Bavarois Framboise/Chocolat Blanc

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Bavarois Framboise/Chocolat Blanc

L'alliance de la douceurs du chocolat blanc et l’acidité de la framboise est tout simplement exquis !

Un des meilleurs bavarois que j'ai réalisée et qui a eu un franc succes auprès de mes invitées.

Il y a plusieurs étapes qu'il faut suivre a la lettre pour un beau rendu et de préférence réaliser ce dessert la veille pour une meilleur dégustation.

Il est juste parfait pour terminer une soirée tout en beauté, frais, gourmands et léger (enfin pour un dessert) le top quoi !

Bavarois Framboise/Chocolat Blanc

Pour le fond sablé:

150g de biscuit sablé

2 càs de beurre mou

Mousse chocolat blanc :

180 gr de chocolat blanc patissier

-40 gr de sucre en poudre

- 20 cl de crème fraiche liquide à 30%

- 3 jaunes d'oeufs

- 6 gr de gélatine

- 20 cl de lait demi-écrémé

MOUSSE AUX FRAMBOISES:

400 gr de framboises

100 gr de sucre en poudre

1/2 jus de citron

8 gr de gélatine

40 cl de crème liquide à 30% de MG

Miroir

150 ml de coulis de framboises

2 gr de gélatine

Bavarois Framboise/Chocolat Blanc

Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.

Préparation:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole faites tiédir le lait.

A part fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis doucement par petit filet versez le lait tiédi .

Mélangez avant de remettre l'ensemble a feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. ( comme la crème anglaise).

Hors du feu incorporez ensuite le chocolat blanc coupé en morceau et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit bien fondu. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées.

Mélangez soigneusement puis réservez le temps de monter la crème préalablement bien refroidie en chantilly à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une chantilly bien montée et ferme.

Incorporez ensuite la préparation chocolat blanc à la chantilly (mélangez à la maryse en prenant soin de ne pas faire retomber la chantilly) avant de versez le tout par dessus la génoise.

Disposez au réfrigérateur pour 1h.

Pensez à disposez au congélateur la crème liquide prévue pour la préparation de la mousse de framboises et le récipient qui vous servira à monter la crème en chantilly.

Bavarois Framboise/Chocolat Blanc

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Mojito - ( Sans Alcool )

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Mojito - ( Sans Alcool )

Les beaux jours sont de retour, il fait chaud et sa fait du bien !

On peut enfin profiter pleinement de notre terrasse, par exemple, se préparer un bon Mojito avec plein de glaçons et le siroter en bouquinant.

Très parfumé, légèrement sucré et avec une pointe d'acidité, ce Cocktail à fait sa place parmi les grands classiques et c'est aujourd'hui un des plus connu !

Vous pouvez aussi le réaliser pour un apéro, c'est toujours bien accueillie, un bon verre bien frais, personne ne dit jamais non !

Certaines variantes sont réalisées avec du citron jaune, ou sans eau gazeuse et en mettant des morceaux de citron vert au fond du verre, d'autres avec de la glace pilée, personnellement j'aime diversifier à chaque fois !

Pour réaliser ce Mojito j'ai utilisée le set à cocktails de Inv'eat .

Mojito - ( Sans Alcool )

Ingrédient pour 1 verre:

-6 cl de jus de citrons verts

-7 feuilles de menthe

-Limonade bio

-2 cl de sirop de sucre de canne

Mojito - ( Sans Alcool )

Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons.
Piler consciencieusement afin d'exprimer l'essence de la menthe mais sans la broyer.

Remplir le verre à moitié de glaçons et compléter avec de l'eau gazeuse. Mélanger doucement et servir avec une paille.

Décorer de feuilles de menthe fraîches et d'une tranche de citron.

Utilise de préférence du jus de citron vert frais (pressé).

Mojito - ( Sans Alcool )

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Brioche Butchy

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Quoi de meilleur qu'une brioche chaude et faite avec amour pour un bon petit déjeuner ? Rien, bien évidement !

Il fallait que je vous parle absolument de cette recette de brioche allemande qui est une petite merveille !

