deux cuillères) puis disposer la pâte en petits tas.

Cuire au four 20 à 25 mn. Petit truc pour vérifier la cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!).

Choux à la crème {Christophe Felder}

Ingrédient pour la crème chantilly :

250 ml de crème 30% bien froide

3cas de sucre glace

3cas de mascarpone

Préparation:

Battre la crème en chantilly, verser le sucre et ajouter la mascarpone

remplir une poche à douille de la douille de votre choix

attendez le refroidissement des choux et garnir généreusement chacun d'eux

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