Tiramisu Speculos

Publié le

Tiramisu Speculos

Comme un peu tout en pâtisserie le tiramisu peut ce déclinée dans différente saveur ici j'opterai pour le spéculos terrible vraiment rien a ajouter sa a plus au petit comme au grand et il n'en restait plus , pas même une petite cuillère !
J'ai trouver sa delicieux bien crémeux et onctueux.

Tiramisu Speculos

Alors j'ai réaliser un tiramisu basique et un sur le dessus pour vraiment ressentir le spéculos un mélange de mascarpone et de pâte à tartiner speculos .

Ingrédients:

Du café pour trempé les spéculos

3 oeufs

100g de sucre

500g de mascarpone

30 cl de lait

300 gr de biscuits speculos

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes oeufs. Battre avec un fouet électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone cuillerée par cuillerée en remuant bien entre.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange .

Passer rapidement les spéculos dans le café et tapisser votre plat((moi je l'ai fait version verrine mais c'est la même chose)).

Couvrir avec la moitié de la préparation au mascarpone. Faire une deuxième couche de biscuit puis de mascarpone .

Mettre au fais 2 h puis rajouter 250 gr de mascarpone avec 4 càs de spéculos à tartiner bien mélanger mettre dans une poche à douille et décorer avec, le dessus de votre tiramisu .

Mettre le dessert au frais toute la nuit (ou au minimum 4h).

Tiramisu Speculos

Publié dans Verrine

Partager cet article

Repost 0

Bavarois Chocolat Pomme Caramel

Publié le

Bavarois Chocolat Pomme Caramel

Les pommes caramélise et chocolat je ne pensait pas que sa ferait un si bon mélange,une belle surprise en bouche .

Humm ........

Et aussi une bonne facon de se débarrasser des pommes qui trainaient dans un coin de la cuisine !

Bavarois Chocolat Pomme Caramel

Pour la génoise :

3 œufs

100g de sucre

100g de farine

Une demi-cuillère de levure chimique

Le bavarois :

3 jaunes d'oeufs

120g de sucre

120g de chocolat noir dessert

300 ml de lait

300 ml de crème liquide entière (bien froide)

9g de gélatine

2 cas de caramel

Pommes caramélisées : 2 pommes coupées en dés + 2 cuil. à soupe de sucre et 10g de beurre









Préparation de la génoise :

Monter les blancs d’œufs avec les 4 cuil. de sucre, en neige ferme.

Incorporer délicatement les jaunes puis la farine et la levure

Étaler la pâte sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis en silicone.



Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.



Pendant ce temps-là, mettre les dés de pommes avec le sucre et le beurre dans une poêle et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.

Préparation du bavarois :

Faire chauffer le lait ,faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide,



battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'a blanchissement, ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.







Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'a l'obtention d'une crème anglaise, y faire fondre le chocolat puis ajouter la gélatine ramollie et essorée et rajouter le caramel .

Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.





Monter la crème liquide en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide), ajouter les pommes caramélisées.

Laisser refroidir la préparation pendant minimum 30 minutes à température ambiante.





Montage:



A l’aide d’un cercle pâtissier, découper un disque de génoise, le placer au fond du cercle pâtissier et verser la crème dessus



Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit



Au moment de servir, décorer avec des pommes caramélisées, ou des amandes…



Bon ap ;)

Bavarois Chocolat Pomme Caramel

Publié dans Bavarois

Partager cet article

Repost 0

Cupcake kinder Bueno white

Publié le

Cupcake kinder Bueno white

Comment sa ? Je n'avais pas encore poster la recette des cupcake aux kinder bueno white ? Vous savez à quel point j'en suis addicts de ces chocolats, même si j'essaie de soigner cette addiction c'est duuuur ! C'est tellement bon !

Ces cupcakes sont juste terriblement gourmand les meilleurs que j'ai pu goûter jusqu'ici !

Bientôt la version snikers !