Moelleuse à souhait ,tendre,une mie filante et moins grasse que d'autres recettes puisque le beurre est remplacer par de la crème fraîche !

La tester c'est l'adopter !

Vous étiez nombreuse à me demander la recette la voici :

Brioche Butchy

Préparation :

500 g de farine

15 g de levure de boulanger

20 cl de crème fraîche épaisse

50 g de sucre

2 œufs

100 ml avec de lait

1 cc de sel

Placez le sel puis la farine dans la cuve du robot, mettez au centre la levure émiettée, le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette, le lait, la crème.

Pétrissez la pâte environ une dizaine de minutes puis couvrez-la et laissez-la reposer 1h30 dans un endroit tempéré pour qu'elle double de volume.

Brioche Butchy

Dégazez puis versez la pâte sur un plan de travail farine. Divisez la pâte en 12 parts égales et façonnez des boules. Placez-les dans un carré .

Espacez-les bien.

Couvrez et laisser à nouveau pousser pendant 1h à 1h30, elles vont finir par se toucher.

Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C (th.5).


Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Brioche Butchy

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Fraisier à la Mousse de Fraises

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Fraisier à la Mousse de Fraises

Voici mon tout premier fraisier ,enfin mon deuxième, mais puisque le précédent était au chocolat {vous pouvez le trouverici } je ne le compte pas !

J'étais parti pour réaliser ce dessert basique en suivant la marche à suivre habituelle c'est à dire génoise, crème mousseline et pâte d'amande sur le dessus mais je me suis perdu en route et je l'ai réalisée à ma façon pensant que ce serai plus agréable de le déguster ainsi et j'avais raison!

Un peu plus longue que la recette initial puisque j'ai réalisée une mousse à la fraise pour fourré ma génoise à la vanille et j'ai terminée par un "joli" miroir .

Le résultat était juste parfait j'ai réussi à satisfaire plus d'une personne avec cette version puisque la mousse à la fraise apporte à ce dessert légèreté et douceur .

Fraisier à la Mousse de Fraises

Ingrédient:

-3 oeufs

-100 g de sucre

-40 g de farine

-60 g de Maïzena

Pour la mousse aux fraises :

-300 g de purée de fraises + quelques fraises entières pour la déco

-100 g de sucre

-300 g de crème liquide

- 6 g de gélatine

Fraisier à la Mousse de Fraises

Préparation:

Battre les blancs d'oeufs et le sucre. Mélanger les jaunes avec la farine et la Maïzena puis ajouter aux blancs en mélangeant délicatement.

Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, dans un moule rectangulaire ou sur une tôle du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four sur thermostat 6 pendant 12 à 15 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Réaliser la mousse aux fraises : Faire tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans l'eau froide.

Passer les fraises au mixer avec le sucre. Faire chauffer la moitié de cette purée, ajouter la gélatine essorée puis le reste de purée de fraise.

Battre la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse mais pas ferme. Incorporer la purée de fraise

Procéder au montage :

Il vous faut un cercle ou rectangle en métal à pâtisserie. Couper deux rectangles dans la pâte et poser le premier sur le fond du moule dans un plat. Couper des fraises en deux et en garnir le contour du moule.

Mettre une couche de crème aux fraises puis le deuxième rectangle de pâte et terminer par une couche de crème de fraise.

Pour l'effet "miroir" sur le dessus: Il faudra alors faire chauffer 200g de coulis de fraise avec 1 cuillère à café d'agar agar (ou 2,5 feuilles de gélatine je dirais). Faites bouillir 1 minute. Faites couler sur votre génoise et lissez à la spatule sur une épaisseur de même pas 2 mm.

Faites refroidir au frigo.

Mettre le tout au froid pendant 3 heures.

Démouler en passant la lame d'un couteau autour du moule.

Décorer avec des fraises.

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Cookies xxl aux m&m's

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Cookies xxl aux m&m's

J'ai complètement craquée pour cette version du cookies xxl à laquelle j'ai décider d'ajouter des m&m's pour un effet encore plus gourmands et irrésistiblement chocolaté !

Oui puisque en plus des petite billes de chocolat j'ai ajouter à la pâte des éclats de m&m's ce qui pour moi fait toute la différence !

La version mini ici avait conquis toute la maisonnée celle ci à été encore plus apprécier puisque on a pu partager ... ( de façon équitable bien sûre) et déguster ensemble autour d'un jus de fruits

Je conseille cette recette à toutes les maman qui dispose seulement d'une petite demie heure pour préparer un bon et jolie goûter pour leurs petits gourmands cette recette est une solution simple et rapide !

Cookies xxl aux m&m's

Ingrédients :

180 g de farine

180 g de cassonade

120 g de beurre mou

180 à 200g g de M&M's concassées grossièrement

1 œuf

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Cookies xxl aux m&m's

Préchauffer le four à 180° .

Mélanger le beurre qui doit être mou et le sucre, ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le sel, mélanger.

Ajouter les M&Ms, mélanger puis former une boule.

Disposer directement sans aplatir sur une grande plaque sulfurisée mais pas siliconée au risque que le cookies ne cuisse pas bien au fond, il restera trop mou. Vous pouvez le mettre dans un moule rond pourqu'il prenne l'allure d'un gâteau mais il perd son charme de cookies aux bords croustillants.

Enfourner 25 minutes en surveiallant la cuisson.

Ne placez pas le cookies trop près du grill.

Le cookies s'étale, l'extérieur est croustillant mais l'intérieur ne doit pas trop cuire.

Laisser refroidir,couper en part comme un gâteau et déguster avec un jus frais.

Se conserve facilement pendant 3 jours dans une boîte de métal .

Cookies xxl aux m&m's

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Melon Surprise aux Fruits Rouges

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Melon Surprise aux Fruits Rouges

L’été est bientôt la, une multitudes de fruits gourmands sont à présent sur les marchés.

Pour faire le plein de vitamines et se rafraichir, rien de plus délicieux qu’une bonne salade de fruits pour le dessert.

Ce jolie melon garnie de fruits rouge est tout simplement parfait en entrée ou pour terminer sur une note fruitée après un repas copieux.

En somme une salade gourmande et savoureuse !

La meilleure façon de choisir le melon est de le soupeser pour s'assurer qu'il est bien lourd. Préférez-le avec un large pédoncule et un peu fendu : c'est la garantie qu'il est gorgé de sucre.

Melon Surprise aux Fruits Rouges

1 melon

250 g de fraises

125 g de framboises

125 g de cerises

125 gr de myrtilles

2 cuil. à soupe de miel fluide

1 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation:

Découpez un chapeau à chaque melon.Retirez avec soin toutes les graines. À l'aide d'une cuillère parisienne, façonnez des billes dans la pulpe du fruit. Rincez les fraises, épongez-les sur un linge, puis équeutez-les délicatement. Découpez-les en morceaux.

Essuyez soigneusement les framboises. Puis, rincez et épongez bien les cerises et les myrtilles.

Réunissez dans un saladier ces fruits rouges ainsi que les perles de melon. Arrosez-les avec le miel fluide et le jus de citron, puis mélangez.

Garnissez chaque coque évidée de melon avec cette salade de fruits mélangés. Remettez les couvercles des melons afin de les reconstituer.

Enveloppez-les dans un film alimentaire et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Melon Surprise aux Fruits Rouges

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Bagel Surimi/Radis

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Bagel Surimi/Radis

Les bagels c'est juste troop bon, l'été on en raffole !

Cela nous change des sandwichs ordinaires et c'est beaucoup plus légers !
Idéals pour un pique nique, une soirée sympa ou un apéro dînatoire !

Avec la chaleur de retour rien de meilleur que de la fraîcheur ...

Ce sont des bagels faciles et rapides à réaliser avec votre robot de pétrissage .
Pour la garniture j'ai opté pour du Surimi et des radis ainsi que des tomates, concombre et des tranches de salade iceberg, le résultat est parfait !

Bagel Surimi/Radis

Ingrédients:

150ml d’eau

150ml de lait

30g de sucre

1/2cs de sel

40 g de beurre

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour le pochage:

1 litre d’eau

50 g de bicarbonate de sodium

Pour le décor:

graines de sésame ou de pavot

Bagel Surimi/Radis

Préparation:

Dans le bol du robot versez la farine mélangée à la levure.
Ajoutez le beurre coupé en dés, le sel, le sucre, le lait et l’eau.