Ingrédients :

- un yaourt nature

- 1 oeuf

- 150g de sucre

- 2CS de nutella

- 120g de farine

- 3CS d'huile

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de bicarbonate de soude (fac)

Préparation :

Battre l'oeuf avec le sucre
Ajouter le yaourt, puis le reste des ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajou
Remplir les caissettes à cupcake à moitié, et déposer un morceau de kinder bueno par dessus la pâte, en l'enfonçant légèrement.
Enfourner 15mn environ à 180°, surveiller la cuisson

Cupcake kinder Bueno white

Pour le topping :

- 250g de mascarpone

- 80g de sucre glace (+ ou - selon le goût)

- 2 kinder bueno (2x2)

- 1 CS de crème liquide

Faire fondre les kinders et la crème liquide, mixer ...

Battre le mascarpone et le sucre glace, puis ajouter la crème kinder
Réserver au frigo .

Une fois les cupcakes refroidis, mettre le mascarpone kinder, dans une poche à douille et garnir chaque gâteau puis Déposer un morceau de kinder sur le dessus !

Bonne dégustation ^ ^

Publié dans Cupcakes

Partager cet article

Repost 0

Poulet tandoori

Publié le

Poulet tandoori

La cuisine indienne une de mes préféré tellement savoureuse une pure merveille surtout pour ceux qui aimes les épices !

Aujourd'hui je vous propose le poulet tandoori fait à un peu à ma façon qui est simple à faire et délicieux ^^

Vraiment c'était terrible à refaire !

Plusieurs recettes de cuisine indienne arrive ,restez connectée !

Ingrédients

1 poulet coupé en 8 ou même 12 morceaux

2 yaourts nature

2 gousses d'ail

un peu de gingembre frais râpé

2 c. à café de piment de Cayenne

2cac de cumin

2 cac de curry

100 g de beurre

Préparation :

Otez la peau du poulet et faites-les mariner avec les gousses d’ail, les pots de yaourt, le gingembre râpé, les épices sauf le beurre pendant 12 heures en retournant au moins 2 fois.


Préchauffez le four à th.6 (180ºC).



Rangez les morceaux de poulet dans un grand plat allant au four et enfournez sous le gril pendant 15 min de chaque côté. Avant la fin de la cuisson (5 min) arrosez de beurre fondu.

Poulet tandoori

Publié dans Plat Principale

Partager cet article

Repost 0

Cake au citron , by Pierre Herme The best ..

Publié le

Cake au citron , by Pierre Herme The best ..

Le meilleur cake au citron que j'ai manger de toute ma vie c'est celui ci !

Je vous jure il est delicieux fondant et moelleux à la fois , l'arôme du citron qui est vraiment parfaite ni entêtante ni inexistante la dose qu'Il faut !

L'essayer c'est l'adopter ^^Pierre herme assure comme d'habitude !

A vos fourneaux !

Cake au citron , by Pierre Herme The best ..

Ingrédients pour un cake de 28 cm de longueur :

Pour le cake

- 375 grs de farine T45

- 3/4 de cuillère à café de levure chimique



- Le zeste de 3 citrons bio râpés trés fin

- 400 grs de sucre

- 6 oeufs

- 190 grs de crème fleurette

- 3,5 cuillères à soupe de rhum

- 1 pincée de sel

- 135 grammes de beurre doux fondu et refroidi



.

Pour le sirop d'imbibage :

- 150 grs d'eau

- 65 grs de sucre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation:

Préchauffez le four à 160° C.

Dans un saladier, frottez entre vos doigts les zestes des citrons et le sucre.

Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se parfume.







Si vous n’utilisez pas de moules en silicone, beurrez et farinez le moule à cake en prenant soin d’enlever l’excédent de farine.







Tamisez la levure et la farine.







Quand le sucre a bien reposé, ajoutez-y les œufs et fouettez l’ensemble pendant 5 minutes, l’appareil doit être mousseux et pâle.







Ajoutez dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel.

Fouettez pour bien mélanger tous les éléments.







Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux.







Ajoutez alors lentement le beurre refroidi.

Remplissez sans attendre le moule à cake et enfournez pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.

Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d’imbibage en portant à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre.

Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.







Une fois que le cake est cuit, imbibez-le immédiatement du sirop à l'aide d'un pinceau.

Cake au citron , by Pierre Herme The best ..

Publié dans Gâteau & Cake

Partager cet article

Repost 0

Bavarois citron/framboise *

Publié le

Bavarois citron/framboise *

Un dessert printanier par ce temps gris sa vous dit ?

Bavarois .... Deux fruits acidulés qui allie l'acidité de la framboise et la fraîcheur du citron huumm perfect et en plus de sa très léger en bouche !

Ingrédients:

300 g de palet breton

90 g de beurre

25 cl de coulis de framboises

3 citrons

200 g de sucre

50 cl de crème liquide

7 feuilles de gélatine

Préparation:

Pour le craquant :

mixer les palet breton au robot pour les émietter, puis ajouter le beurre fondu.

Mettre cette pâte dans un cercle, tasser et mettre au frais.

Pour chaque mousse :

faire ramollir 3,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la moitié du jus de framboise (ou de citron), retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée).

Puis, ajouter 100 g sucre et le reste de jus de framboise (ou de citron).

Laisser refroidir à température ambiante.

Monter 25 cl de crème liquide en chantilly bien ferme.

Y incorporer enfin, délicatement, le jus de framboise (ou de citron), et faire couler délicatement sur le gâteau.

Procéder ainsi d'abord pour la couche framboise, puis au citron, en mettant le gâteau au frais entre chaque couche.

Miroir au framboise :

Bavarois citron/framboise *

Publié dans Bavarois

Partager cet article

Repost 0

Charlotte chocolat au lait , Biscuit imbibé au coulis de framboise

Publié le

Charlotte chocolat au lait , Biscuit imbibé au coulis de framboise

Un des desserts qui fait toujours l'unanimité à table c'est bien la charlotte ! Simple à réaliser et tellement gourmande ici avec les biscuits imbibé au coulis de framboises et "fourré " à la mousse au chocolat ....

Framboise & Chocolat Le mariage parfait, même si la framboise fait sa timide elle apporte vraiment sa petite touche qu'on aime tant .

Ingrédients :

Coulis de framboise:

- 200 g de framboises

- 50 g de sucre

- 10 cl d'eau

Préparation de la recette:

Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
Passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins.

Charlotte :

Biscuit à la cuillère

200g de chocolat

120g de sucre

6 oeufs

Framboises couper en deux

1 pincée de sel

Préparation :

Commencer par préparer la mousse au chocolat
Clarifier les oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre. Conserver les blancs dans le bol du batteur. (ou grand saladier). Faire fondre le chocolat au micro-onde, et l'ajouter au mélanger oeuf-sucre. Dans le bol du batteur, ajouter une pincée de sel et monter les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement.

Chemiser un saladier (ou moule à charlotte pour une forme traditionnelle) avec du film alimentaire en veillant à ce qu'il y ait suffisament de quantité qui déborde. Verser le coulis de framboise dans un plat. Y tremper les biscuits à la cuillères quelques secondes : il faut que l'extérieur soit imbibé mais que le biscuit reste encore très ferme, autrement il se désagrégera. Disposer les biscuits imbibés de coulis de framboise dans le fond du moule, puis sur les bords.

Remplir avec de la mousse au chocolat jusqu'à mi hauteur. Répartir les framboises finement sur toute la surface. Remplir de nouveau avec de la mousse au chocolat. Ajouter sur le dessus un nouvel étage de biscuits imbibés.Rabattre le film alimentaire en serrant bien pour que la charlotte soit fermée complètement. Laisser au frais pendant 24h avec une assiette contenant du poids sur le dessus. (cela permettra de bien tasser la charlotte et d'éviter qu'elle ne s'écroule au moment de démouler). Et sortir au moment de servir.
Mieux vaut préparer la charlotte la veille pour qu'elle ait le temps de bien figer.

Charlotte chocolat au lait , Biscuit imbibé au coulis de framboise

Publié dans Dessert

Partager cet article

Repost 0

Muffins pistache cœur coulis de framboise

Publié le

Muffins pistache cœur coulis de framboise

Une petite envie de changement côté muffins j'ai décidé d'opter pour une nouvelle saveur , pistache avec un cœur coulis de framboise ,quoi de plus fabuleux que le mélange pistache/ framboise j'adhère complètement ....

Ingrédient muffins :

150 g de farine

90g de cassonade

2 oeufs

70g de beurre demi sel

1 cuil.c de levure chimique

40g de pistaches réduites en poudre

3 gouttes d'arôme de pistache (facultatif)

Ingrédients coulis de framboises :

250g de framboises

100g de sucre

10 cl d'eau

Préparation de la recette :

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.

Passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins.

Préparation:

Préchauffer le four à 190°c.

Mélanger le beurre, la cassonade, les oeufs,la farine et la levure. Incorporer les pistaches que vous aurez réduites en poudre au préalable puis l'arôme (pour renforcer le goût mais facultatif).Verser la moitié de la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou tapissés de petits moules en papier. Faire un puits au centre de chaque muffin et y ajouter le coulis de framboise . Verser le reste de la pâte par-dessus ajouter une goutte de coulis sur le dessus et faire cuire 20 à 25 minutes .

Muffins pistache cœur coulis de framboise

Publié dans muffins

Partager cet article

Repost 0

Cupcake géant {{cake boys}}

Publié le

Cupcake géant {{cake boys}}

Après le cake rose pink voici le cake boys !

hé oui à force de faire des cake girly j'ai aperçu quelques petits envieux alors j'ai décidé de leur en faire un spécial sa évitera les jaloux et sa leur a fait tellement plaisir je ne me suis pas aperçu à quel vitesse il a disparu {ouii c'est bien le mot }

Alors pour réaliser un cupcake geant perso j'ai utiliser un moule deux pièce sa donnait ceci il ne manquait plus qu'à le garnir et le décorer ^^

Cupcake géant {{cake boys}}

Génoise :

Ingrédient:

-110 gr de sucre

-4 œufs

-110 gr de farine

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et que la masse devienne blanche est trés légére- 10mn environ avec un batteur electrique.



Ajouter la farine et l'incorporer au mélange délicatement œufs/sucre avec une spatule .

Prendre un moule de 20 cm bien le beurrer .

Versez la pâte et mettre au four chauffé à 150 degrés environ .

Laisser cuire pour 20/25 min environ .

Cupcake géant {{cake boys}}

Crème à la mascarpone nuttela :

250gr de mascarpone

3 cas de nuttela

1cas de sucre glace

Préparation de la crème:

Fouetter la crème pour l'assouplir ajouter le nuttela et le suce et mélanger vivement pour bien l'incorporer .

Chantilly pistache :

Ingrédients :

300 ml de crème entière

150 g de pistaches non salées

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre glace

4 gouttes de colorant naturel vert (facultatif)

Préparation :

Mixez les pistaches jusqu'à obtention d'une poudre très fine, presque une pâte. Mettez la crème dans une casserole, versez-y la poudre de pistache, le sucre glace et le sucre vanillé, et portez très doucement à ébullition en mélangeant de temps en temps.

Ensuite passez la crème au chinois pour qu'il ne reste plus de poudre de pistache. Laissez refroidir toute la nuit au frais et le lendemains la monter au fouet électrique .

Cupcake géant {{cake boys}}

Publié dans Dessert

Partager cet article

Repost 0

Cake Pink Rose {{cake girls }}

Publié le

Cake Pink Rose {{cake girls }}

Ce samedi dans ma cuisine c'était une longue et belle journée de pâtisserie j'ai pâtisser pour les garçons et pour les filles et comme je voulait quelque chose de vraiment girly jolie et bon j'ai opter pour ce genre de cake qui font écarquiller les yeux plein d'étoile des petites filles {{et des grandes aussi}} pour celui des garçon c'est ici .

⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏⍗͏͏

Cake Pink Rose {{cake girls }}

Alors pour le gâteau au chocolat :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparer les ingrédients:

- 2 oeufs

-300 g de farine

-120 g de cacao amer ( type van houten)



-150 g de sucre

-125 g de beurre fondu

- 200 ml de lait ( à ajuster seloon la consistance

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients solides : farine, cacao, sucre, sucre vanille, levure chimique.

Dans un autre saladier, ajouter les ingrédients liquides ( lait, beurre fondu et oeufs battus). Battre 30 secondes.

Creuser un puit dans le premier salade et y verser le mélange liquide.

Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux ( environ 3/4 minnutes)

Beurrez et farinez un moule d'envion 24 cm et y verser la préparation

Faire cuire 20 minutes.

Cake Pink Rose {{cake girls }}

Quand le gâteau à bien refroidit le couper en trois pour le fourré à la crème chantilly.