Commencez à mélanger la pâte et lorsqu’une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

Mettre à lever pendant 2h La pâte doit doubler de volume.

Divisez la pâte en 8, boulez chaque morceaux et façonnez le bagel il y à 2 façon :
La première méthode consiste à poser le doigt au milieu de votre pâte et à faire tourner celle-ci jusqu'à obtenir un joli trou. Pour la deuxième technique, roulez votre pâte en boudin puis façonnez l'anneau du bagel en joignant simplement chaque extrémité.

Dans un grand récipient faites bouillir l'eau en ajoutant le bicarbonate


Mettre à pocher deux par deux les bagels pendant 30 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface.

Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler.

Saupoudrez de graines de sésame

Enfourner à four préchauffer à 200°C pour 15 min.

Bagel Surimi/Radis

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Smoothie Ananas/Fruits de la Passion

Publié le par Cake Beauty

Smoothie Ananas/Fruits de la Passion

Ananas /Fruits de la passion ces deux fruits sont le combo parfait! J'ai été agréablement surprise la première Fois que ma sœur ma fait découvrir cette merveille car je suis devenue accro,c'est tellement bon et sain !

Après une bonne séance de sport ou le footing du matin rien de meilleurs que ce smoothie bien vitaminé qui est devenue mon préféré !

De quoi vous maintenir en forme et vous faire Sentir sous les palmiers le temps d'un verre aux notes exotiques !

Smoothie Ananas/Fruits de la Passion

ingrédients:

pour 2 Grands verres:

5 tranche d’ananas frais

3 fruit de la passion

du lait d’amande ou du lait bien froid

Smoothie Ananas/Fruits de la Passion

Recette

Coupez vos tranches d’ananas en morceaux et mettez les dans votre blender, coupez en deux vos fruit de la passion et vider les dans votre blender,ajoutez le lait d’amande ou le lait et mixer.

C’est prêt !

Verser le smoothie dans vos verres

et dégustez.

Publié dans Smoothie Milshake & Co

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Milkshake à la Fraise

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Milkshake à la Fraise

Quoi de mieux par cette chaleur qu'un bon Milkshake fait maison à déguster sous le parasol ... Ou pas !

En ce moment c'est ma boisson préféré au goûter ou pour une pause bronzette.

Tellement meilleurs que ceux des Restos qui sont plein d'arômes et d'additifs ( et pleins d'autres choses pas très très bon pour la santé) ..

Pour un Rendu encore plus frais,j'opte pour des fraises surgelées, de la glace à la vanille et du lait (( de soja pour moi )) bien frais.

Milkshake à la Fraise

Ingrédients pour un grand verre :

15 cl de lait bien froid

80 g de fraises

1 cuillère à soupe de sucre en poudre(facultatif)

1 boule de glace vanille


Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.Mixez pendant environ 1 minute jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Publié dans Smoothie Milshake & Co

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Brioche Tressée

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Brioche Tressée

Enfiiin j'ai réussit ma première brioche si vous avez suivis mes ratés sur insta vous savez que moi et la boulange c'etait pas l'amour fou ...

Ma première brioche Date d'il y a quelques mois et ce n'était franchement pas une réussite mais c'était tout de même mangeable c'est à dire que le goût et la texture était entre le cake et le pain ....

J'ai laissé tomber l'idée de réussir une brioche parfaite quelque temps mais comme je suis du genre à essayer et réessayer jusqu'à y arriver, j'ai retentée et voici le résultat aujourd'hui je vous propose une belle recette tirer du blog de Maryse et cocotte ((son blog et un vrai trésor culinaire)) qui est une vrai réussite .

Alors à toute Les nuls en boulange si moi j'ai pu le faire il n'y a pas de raison pour que vous n'y parveniez pas, il suffit du bien suivre la recette de faire attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud (sinon cela annule l'effet de la levure)et de bien patienter le temps de la levée.

Pour revenir à cette fameuse brioche qui est à base de masacrpone elle est délicieuse,moelleuse à souhait,avec une mie bien filante.

Elle est tout simplement parfaite pour le petite déjeuner ou le goûter avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou tout simplement nature .

Brioche Tressée

Pour deux brioches tressées, il vous faudra :

500 g de farine

1 scht de levure déshydratée

10 cl de lait

1 jaune d’œuf+ 1 entier

140g de sucre

250 g de mascarpone à T° ambiante

1 noix de beurre pour badigeonner le moule

1 jaune d’œuf mélangé à 2 c à s de lait

Brioche Tressée

Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure, en mélangeant avec un fouet.

Versez dans le bol de votre robot la farine et le sel.

Mélangez.

Ajoutez le sucre dans un coin, le jaune d’œuf, l’œuf entier et le mascarpone.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure.

Au bout d’une bonne dizaine de minutes, vous devez obtenir une boule de pâte lisse, souple et bien homogène.

Il se peut que vous deviez trois-quatre cuillères à soupe de farine … une à la fois !

Couvrir la pâte et laissez reposer entre 1 heure et une heure trente à température ambiante.

Après ce temps de pose, dégazez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Divisez-le en deux parts égales.

Et à nouveau, divisez chaque pâtons en trois parts égales, que vous roulerez entre vos mains pour avoir de longs boudins entre 25 et 30 cm de long.

Tressez les trois boudins afin d’obtenir une jolie tresse. Soudez bien les différents boudins à leurs extrémités.

Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé.

Faites de même avec la deuxième boule de pâte.

Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant une bonne heure.

Un quart avant la fin du temps de pose, préchauffez votre four à 170°.

Badigeonnez les deux tresses du mélange lait-jaune d’œuf. Enfournez pour une quarantaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées à la surface.



Disposez-les ensuite sur une grille, jusqu’à complet refroidissement.

Brioche Tressée

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Gâteau Magique à La Vanille

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Gâteau Magique à La Vanille

Le fameux gâteau magique qui a fait le tour de la blogosphère, et qui a conquis presque tout le monde .

Mais pour celles qui ne le connaisse pas encore, en quoi est il si magique?

C'est simple, 1 pâte....3 texture !

Une couche de flan surmonter d'une couche de crème vanillé et pour finir une couche de génoise moelleuse .

Pour une réalisation simple et assez rapide, le moment le plus long dans c'est d'attendre qu'il refroidisse complètement pour pouvoir le déguster !

Il est d'ailleurs devenu le gâteaux préféré de mon papa qui m'en réclame assez régulièrement .

Gâteau Magique à La Vanille

INGREDIENTS ;

125g de sucre

125g de farine

125g de beurre

4 oeufs

1 sachet de sucre vanille ou gousse de vanille

une cas d’eau
une pince de sel

1/2 litre de lait

sucre glace pour la deco (( facultatif je m'en suis passé))

Préparation:

1 Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte ou le sucre vanille
jusqu ‘à que le lait porte a ébullition et laisser infuser le temps de la préparation de la pâte.

2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre,
le sucre vanillé et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3 Préchauffez votre four à 150°C (th.5), cuisson traditionnelle.

4 Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez à la préparation.
Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez quelques minutes.
Versez ensuite le lait et la vanille infusée (sans la gousse) en continuant de fouetter.

5 Montez les blancs en neige. Il faut qu’ils soient bien fermes.
Incorporez-les délicatement au mélange avec un fouet.
Les blancs ne doivent surtout pas être dissous dans la masse, la pâte est grumeleuse.

6 Versez dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre ou mettez du papier sulfurisé .

Lissez la surface avec la lame d’un couteau.

Enfournez pendant 50 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace.

Gâteau Magique à La Vanille

Publié dans Gâteau & Cake

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Lemon Curd (Pierre Hermé)

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Lemon Curd (Pierre Hermé)

Une délicieuse crème au citron parfaite pour réaliser une tarte aux citron meringuée, fourrer des macarons, en version verrine, ou tout simplement tartiner sur une brioche !

Il est préférable d'utiliser des citrons frais non traiter, c'est toujours mieux pour la santé et niveau goût c'est meilleure ...