Ensuite recouvrire le gâteau d'une épaisse couche de chantilly le mettre au frai pendant une heure .

Pendant ce temps réaliser la crème avec laquelle nous allons faire le décor :

-40cl de crème liquide entière bien froide

-120gr de mascarpone

- 8 cuil. à soupe de sucre

-quelque goutte de colorant alimentaire naturelle

Verser la crème liquide entière bien froide dans le bol du robot (froid également)

Ajouter le sucre et battre à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme .

Battre la mascarpone et quand elle est beaucoup plus souple l'ajouter à la crème chantilly avec une spatule ensuite ajouter du colorant rose {{j'utilise du naturelle car celui avec additif ect peut avoir un effet secondaire sur le comportement des enfants }}

Mettre votre crème dans une poche à douille et décorée votre cake en commençant par le bas et en formant de jolie roses .

Ensuite placer dans chaque centre de rose une bille argentée alimentaire .

Et voilà vous pouvez à présent dégustez votre cake girly ^^

Cake Pink Rose {{cake girls }}

Publié dans Layer cake &Co

Partager cet article

Repost 0

Bavarois Praliné & Chocolat Blanc

Publié le

Bavarois Praliné & Chocolat Blanc

Après toutes vos demandes voici la recette de mon bavarois chocolat blanc praliné ces deux chocolats forme un mariage parfait c'est le feux d'artifice en bouche avec le glaçage j'ai voulu changer et à la place d'un beau miroire brillant j'ai fait de jolie roses {douille 2d} pour décoré le dessus et rajouter des copeaux de chocolat blanc pour un petit rappel mais vous pouvez laissée comme tel...^^
Allez à vos fouet ,Pâtissez !

Bavarois Praliné & Chocolat Blanc

Pour le fond sablé:

Cookies aux pépite de chocolat

beurre mou

Pour la mousse au chocolat blanc :

-40 cl de crème liquide entière bien froide
- 200 gr de chocolat blanc

- 6 cuil. à soupe de sucre

-3 feuilles de gélatine bovine

La mousse au chocolat praliné:

-40 cl de crème liquide entière bien froide
- 200 gr de chocolat praliné

- 6 cuil. à soupe de sucre

-3 feuilles de gélatine bovine

Préparation base sablé:

Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier

La mousse au chocolat blanc :

Verser la crème liquide entière bien froide dans le bol du robot (froid également)
Ajouter le sucre et battre à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme .
Mettre les 3 feuilles de gélatine dans bol d’eau froide pendant 5 minutes
Faire fondre le chocolat au bain marie avec 5 cas de crème liquide ...
essorer la gélatine (ramollie) et ajouter la dans le chocolat fondu, mélanger pour diluer la gélatine et retirer du feu . Quand le chocolat a bien refroidit incorporer {à l'aide d'une spatule } à la crème chantilly délicatement, on obtient alors une mousse onctueuse (vous pouvez déjà la gouter elle est très bonne)

verser la mousse dans le cercle sur la base puis mettre au frais pendant 1h.

La mousse au praliné :

Verser la crème liquide entière bien froide dans le bol du robot (froid également)
Ajouter le sucre et battre à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme .
Mettre les 3 feuilles de gélatine dans bol d’eau froide pendant 5 minutes
Faire fondre le chocolat au bain marié avec 5 cas de crème liquide ...
essorer la gélatine (ramollie) et ajouter la dans le chocolat fondu, mélanger pour diluer la gélatine et retirer du feu . Quand le chocolat a bien refroidit incorporer {à l'aide d'une spatule } à la crème chantilly délicatement...

Verser sur la mousse au chocolat blanc et remettre au frais pendant une nuit.

Il est préférable de préparer ce bavarois le soir pour le lendemain.

Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer la lame du couteau entre le cercle et le gâteau .

Pour le décor {rose}:
Mélanger 6 cas de mascarpone avec 3 cas de nuttela ajouter 2 cas de sucre glace et bien bien mélanger .
Mettre ce topping dans une poche à
Douille et laissez vous guidez par votre créativité ...

Bavarois Praliné & Chocolat Blanc

Publié dans Bavarois

Partager cet article

Repost 0