Lemon Curd (Pierre Hermé)

Ingrédients :

-3 gros citrons (zeste+jus)

-2 oeufs

-135gr de sucre semoule

-165gr de beurre à température ambiante

Lemon Curd (Pierre Hermé)

Préparation:

Commencer par Prélever le zeste des citrons.

Mélanger , le zeste et le sucre ajouter les oeufs et fouetter.

Ajouter le jus des citrons pressés dans ce mélange et mélanger.

Préparer un bain marie, mettre la préparation dans un récipient au dessus de la casserole avec l’eau frémissante, et fouetter jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 82°c

(Cela peut prendre une dizaine de minutes).

Filtrez le mélange dans une passoire et laisser reposer à température ambiante (remuer de temps à autre).

Ajouter le beurre pommade et fouetter pour homogénéiser le mélange.

La crème est prête.

Réservez au frais avant l’utilisation

Lemon Curd (Pierre Hermé)

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Layer Cake Vanille Framboise

Publié le par romy

Layer Cake Vanille Framboise
Un petit nouveau dans la catégorie layer cake ou une variante du layer cake framboise,chocolat blanc.
Je dirais qu'il est plus léger,plus aéré le crémeux de la chantilly masacrpone et le moelleux de la génoise assimiler à l'acidité des framboises et à la douceurs de la vanille c'est une pure merveille !
Nos assiette ce sont vider à une tel vitesse la prochaine fois faudra dévorer déguster plus lentement , mais heureusement tout l'monde a eu droit à sa part.
La recette n'est pas si compliquer il suffit de bien suivre les étapes,
je vous laisse avec les instructions pour réaliser ce beau gâteau.
A bientôt pour un nouveau layer cake !
Layer Cake Vanille Framboise

Génoise:

Battre 6 oeufs avec 140g de sucre 15 minutes dans le robot il faut que le mélange triple .

Avec une cuillère en bois ajouter 110gr de farine et 110gr de maïzena .

– Préparer 3 moules de 20 cm de diamètre chacun (ou utiliser un seul moule et faire plusieurs fournées).

Diviser la pâte en 3 et verser dans les moules, enfourner 20 min ou + ou - tout dépend des fours à 150degrés , jusqu’à ce qu’un pic inséré dans le gâteau ressorte sec.

Crème Mascarpone :

Ingrédients:

-300 gr de mascarpone

-50 cl de crème liquide 30%

-75 gr de sucre

-3 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation:

Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucre mélanger l'ensemble et réserver au frais.

Montage:

Placer un support cartonné de 15cm sur votre plat à gâteau (qui servira pour le service). Le fixer avec un peu de glaçage.

Idéalement, prenez un plateau tournant pour mettre sous votre plat à gâteau, le glaçage sera plus facile à réaliser.

Commencer par découper en 2 dans le sens de la hauteur chacun des 3 gâteaux réalisés pour obtenir 6 fins étages.

Prendre le 1er gâteau, le fixer sur le support carton à l’aide d’une noix de glaçage.

Imbiber la génoise de lait ensuite la Couvrir d’une couche de fourrage au chantilly mascarpone ajouter des framboise surgelés sur tout la surface du gâteaux puis poser le 2nd gâteau.
Idem, imbiber couche de fourrage,framboises et puis idem 3ème et 4ème gâteau.

Réaliser le glaçage avec 25 cl de crème liquide 35% de matière grasse et 150gr de mascarpone et 7 cas de sucre glace en les montant en Chantilly bien ferme !

Déposer une fine couche de chantilly mascarpone et étaler sur le layer cake à l’aide d’une spatule pour le recouvrir entièrement.

Attention, cette couche doit être très fine, on peut voir les gâteaux à travers.
Cette couche s’appelle « crumb-coat », elle est indispensable car elle évite d’avoir des miettes de gâteau dans son glaçage final!

Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Réaliser enfin la décoration finale en recouvrant d’abord le layer cake d’une bonne couche de glaçage sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule.

Une fois le layer cake totalement recouvert en blanc – Décorer de framboise fraîche ^^

A conserver 2 h au frais avant dégustation.

Layer Cake Vanille Framboise

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